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公道杯茶滤盖置,哪些是茶桌必备哪些可

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

如愿以偿收到了新买的旗袍。

母上大人端来一碗银耳莲子羹,问我,的快递还没收完?

赶忙赔个笑脸,低头喝甜汤。

每到换季,就要进行一次“断舍离”。

把去年不穿的衣服整理出来,让衣柜有空余,才能放新衣服。

每当这时候,母上大人都会一脸无奈:难道去年的衣服都烂了,穿不了啦?

其实只是享受穿新衣的快乐罢了。

在这个不大的衣柜里,也堆积了很多村姑陈的“舍不得”。

有小学时期珍藏的英语书和卡片,中学时期外婆从香山摘回来的红叶,外公在上大学那年送我的手机……

日子真是不抗过,一转眼,手机都变智能的了。

最早用的翻盖手机,现在一看,感觉年纪比自己都大。

这些美好的回忆,自然是不能割舍的。

进而想起,很多朋友的茶桌上,总是乱糟糟的,什么都有,杂乱无章。

实际上,留下有用的,收起无用的,能让整体看起来更加清爽!

从留言中,筛选出了3个经常被问到的茶具,公道杯、茶滤以及盖置。

来一起讨论一下,它们的存在,是必须的吗?

《2》

公道杯,又称“匀杯”、“公杯”。

顾名思义,就是起到了均匀茶汤滋味的作用,保持喝茶者杯中汤水滋味相同。

因此,谓之公道。

不过,在一些功夫茶道表演中,会省略掉公道杯,直接用盖碗往茶杯中分汤。

具体操作是,把三个茶杯紧靠在一起,把盖碗沿着三个小杯打转地注入茶水。

这个动作是巡回的运动,目的是要把茶水的份量和风味均匀地分配给三只杯子,以免厚此薄彼。

后来,又被形象地称为关公巡城。

但实际上,这个方法只适合湿泡台。

并且,要把喝茶的人数控制在3-4人,人数一多,巡城的难度就变大了。

局限性比较大,未必适合所有场合。

而公道杯则不同,不管大家平时是喜欢湿泡台还是干泡台,都能用到。

只要操作得当,就能让盖碗里的茶汤,全数进入到公道杯里,不会造成太多的浪费。

况且,按照如今的趋势来看,干泡台更简约大方,收拾起来也容易。

还能根据主人的喜好,随心所欲地更换茶席和茶盘的款式,增添布置茶桌的乐趣。

与此同时,也要注意动作,防止把水弄得到处都是。

溅出来的水渍,及时用茶巾擦干净,以免留下不雅的印记。

正常情况下,村姑陈习惯把公道杯摆在左侧,盖碗摆在右侧。

这是右撇子的冲泡习惯,右手端盖碗出汤,正好倒在左边的公道杯里,一气呵成。

当然,大家也可以根据自己的具体情况来变化。

茶汤倒进公道杯里后,可以稍微晾一会儿,待温度慢慢降低,更好入口。

如果有些许的茶渣,也会沉淀到底部,不会影响喝茶体验。

这里再插个嘴,如果您平时喜欢一个人喝茶,则可以选一个容量稍大的主人杯,充当公道杯的角色。

直接把茶汤倒进去,反正是自己喝,省事又方便。

《3》

茶滤,也是茶桌上常见的器具之一。

它的作用很简单,过滤茶渣。

尤其是冲泡一些撬得太碎的饼茶,或者是箱底的碎茶时,出场频率极高。

正常操作是,把它架在公道杯上,盖碗出汤的时候,碎茶就会被阻隔在上方,留到杯子下面的茶汤,则清澈透亮。

碎茶的滋味物质释放很快,如果大量掉入公道杯里,便会造成汤水苦涩。

并且,茶汤入口,满嘴茶渣,实在是影响喝茶体验。

所以,基于这种情况,茶滤的存在是非常合理的。

不过,也仅限于以上所说的情况。

有些泡茶新手,过于依赖茶滤,反而适得其反。

表现为,即便碎茶很少,但也会把条索完整的茶叶给倒出来,和茶汤一起汇入公道杯。

归根结底,是因为盖碗的开口太大,没有控制好。

这与茶叶本身没有关系,而是自己的冲泡手法不够熟练。

盲目地使用茶滤,也并不是什么好事情。

一来,一些细嫩的茶叶表面会有茶毫,比如白茶。

白毫银针、白牡丹、寿眉的芽头和叶背上,往往存在着明显的白毫。

这些白毫,富有充足的茶氨酸,能带来鲜爽感和淳和感。

可想而知,如果用茶滤把它们阻隔掉,无疑会让白茶的风味少一半,太浪费了。

二来,如今的茶滤通常是金属和木头材质。

因为这些东西本身含有气味,和茶汤接触后,或许会破坏到茶叶的原汁原味。

另外,时间久了,滤网上还会留下清洗不干净的茶垢。

这些脏脏的东西,喝进身体里,没多大好处。

所以说,茶滤要在合理的情况下,合理使用,切勿滥用。

用完之后,也要及时清洗,通风晾干,保持干净,收纳在柜子里。

《4》

盖置,算是茶桌上比较小众的一个单品。

有些朋友,甚至从来没听说过,感到非常新奇。

但后台还是有个别细心的茶友提到了,便趁机来说一说。

盖置,是一种用来安放茶壶盖子或盖碗盖子的器皿。

按理来说,有了它的存在,可以更好地安放盖子,看起来也更卫生。

同时,也能防止盖子上的水滴落到茶席上,影响美观。

如今为了迎合消费者的喜好,盖置做成了各种各样的形式和造型,更具观赏性和收藏性。

可如果是一位追求精简的茶客,盖置的作用其实不大。

原因在于,实际冲泡的时候,大多数的茶叶出汤完以后,不需要揭盖透气。

揭盖晾茶的说法,来源于消青铁观音。

怕叶子被高温闷黄了,影响茶汤的口感,才要把盖子揭开。

但不代表所有的茶类,每冲出汤之后,都要揭盖。

传统工艺的正味铁观音,就不需要。

而对于其它的茶类,比如白茶、岩茶、红茶,同样是多此一举。

揭盖晾茶,反而会让香气消散到空气当中,影响风味的呈现。

正好坐在窗边,吹来一阵风,带来什么脏东西,茶叶暴露在空气中也容易遭受污染。

所以,老茶客们在泡茶的时候,基本不会考虑这个问题。

一手持盖,一手持壶,完成注水,压根就没有盖置什么事。

《5》

品茶,是一项雅事。

如果在杂乱的空间下进行,心情也会大受影响。

就这一方小小的茶桌,将茶具化繁为简,更能呈现出一派井然有序的样貌。

与当天无关的杂物,该归置的,就归置起来。

不要一股脑全部摆出来,茶桌上的东西多了,难免会看起来“脏乱差”。

整个台面上,只要配备好一幅完整的茶具,包括盖碗、公道杯、品茗杯。

如此,便能应对大部分的泡茶需求。

若还需要一些辅助的工具,则可以另外添置。

譬如当天喝茶饼,就要提前准备好茶刀。

至于那些使用率不高的小物件,建议专门收纳起来。

总而言之,茶桌上的陈列,宜简不宜繁。

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