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日前，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了！据说，这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序，共有21式。这是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶！潮汕工夫茶是以凤凰单丛茶为首，泡单丛，讲究真功夫。
你真的会喝工夫茶吗？下面就来为你图解潮州工夫茶21式吧！
1、备器（备具添置器）
茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火（榄炭烹清泉）
泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3、净手（茶师洁玉指）
茶师净手。
4、候火（扇风催炭白）
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5、倾茶（佳茗倾素纸）
倒茶叶于素纸上。
6、炙茶（凤凰重修炼）
炙茶，提香净味。
7、温壶（孟臣淋身暖）
注水入壶，淋盖温壶。
8、洗杯（热盏巧滚杯）
热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9、纳茶（朱壶纳乌龙）
纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10、高注（提铫速高注）
提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11、润茶（甘泉润茶至）
高注沸水入壶，使水满溢出。
12、刮沫（移盖拂面沫）
壶盖刮沫、淋盖去沫。
13、冲注（高位注龙泉）
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14、滚杯（烫盏杯轮转）
用沸水烫洗茶杯。
15、洒茶（关公巡城池）
依次循回往各杯低斟茶汤。
16、点茶（韩信点兵准）
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17、请茶（恭敬请香茗）
恭敬地请嘉宾品茶。
18、闻香（先闻寻其香）
未饮前，先闻茶汤的香气。
19、啜味（再啜觅其味）
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20、审韵（三嗅审其韵）
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21、谢宾（复恭谢嘉宾）
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
现在，你会泡茶了吗？原来泡潮州工夫茶的工序如此讲究，但是，工夫茶之所以能成为潮汕地区的独特文化，其中的工序一定存在着很深刻的道理！
仅以此文向为潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商致敬！
来源：南方网潮州频道（非原创分享茶知识）
编辑：刘继深
分享：阿友
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