俗话说“民以食为天”，众所周知，中国人格外爱好美食。火锅、涮锅、烧烤……无论是在外聚餐，还是日常进食，中国人都格外喜欢“趁热吃”。从小到大，应该不少人都听父母念叨过“饭要趁热吃，凉了不好”，记忆最深刻的无外乎，当饭菜刚上桌，你转头看电视的瞬间，父母就会讲一句“别看了，饭都要凉了”。但实际上，趁热吃，反而可能给身体带来伤害，甚至有致癌的危险。
中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，其发病率居我国各类恶性肿瘤第五位，属于高发病例。食管癌与遗传、饮酒等众多因素有关，其中就包括热饮热食的饮食习惯。
相信很多人都有这样的体验：喝了一碗热汤，或者吃了一顿火锅后，牙龈和上颚会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。
偶尔的烫伤，黏膜尚可自我修复。但是经常趁热吃东西，食管在长期损伤-修复-损伤-修复的反复过程中，就会使不良修复的几率增加，可能导致不正常的异型性细胞越来越多，恶变就可能发生。
年3月，刊登在《国际肿瘤研究》的一项最新研究，再次证实了热饮热食与食管癌之间的联系。研究显示，喝茶温度高于60℃的人群，比喝茶温度小于60℃的人群，得食管癌的风险增加了41%；泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加51%。
在我国，此项研究更是有相关实例进行佐证。潮汕地区人们爱喝滚烫的功夫茶，讲究趁热喝才能品出茶香，而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，这与长期饮用温度很高的功夫茶脱不了干系。
有人可能会说，谁会吃高于65℃的食物啊，应该没那么容易伤到食管吧？但一项实验足可揭示“趁热吃”究竟有多普遍。在室温34℃的条件下，将刚煮好的粥盛进碗里，放置15分钟后，仍有80℃！很多情况下，65℃的烫已经被我们习惯性忽略了。
那么应该如何从日常饮食入手预防癌变？
1、吃饭时温度控制在40℃左右，如果以现在的季节为例，粥类食品放置20分钟左右再吃。
2、控制吃饭速度，在吃饭时边吃边搅。
为了身体健康，饭真的不能“趁热吃”。
（文中图片来自网络）
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