潮汕功夫茶远近闻名，在中国的茶文化中占据着非常重要的一席之地。功夫茶的冲泡也是特别有讲究的，高冲低筛、淋罐利沫、烧盅热罐、烫罐洗杯、关公巡城、韩信点兵等等。在潮汕，你可能会经常遇到这样一个情景……
A：朋友啊，食好未，酒起歌响哇
B：对不起，已有茶局
夜夜笙歌，醉生梦死我想这应该是大部分小伙伴某个时间段的潇洒往事，但本文的主角不是酒，是茶。本次主题有如以下诗句——年少嗜酒，年长偎茶。今天，就让我们一起聊聊关于潮汕工夫茶与茶事。
少日春怀似酒浓，插花走马醉千钟。老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。
-----辛弃疾.《定风波·暮春漫兴》
茶，大部分人都不陌生，fa叔作为一个地道的潮汕人，说茶是潮汕人血管里流淌的血液甚至是DNA的组合成份一点都不夸张。
水开茶炉滾（这里不是小明滚出去的滚，这是一个动态词），好来食茶哇。
作为至高的待客礼仪流程之一，遇到每个潮汕人，不管谈生意，串邻居，访亲戚。第一件事就是：坐，食杯茶。
首先说下大部分潮汕人喜爱的茶叶，那就是单枞。在潮汕一带，有一片神奇的产茶基地——潮州凤凰山。因单枞产于凤凰山而得名凤凰单枞。单枞同时也作为乌龙茶的顶级分支而闻名。
单枞是一个分类非一款茶的名称，就好比鱼一般，鱼是一个属性的统称而非单一个物种。单枞真正的区分有几十种，从叶子到香气就够我们聊上一整个礼拜估计还不太够。这次由fa叔带大家从0入口，跟其他美食一样，望闻品。（不是望闻问切哈，这不是老中医专场）
不管你懂不懂喝，你的鼻子和味蕾不会欺骗你。先闻后品这是喝茶的标准流程。从香气再到茶水的口感度去感受一款茶。在这里fa叔主推几款钟爱的单枞：宋种，锯朵仔，鸭屎香，蜜兰香。这几款从殿堂级到口粮级，基本包罗了大部分的单枞的口感。可以说是必尝毒药，没有之一。跟其他美食一般，其美味会带你到大脑皮层最愉悦的位面。（人话：爽翻天）
宋种
作为潮汕凤凰茶区现存最古老的茶树，它的来头可不一般。自宋朝留存至今的远古级别茶水，茶水甘甜厚实而不重，反而是那种清爽甘甜的口感，甘甜混合花香弥留在口腔能达30秒以上。这种茶，随缘，有机缘品尝一次，也不枉来大潮汕走一遭。
敲黑板，这里期末会考——假如有小伙伴收到来自潮汕友人送来的宋种，拿出来招待领导，送丈人，简直不能再优秀。
锯朵仔
这名字乍一听，什么鬼？由于其叶状酷似锯齿形，因而名为锯朵，这款茶，有一个神奇的味道，那就是杏仁味，或许你会奇怪，这是什么梗。有机会让身边的潮汕朋友请你喝上一泡，你并明白，当茶香混合杏仁的香味是一种什么样的体验。
作为单枞里的稀有产物，在大潮汕一般是招待贵宾，商务会谈的必推荐好茶之一，有些考究的老食客，去吃早茶的时候甚至会带上自己珍藏的好茶以配各式美味早点。
鸭屎香
来自茶农祖辈的故事，一片用鸭屎灌溉出来的肥沃茶园，种出了别具特色的香味，这个梗，我可以默默的笑好几年，但作为茶粮，鸭屎香却具备与其名字相反的兰花幽香，茶汤清亮，花香就是说的这款茶。
鸭屎香一款大潮汕的口粮茶，人手一份，居家办公日常必备，所谓一顿不喝浑身不适。入口爽，一直入口一直爽。
蜜兰香
蜜兰香：假如有一个周末，有一个明媚的阳光，此时，我会推荐来一泡蜜兰香，香味如其名，冲出来的茶汤带有花蜜的清香，对于爱甜食的fa叔，这是一种迷恋，入口有点微微蜜甜口感，甜却不腻，此时来点音乐，看上一本书，我想这一切的幸福感，会刚刚好。
蜜兰香，这款茶fa叔更喜欢在午后闲暇时光，或一人，或三五好友，谈天说地，安逸且舒适，享受这偷得浮生半日闲的感觉。
那么问题来了，有些朋友可能会问，兄die，说的那么好怎么喝啊，怎么泡啊。来接下来就是秀操作，秀车技的时候了，各位小白请上车。
单枞如上文说的，系乌龙茶分支，从泡茶初始流程开始：
1．家用纯净水/山泉水（如果有条件的话）煮开待用
2．5–10g茶叶置入工夫茶壶
3．顺时针均匀冲泡茶叶，水与茶壶口相平（2-3秒）
4．用茶壶盖刮去泡沫冲出（2-3秒），冲出茶水洗茶杯
5．再次快速均匀冲泡茶叶如步骤2，然后冲出茶汤。（2-3秒）
6．手持茶杯，先闻，后小口啜品，最后剩半口全部喝完。
以上是潮汕工夫茶的简易开车流程，请各位小伙伴收藏。当然情况允许的话来上点传统的潮汕特色糕点糖果，诸如：束砂，豆方，甘草橄榄等等。料齐情景足，请开始你们的话题。
有的人说喝茶是一种仪式，有的人说茶是一种道的境界，有的人说茶是一种禅的领悟。或许他们说的都对，也不对。茶对于每个人的定义是多变的，它是体验，是方式，也是一种享受。就像你觉得生活是什么，那生活对于你而言就是什么。
然而在大潮汕有这么句歇后语，茶三酒四踢跎二。喝茶是一种待客之道，是一种商务洽谈的方式，是生活的必须品，也是潮汕人的精神食粮。这里是潮汕，一片神奇的土地，美食的孤岛。
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