丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
福建人的待客室，少不了摆上一张茶桌。
同时，茶桌上往往要摆一套功夫茶具。
包括有盖碗、公道杯、小茶杯、茶滤、茶巾、茶夹等，零零碎碎，不尽相同，有序摆放。
有客来，先坐下来请人喝杯茶。
剪开一泡好茶，将水烧到滚沸，先烫碗烫杯，再将茶叶放进去泡。
过年了，茶味清甜的红茶是茶桌上的宠儿。
不过这天出门，去了亲戚家做客，围坐在客厅里喝茶聊天时，有位远房亲戚就提到，红茶发酵程度高，不容易泡出苦涩味，冲泡茶具没必要那么讲究。
她平时在家一般用白瓷壶泡茶。理由是茶壶泡茶上手方便，不易烫手，而白瓷盖碗泡茶则太费工夫。
听到这话，出于职业敏感度，第一时间就联想到许多许多。
究竟同样是喝红茶，白瓷盖碗VS白瓷壶，它俩之间有什么不同？
《2》
第一，使用难度不同。
新春佳节里，福建人在用盖碗泡功夫茶时，很考究泡茶技术。
对绝大多数从小就开始喝茶的福建人来说，多年耳闻目染下，这种泡茶技术不过是家常便饭，信手拈来。
然而，对刚开始接触盖碗泡茶的外省新手来说，就有点难了。
在他们眼中，盖碗泡茶是件易烫手、不容易掌握、颇有难度与挑战的“技术活”。
因为用不惯盖碗，因为泡茶动作操作不对，因为盖碗烫到手，因为烫红手指而摔了盖碗的人，不在少数。
相比起来用白瓷壶泡茶，技术门槛更低，可以轻松上手。
冲泡红茶时，可以选择的茶壶种类非常多。
一半玻璃一半陶瓷的那种台式玻璃壶，外观非常精致。
英伦风格的陶瓷壶，是英式下午茶里的专属。
和白瓷盖碗一样，白瓷壶在日常茶桌上的出镜率颇高。因为白瓷细腻，简约耐看，方便实用，是充当主泡茶器材质的不二之选，性价比超高。
白瓷盖碗是泡好茶的首选，能泡出红茶的原汁原味。
但是与盖碗比起来，用茶壶泡茶，操作难度比较低，人人都能轻松上手。
对不擅长用盖碗，用盖碗泡茶老是“翻车”烫到手的茶客而言，春节放假在家的时候，准备一把小壶，再准备一个漂亮的玻璃杯。
投茶后，注入沸水，将整壶茶直接冲出来，放在一旁，随时都可以喝。不必担心红茶在壶内浸泡太长时间，会闷浓变味，是懒人喝茶的好选择！
《3》
第二，容量规格不同。
福建人的茶桌上，盖碗容量一般不会太大。
-毫升左右为标准，不大不小，正好合适。无论是一人饮茶，还是三五好友喝茶，都特别适合。
大盖碗在功夫茶桌上，少有出现。
一来盖碗的容量越大，模样显得越笨拙，缺少精致感。二来对绝大多数人来说，大盖碗更不好操作，端起来特别重手，没一会手腕就会发酸。
用这样的大盖碗泡红茶，往碗里注入滚烫的开水，再拿起盖碗倒出茶汤时，容易因拿不稳烫伤手，或者打碎盖碗。尤其是个别容量超过毫升的巨型盖碗，除了摆在桌面当摆设外，如此庞然大物让人直接拿起来泡茶，还真hold不住！
市面上售出最多的盖碗，正如同那位东家之子说的，增一分则多，减一分则少，不多不少才更好。
茶壶的容量规格，五花八门。
有的小壶，容量不过是80-毫升之间，玲珑小巧。
也有不少大茶壶容量到-毫升，形似庞然大物。
回到红茶的冲泡实用方面看，标准容量的盖碗泡茶，投茶量放5克，更能泡出浓淡适中，风味适宜的茶汤。在逐次注水、冲泡出汤之间，能让人更好欣赏一泡好茶的完美芳华！
要是直接用大茶壶泡茶，投一把红茶进去，再注入热水，让干茶长时间浸泡在水里。
投茶量少，注水量多，同时还直接闷泡上小半天再陆续倒出茶汤饮用。
这样略显“粗糙”的泡茶过程，为了方便直接用大壶泡茶，目的不在于品茶享受，更多是为了解渴而已！
《4》
第三，出汤方式不同
白瓷盖碗，又称“三才碗”，有盖，有碗，有底托。
用盖碗泡红茶时，注入热水后，可以实现快速彻底倒出茶汤。
“快速”指盖碗泡茶的出汤效率，泡茶出汤时，将盖碗开口对准公道杯，敞口大肚的盖碗稍一倾倒，茶汤便像瓢泼大雨般，呈现瀑布状出汤，倾倒而出。
对内质丰沛的优质红茶而言，泡茶时实现“快出水”，很有必要。
实力强劲的好茶，稍一与水接触，茶味便能够快速释放。快出水泡茶能确保前几道泡出来的红茶，滋味浓淡适中，风味更佳。
“彻底”指茶汤沥干的程度，用盖碗泡茶时，要讲究茶汤倒出的角度，确保让盖碗内滴汤不剩，不拖泥带水。
用盖碗泡茶，将每一道茶汤彻底沥干的好处，能够避免将底部剩余的茶水闷得又苦又涩又浓。等到后面接着注水泡茶时，会影响到后几冲的茶汤风味，导致后续红茶茶汤，滋味偏苦涩，不爽口，失去了清新风采。
如果说，盖碗泡茶能快速彻底倒出茶汤。
那么，用茶壶泡红茶，恰恰站在了这两点的对立面。
一来，用茶壶泡茶，倒出茶汤速度本身就偏慢。茶壶的构造，往往是壶身+壶嘴，茶汤通过细长狭窄的壶嘴，呈现细柱般倒出，用时速度偏慢。
在倒出茶汤的同时，茶壶内泡开的茶叶，还容易堵塞在壶嘴内，影响茶汤的顺畅倒出。
哪怕是专门挑壶嘴略宽一些的茶壶，在倒出茶汤的“干脆利索”程度上，也难以匹及敞口大肚的盖碗！
二来，不论壶嘴的宽窄，待在壶底的茶汤，始终难以沥干。
用茶壶泡红茶，越泡到后面，茶汤风味越容易被拖后腿。
从快速彻底出汤，将每一冲茶汤沥干的冲泡业务水平上，显然是白瓷盖碗更占上风！
《5》
第四，清洗的难易程度不同！
新年新气象，每到过年，将家里的杯杯盏盏收拾出来，将茶器彻底清洗后，备在一旁，更方便招待客人喝茶。
同样作为白瓷茶器，白瓷壶与白瓷盖碗本身质地光洁，尤其是遇上泥料好，釉料好的情况下，清洗茶具本身比较省心。至少比起粗陶、紫砂等茶具，洗起来更简单。
不过在洗茶具时，从经验之谈来看，盖碗要比茶壶更好清洗。
三才盖碗本身就是自由组合的存在，没有卫生死角。
器形标准的倒钟形盖碗，敞口大，用纳米擦轻轻一擦，丝毫茶渍茶垢都不会停留。
而茶壶则不同，尤其是部分小茶壶，容量规格小，壶嘴细，茶壶开口也小。
清洗时，难以将手伸进去彻底清洗。
壶嘴四周、茶壶内壁、拥有“天鹅颈”的细长壶嘴等，统统存在“清洗难”这一现实问题。
时间一长，壶内容易藏污纳垢，积累出厚厚一层茶垢，并不卫生。
《6》
茶壶有茶壶的好，入手门槛低，操作简单，不挑泡茶技术。
但落实到泡茶实用性上，为了泡出红茶的完整茶味，更推荐用白瓷盖碗冲泡。
泡茶，茶为君，器为臣。谁泡出来的茶味更好，谁才是红茶冲泡的头等功臣！
喝茶这件事，还是实实在在为好。
早春二月，春寒料峭。浓浓的年味气氛里，喝一泡清甜清新的花香小种红茶，应时应景。
坐在客厅里，用盖碗泡出一杯橙黄温暖的茶汤。
倒入杯内，小口细尝，茶味鲜醇，花蜜香显，还带有特征性的桂圆汤风味。
饮一口茶，如饮香汤，顺滑清甜，满口舒适，韵致悠扬。
选对了好茶，再选对称手的茶器。
泡出一杯好茶享受，实在是赏心乐事！
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