茶楼，老广们共同的心灵净土
处在繁华城市的人们人们的心中可能会有这么一处地方，它永远被维护着，守护着，有如生存的堡垒。它平时可能不明显，但是在一些关头他无可动摇的地位并被凸显出来，这便是精神家园，一块不被世风尘埃所污染的世外桃源。
那里没有繁华，只有朴素，就像喝早茶在老广们的心中一样，在充斥着诸多纷扰的世间，同时弥漫着街坊之间浓浓的情谊。食在广东，味在广州，在广州会经常听到“叹茶”，“叹”在粤语的意思是享受，由此可知，喝早茶在广州人心目中是一件多么惬意的事情，和家人或者朋友聚在一起唠家常，可以说是一样别致的幸福。
广州的早茶就像清晨凉凉的风，无论在喝早茶的人到底是迷糊还是清醒，任何时候来到茶楼，早茶都会以清香慷慨招待。来到广州喝早茶，免不了要点上几笼早点，比如广式肠粉，这是由米浆特制的一种米香十足，咸鲜诱人的早点，一勺米浆倒进特制的蒸屉之中，由水蒸气在短短十几秒内，把米浆蒸熟成一层薄薄的米皮，然后在这张米皮里放进虾仁肉，或者是油条等等，重新将蒸屉回笼等待十几秒，待这些食材蒸熟之后卷成长条，切成小卷，然后配以生抽伴上几滴花生油，鲜美却不腻，可以说是广东早茶的一道开头彩了。
虾饺是几乎是每一间茶楼都会首推的一道广式早点，而且每间酒楼几乎都会自制虾饺。虾饺是以虾仁、猪肉还有一些鲜笋作为馅料。皮是为糯米粉做成的。虾饺皮看起来晶莹剔透，吃起来特别爽口，肉末吃着不粘牙味道也不会过重，而且虾饺里的猪肉和鲜虾的配比还有严谨的考究，虾饺里的虾必须是最新鲜的大虾，每个虾饺至少都会有一个完整的虾仁，没有过多的粉饰，吃的就是原味鲜，一口虾饺你能读出广东人的求真精神。
另外一道地道广州人必点的茶点，就是豆豉蒸排骨。这道早茶采用的排骨特别细，而且略带脂肪。清洗干净干净之后，放入碟中待蒸，蒸排骨的时候只加几颗盐，几个花生还有白萝卜，剩下的就是豆豉的表演时间了，在蒸制的过程中，用豆豉迸发的豉汁和排骨本身自带的一点油脂肉香来做这道菜的主要调味品，再无其他。
如此这么清淡无奇的调料，对排骨的口感要求却出乎的高，排骨的骨与肉必须分离，吃起来不能塞牙，也就是说肉质不能老，而且豉汁的香味必须完全与排骨的肉质融合，才能形成一种非常特异的香味。底下垫着的白萝卜完全吸收了排骨的肉汤，以及豉汁的咸鲜，吃着绝对难以忘怀。
在世间的喧嚣和纷扰之中，广州街坊总有一份心灵的净土，这里没有灰霾，任何时候来到茶楼，一壶功夫茶奉上，几笼点心上桌，听着周边人群笑谈人生，心灵立刻就被洗刷，这也许是老广州人最默契的消遣方式吧。
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