要制作出好的奶茶,就必须懂得奶茶的基本知识,就得了解奶茶的起源、历史、品种，以及一些奶茶名饮是怎样形成的，用的是什么样的茶料和制作方法，味道和口感是什么样的特征，当然还必须懂一点茶的基本知识，如茶的种植、采摘、烘晒、炒青、发酵、分装、泡制,以及制茶的过程…
一．奶茶的起源
奶茶究竟是从什么时候开始起源的，现在己很难进行准确的考证，但什么时候开始传播并成为真正意义上的商品却是有史为证的，公元年和稍后的年，英国和荷兰先后在印度成立了东印度公司，这是继葡萄牙和西班牙之后，西方列强大规模殖民亚洲的继续，法国后来也参与了进来；正是因为这两个有着国家背景的东印度公司，在掠夺着亚洲物质资源的同时，也把亚洲古老丰富多元的文化和美食传向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。
据英荷有关的史料记载和推断，奶茶应该是印度喜玛拉雅地域居民自古以来就常饮的饮品，虽然中国的西藏和内蒙以及新疆部份地区，包括现在的蒙古国和中亚国家，以及同属喜玛拉雅区域的不丹、锡金、泥泊尔等国，在很早的时期也有了饮奶茶的习俗，而且至今仍在保持着，但这些国家和地区都有一个共同的缺陷，就是本身不产茶，茶完全是靠外地或外国供给，由于地缘的关系，不丹、锡金、泥泊尔、孟加拉、巴基斯坦所用的茶主要来自印度和斯里兰卡，而西藏、内蒙、蒙古国、中亚国家、以及横跨欧亚的俄罗斯所用的茶则主要是来自云南、安徽、福建等产茶区，也由此崔生了始自云南远至欧洲的历史奇观茶马古道和紧压茶品种，而这些依赖于外供主要原料的地区和国家，其中有的也许饮用奶茶的习俗或更早，但却已经是受到外来物质和文化影响后的产物，己非纯正的原始习俗，因此按照国际上通行的相关惯例，这是不会被认可为发源地的。
从历史成因上来看，印度喜玛拉雅地区高寒湿冷，而用本地红茶加姜、豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒和鲜奶共煮而成的奶茶则可以为这里的人们提供具有驱寒祛湿功效且有丰富营养能量的美食。更多精彩内容请
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