丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
先聊一个冷知识，闷和焖有什么不同？
乍一看，这俩字之间，完全是一个意思。
但咬文嚼字看，“焖”带有火字旁，常用词是焖饭。
在烹饪时紧盖锅盖，用微火把食物煮熟，这一举动称之为焖。
而闷的词义，显然要更广。
空气太闷、闷声不吭、闷声闷气、整天闷在屋里……
诸如此类等词组，都是常见用法。
用于泡茶时，经常会被人提到——这茶已经泡淡了，闷一会再喝。
反观焖这个字运用在泡茶里边，实在不伦不类。
但近两三年来，随着网红焖茶壶的普及，很多人也就将错就错，见怪不怪罢了。
《2》
这几年在网上，焖茶壶突然变得很红。
#过年必备焖茶壶#、#焖茶壶如何闷茶#、#推荐几款好用的焖茶壶#……
诸如此类的话题，频频在茶圈里掀起热议。
甚至于，不少茶商们经常会打出这样的营销策略——有买有送，买老白茶送焖茶壶！
话说，这焖茶壶到底为何物？
说实话，在不少老一辈人的眼里，那就是个换了外壳的暖水瓶。
从暖水瓶，到摇身一变成为焖茶壶，本质不过是换汤不换药！
不过，比起老式的暖水瓶（红色塑料外壳，外表印有大朵牡丹花的那种老款式），现在的网红焖茶壶，外壳显然要时髦不少。
外壳有用马克龙色系装点的，如，浅粉、浅黄、浅蓝、浅紫、浅绿等。
有新增高大上功能的，如，水温显示屏等。
前不久看到这样的动态，有茶友兴致勃勃地分享，说第一次焖茶喝的感觉真好！
茶友看到网上的介绍，称，普洱和白茶最好不要泡，焖着喝才好。
接着就到网上找焖茶壶，下单入手。
三天后就到货，赶忙取回来洗干净，兴致盎然地尝试焖茶。
找出了去年双十一在网上入手的老寿眉饼，撬出一小片放进去。
茶叶重量没有称，估算着大约比平常泡茶多2-3倍。
因为那个焖茶壶的容量很大，超过一升，担心放少了闷不出味道。
接着，往里加满沸水后。
万事俱备，只剩下一个字，等！
按照网上的焖茶指南，足足等到3个小时之后再开喝。
明显感觉焖出来的茶味更浓郁，比冲泡的茶味效果来得更好。
而且，没有了泡茶时，烫茶具和洗茶的繁琐步骤。
茶味表现也没有先淡，再浓，然后又变淡。
喝的时候，倒满一大杯，能直接喝到爽快，比泡着喝省事多了！
最后，那位茶友由衷感慨：“好茶不怕闷，果然有道理。”
但村姑陈从他的焖茶描述看，却看出了网红焖茶壶的4大不足之处。
《3》
第一，长时间高温闷茶，还能剩下什么茶香？
茶香是很脆弱的，当它处于较宽敞的空间时，容易被飘散。
很难聚成一团，形成馥郁美妙的香气。
所以，有讲究的功夫茶，历来主张用大小适中的盖碗或茶壶冲泡。
茶汤泡出后，再倒入小茶杯内，慢慢细品。
如此，感受到的茶香茶味更为美妙。
除此外，当茶香处于高温环境时，容易被闷坏。
缕缕香氛，闻起来不再清新灵动。
焖茶壶内部的高温闷热环境，对茶香保留而言是极大挑战。
又闷又热不说，还会产生阵阵热雾稀释茶香。
导致一款原本喝起来茶香悠扬，馥郁动人的好茶，变得毫无灵气！
打个比方，夏天的荷塘，晴天时走在荷塘边，满鼻子都是清爽的花香。
但下了三两天阴雨后，花香一早就被雨打风吹去。
最后，只会剩下零星少量的香气残留！
《4》
第二，焖茶3小时才开始喝，茶味一早就不新鲜了！
平日喝茶，经常能遇到这样的状况。
一泡茶用盖碗泡开后，刚喝了两三冲，正当饮茶状态正好时，临时需要处理事情。
起身去接电话，一忙就是半个小时以上。
等到再回来，继续用沸水泡茶喝，茶味状态明显不对。
这背后与喝茶心境改变，以及汤水没沥干、揭盖晾茶过久等，都有关联。
上个月还遇到有茶友
“下午4点（用盖碗）泡了两冲肉桂后，就出去了，晚上7点回来继续泡，味道有些涩，正常吗？”
可见，喝茶中途被打断后，会面临不少状况。
不论怎么看，喝茶这件事，如果有条件的话，还是连贯性喝完为好！
闷太久，放太久，始终不是好事。
这会导致茶水因为长时间放置，风味变得不再新鲜。
喝茶时，茶水泡开后要及时趁热喝。
而选择焖茶壶去焖茶，一焖就是两三小时起步。
试问，这样的极端焖茶法，不是等同于变相在喝“不新鲜”的茶味么？
《5》
第三，高温长时间焖茶，茶味会变得何等重口味！
健康喝茶，茶味不宜浓。
长期喝浓茶，不是好事。
再者，从饮茶风味角度看，浓淡适中的茶汤滋味，更能体现好茶的完美风采。
论泡茶，我们都知道，茶叶不适合长时间浸在水里。
干茶遇水则发，内里的茶味物质会如同开闸泄洪那样，一泄而出。
若是浸泡时间太长，茶味物质源源不断浸出，势必会导致茶味被闷浓。
到头来，再倒出茶汤。
低头一看，汤色浓重。
尝入口中，苦涩浓烈。
这等饮茶体验，着实不好受！
喝好茶，以香清甘活为贵。
鲜爽、清新、甘润、饱满、醇厚，才是能够令人心生愉悦的饮茶体验。
苦涩、刺激、浓烈的茶汤滋味，远非好茶表现！
《6》
第四，焖茶，对茶汤的鲜味伤害极大。
茶圈江湖里，不少人对老白茶存在误解。
觉得老白茶嘛，适合闷着喝，不苦不涩多好。
觉得老白茶嘛，既然存了这么久，就不会再讲究鲜味。
觉得老白茶嘛，以汤感为主，香不香的无所谓……
正是秉着上述的错误认知，觉得老白茶适合用焖茶壶焖着喝。
殊不知，这样的想法完全是一错到底。
久闷不苦不涩的茶，证明它的内质很空洞，茶叶里根本“没内容”。
所以才会闷了半天后，味道也不会变浓变苦。
另外，要是冤枉老白茶没有鲜味，那更是不应该。
对白茶而言，鲜香醇爽才是茶味本色。
不论新茶老茶，散茶饼茶，无一例外。
优质白茶，少不了鲜味的存在。
要是一款老白茶喝起来不鲜、不香、汤水不醇厚。
说明它要么原料工艺差劲，要么是储存变质，品质堪忧！
冲泡白茶时，为了更好体现出白茶以鲜醇为贵的茶味特点，不适合用焖茶壶闷泡。
这样做，无疑是将好茶往火坑里推！
《7》
买老茶送焖茶壶，背后大有套路。
众所周知，是金子无论放到哪都会发光。
响锣不用重锤，快马不用鞭催，好茶不用闷着喝。
泡茶时，在适宜的茶水比例前提下，哪怕仅有短短几秒浸泡时间。
也能泡出一杯醇厚、饱满、香醇、动人的好风味！
如果一款茶（不论白茶、普洱、红茶、岩茶等），泡茶时，快出水泡出来，茶味寡淡。
非要长时间闷茶，才能浸出些许茶味。
这说明，这款茶的内质积累太差。
论实质，它全然属于一副空壳，内质空空，茶味匮乏，根本泡不出什么味！
想明白这点，就不难看出，为什么网上有商家在卖老白茶时，热衷于搭配焖茶壶来销售了。
原因是，焖茶壶的极端闷泡属性。
刚好能为劣质茶，织造出一块瞒天过海的遮羞布。
看清这层皇帝的新衣，看穿背后的套路，买茶时才能少被骗！
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