说起蔡家饭堂？或许挺多人并不知道是什么。
但骏豪会，耳熟能详！
蔡家饭堂绝对是厦门高端私房菜里相当有份量的一员，位置就在骏豪会里。
餐厅配备的都是高端私密的包厢，宴客首选！
用餐环境自然不在话下！
东南亚风情，无边泳池，摇曳的椰子树！
木质茶桌精致茶具特别适合闽南人泡上一杯功夫茶来“话仙”。
当然，对于菜品和食材的要求，是要对得起这个名气的。
餐前水果
应季的车厘子，红心火龙果，巨有水分的莲雾！
一下子打开了味蕾！
前菜
海鲜椒麻汁
脆爽的螺肉小蚌等，冰镇后更是鲜甜！
鱼翅黑松露煸蟹肉
其貌不扬，实则价值不菲的一道菜品！
即位一份就要！
爽滑的鱼翅，配以鲜甜的蟹肉蟹黄煸出的丰富香气！
再用黑松露的星星点缀，更是让所有食材得以升华！
瑶柱豆豉蒸野生黄鱼
即位一人一份，精心挑选后的野生黄鱼，三两的大小恰到好处！
上桌时服务员特地交代，一定要趁热吃！
类似于厦门本地酱油水的做法，惊奇的发现鱼身上铺了两片五花肉！
蒸鱼的过程中，将五花肉的肉香和油脂彻底融入鱼肉中
鱼肉细嫩鲜甜带着油脂香，真的令人回味无穷！
炭烧大连鲍
高端食材往往都要有仪式感。
上桌后淋酒点火，鲍鱼的鲜气扑鼻而来！
Q弹紧实的口感，带入了些许炭烧香味！
麻椒蒜香和牛
顶级和牛切成小块，搭配黑蒜和麻椒
入口后肉香四溢还带着微微椒麻香！
风范汁波士顿龙虾
造型摆盘太吸引人！
风范汁带有淡淡的奶香，将鲜甜的肉质凝结，颇有中西结合的感觉。
酱油水肉羹生蚝
肥美饱满的生蚝本身就独具鲜甜，用最简单的酱油水做法，保存了生蚝的原滋原味。
花雕土鸡饭
粒粒分明的米饭，加入了土鸡肉，再用花雕焖煮入味，姜丝辅佐，竟有一丝姜母鸡拌饭的感觉。
滋补红菇炖花胶
超大块的花胶，入眼即是满满的胶原蛋白！
滋补的红菇，养生的鸡肉，
这么一盅红颜美汤！就是最完美的结尾！
作为菜品环境均在线的顶级私房菜餐厅，近期也推出了年夜饭定制，要不要来体验看看呢？
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