丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“到远方去，熟悉的地方没有风景。”
村姑陈认识一位老同学Z君，从事自由职业，自驾游多年。
这么些年，足迹跑遍了大江与南北。
Z君这种说走就走，浪迹远方的豪情，实在令人心羡。
前段时间在一次朋友聚会上，难得碰见了这位老同学。
这么多年过去了,Z君除了皮肤晒黑了些，身材依旧保持很好，谈笑时露着一口大白牙。
正当朋友间闲谈时，只见Z君从背包里取出保温壶，喝上了几口茶。
“你这喝得是什么茶呀？”
“亲戚送来的老白茶，喝了很多年，味道还不错。”
“改天要不试试盖碗泡出来的白茶，味道绝对不一样？”
Z君笑了笑，“慢悠悠的功夫茶喝法，可不大适合我。”
“再说了，保温壶闷泡出来的茶，就和煮白茶差不多，还更方便。”
话说回来，煮茶和保温壶闷泡之间，它们还真不一样!
《2》
茶与水接触时长的不同
将白茶煮着喝，为了得出好滋味，不能像熬中药那样长时间熬煮。
煮茶，不是熬中药，不能小火慢熬，将三碗水熬成一碗汤。
若是将白茶拿来长时间熬煮，茶味容易变得浓重煞口，影响风味。
按村姑陈的煮茶习惯，为了让煮出来的茶汤浓淡适宜，一般是等到壶内的水烧沸后，再将干茶投进去煮。
煮上不一会，壶内的水面就能再次沸腾。
这时，就可以关闭电陶壶的电源，利用余温加热，温煮上半分钟就可以倒出茶汤，慢慢品味。
喜欢浓郁口味的朋友，在煮老白茶时可以直接从冷水进行煮。
在逐渐加温的过程中，伴随着呼噜噜的煮茶声，壶内的茶叶在上下翩舞。
等到壶内的茶汤烧开，就可以关火出汤了。
煮白茶，不论是从沸水状态开始煮，抑或是直接冷水投茶煮茶，所需时间左不过四五分钟。
而用保温壶闷泡白茶时，不少朋友常常一闷就是大半天。
临出门前，往保温壶内投茶，灌满开水，就随手放在车上。
等到重新想起时，再打开盖子，喝上几口茶后，将壶盖拧牢放回一旁。
这壶一直保温着的茶汤，中间偶尔还会再添几次水，等到茶味喝完，一天也就过去了。
从茶与水接触的时间来看，煮茶和保温壶闷泡，完全不相同！
《3》
材质选择的不同
煮白茶，茶壶的材质选择，五花八门。
对于大部分的茶友来说，玻璃茶壶和粗陶壶是常用的选择。
高硼硅玻璃茶壶，可塑性好，耐热耐高温，材质通透明净，方便煮茶时观察汤色的变化。
再加上，玻璃质地光洁，没有异味，也不易残留茶渍，方便清洗。
作为入门级的煮茶必备，价格亲民的玻璃茶壶，受到不少茶友的喜爱。
粗陶壶，雅致古朴，用来煮茶，别具风雅，意境满分。
没有上釉的粗陶，手指轻轻摩擦，指腹会带来粗粝感。
采用粗陶壶煮茶，可以让煮出来的茶汤，汤感更柔顺、绵滑。
对于起来，保温壶的材质选择要显得更单一。
通常，保温壶的内胆由不锈钢材质组成。
从原汁原味反馈茶汤滋味而言，金属材质的不锈钢保温壶，不适宜用来直接泡茶。
原因在于，保温壶内的金属离子，容易与白茶释放出来的茶味物质相作用，影响口感。
再加上，市面上的保温壶，质量良莠不齐。
部分劣质的保温壶，内胆甚至会发散出较为刺鼻的金属异味杂味，干扰白茶的茶汤滋味。
最后，不论保温壶、或是保温杯，它们用来泡茶时都有一个共同缺点，那便是内胆清洗不便。
保温壶的不锈钢内胆的内部，容易茶垢堆积，影响喝茶卫生。
可见，相对比煮茶壶，保温壶的材质选择上更局限，不足处更多！
《4》
泡茶水温的不同
泡与煮，是两种不同的概念。
煮茶，在没有停止加热前，水温处于不断上升的状态。
泡茶，滚烫的沸水注入后，温度就开始了不断下降。
保温壶，虽说保温性能良好，但不能完全阻止水温的下降。
煮茶和泡茶的不同水温下，白茶内部释放出来的茶味物质，存在着差异。
养分充足的白茶，内部的茶味物质和芳香物质的释放，所需要的沸点高低不同。
但另一方面，温度越高，分子的热运动越快。
换言之，水温越高，越能促进白茶内部的物质释放。
将白茶煮着喝，像老寿眉一类有着明显粗梗和大叶的茶，内部积累着丰富的胶质物和可溶性糖。
通过高温的沸煮，可以更好的对茶叶内部的茶味物质增加压力，促使其得到更充足的释放。
煮出来的白茶茶汤内部，可溶性糖和胶质物等养分物质含量丰富，使得汤水分外的饱满、醇厚、富有浆感。
啜饮一口，就能感觉尝出来的茶汤，醇美无比。
好比是陈酿的高粱酒，劲道十足，绵柔动人。
而保温壶闷泡出来的白茶，滚烫的沸水注入后，就处于缓慢的、不断的下降过程。
在长时间的高温闷泡下，白茶内部的茶多酚和咖啡碱物质容易过多释放，导致茶汤变得浓酽苦涩。
并且，保温壶内部的高温环境，对白茶而言无异于地狱般的历练。
白茶内部的芳香物质，茶氨酸等容易受到高温闷泡的破坏，导致养分流失。
从茶味物质的利用程度而言，保温壶闷泡，并不是值得推荐的泡茶方式。
煮白茶和保温壶闷泡白茶的不同，归根到底，是煮茶和闷泡的不同。
不少人常疑惑，既然可以拿来煮着喝的白茶，为什么不能长时间闷泡？
原因无他，正在于煮茶和闷泡之间，两者的泡茶温度条件完全不相同！
《5》
适用场合的不同
煮一壶茶，慢慢细品，是分外悠闲的场面。
将白茶煮着喝，不仅需要有好茶，更需要有时间和心情。
闲适下来时，静静的煮一壶茶。
望着壶内上下翻飞的茶叶，身心可以极大的放松。
煮白茶，煮出来满满一壶茶汤，不仅可以用来一人独品，还适合用来招待客人。
特别是客人来访较多的情况下，按平常的盖碗一冲冲泡茶，茶汤数量有限，泡茶速度跟不上客人喝茶进度。
这时，煮茶就成了格外省心省力的事。
取来一个玻璃茶壶，在注水量ml-ml的情况下，投入2-2.5克白茶干茶。
放在电陶壶上加热，不消一会，就能煮出一壶醇香动人，香飘满室的茶汤。
煮一壶老茶招待客人，既不耽误谈天说地，又能舒心的喝到好茶，一举多得。
相对于有意境的喝茶而言，用保温壶闷泡白茶，通常是种将就的喝茶方式。
从更好的利用白茶风味而言，保温壶闷泡并不适合白茶。
但在外出旅途时，保温壶泡茶，是再方便不过的选择。
试想，在漫长的高速公路上开上三四个小时车后，喝上一口热茶，是多么舒心的事？
然，在使用保温杯喝茶时，村姑陈更为推荐的做法是用保温杯存茶汤，而非直接泡茶。
毕竟，保温壶直接泡茶，容易将茶汤泡得又浓又苦。
长期饮用过于浓重的茶汤，不利于健康喝茶。
而用保温壶存茶汤，则可以很好的解决这个问题。
在出门前，预先将茶汤泡好，然后再倒入保温壶内。
在外出时，拧开盖子，简简单单，就能享用浓淡适宜，风味曼妙的茶味！
《6》
“黄色的树林里分出两条路，可惜我不能同时去涉足。”
站在十字路口，脚下的路该如何选，是不少人面临的选择。
选择走向远方？还是回到故乡？可以看到不同的风景。
喝白茶，同样如此。
不同的冲泡方式会有不同的茶味体验。
泡与煮，是两条完全平行的道路，彼此间没有交错点。
煮白茶和保温杯闷泡出来的茶汤，滋味全然不相同！
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