“功夫茶”和“工夫茶”到底该怎么区分，一直是茶友圈里困惑不已的问题。该写潮汕“工夫茶”呢，还是写潮汕“功夫茶”？百度也搜不出个所以然来。后来查了些文字资料，看了当地的视频资料，竟发现潮汕人的世界里并没有“功夫茶”这一词！“工夫茶”才是唯一的正统叫法。用百度搜索“功夫茶”找到的相关结果约14,,个，而搜索“工夫茶”找到的相关结果约2,,个，前者约是后者的七倍多。大有“功夫茶”盖过“工夫茶”之势，存在着大量的误传。误传“工夫”指茶，“功夫”指冲泡技巧“工夫”指“工夫红茶”，“功夫”指“潮汕功夫茶”，这是在茶圈里广为流传的说法。“工”指“细致、精巧”，“工夫茶”即有“花费时间、精力制作出的好茶”的意思。历史上常用“心闲手敏工夫细”来描述武夷茶。清朝时期以“工夫茶”指代武夷的岩茶和红茶，而发展到近代，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，如福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳）、安徽的祁门工夫，云南的滇红工夫等。“工夫”指代部分红茶的含义就此确定下来。而在潮汕地区也流行喝“工夫茶”，但他们泡的并非“工夫红茶”而是当地的乌龙茶或炒茶，此“工夫”非彼“工夫”，这可如何区分？既然“工夫”已经被红茶冠名了，潮汕人泡茶又如此讲究、极具技巧性和表演性，这“gongfu”应该是“功夫”更为恰当吧。由于不了解和同音词的缘故，一传十，十传百，潮汕“功夫茶”就这样喊开了。于是就有了“工夫”指茶，“功夫”指冲泡技巧的误传。澄清只有“工夫茶”，不存在“功夫茶”在潮汕方言中，“工”与“功”二字的读音并不尽相同，“工”的读音为“gang”，而“功”的读音则是“gong”。潮汕人说“gongfucha”是“ganghudê”，而不是“gonghudê”，不存在“功夫茶”的叫法。潮汕“工夫茶”的存在也有大量文献资料可以考证。清代俞蛟（年）在《潮嘉风月记.工夫茶》中写道：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之……先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。”俞蛟在书中对工夫茶泡饮的记述，与今天潮汕工夫茶的流程几乎一致，表明“工夫茶”不单指茶，也指茶具的精致、泡茶手法的精巧细致等。“工夫茶”兴起于福建闽南地区，兴盛于广东潮汕地区。清咸丰年间，寄泉在《蝶阶外史》中记述了工夫茶的茶种、烹煮和品饮方法及使用茶器，指出“工夫茶，闽中最盛”。工夫茶在当时已经是福建地区盛行的品茗艺术了，后来传播到广东，流行的范围日趋扩大。清光绪年间，徐珂编《清稗类钞》四十八册，其中《饮食类邱子明嗜工夫茶》中出现了用“工夫茶”待客的记载，并指出“闽中盛行工夫茶，粤东亦有之。盖闽之汀、漳、泉，粤之潮，凡四府也”。近代潮汕地方文化研究学者翁辉东先生，在其著作《潮州茶经工夫茶》详细记述了潮汕“工夫茶”的冲泡和品饮技巧，并认为“工夫茶之特别处，不在于茶之本质，而在于茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制”，书中对于“茶具”和“烹饮”两部分的笔墨最多。由此可见，潮汕“工夫茶”的“工夫”是指茶具的精致和泡茶的精巧细致，而不是具有表演性质的“功夫”。我们也不必再为潮汕“工夫茶”或潮汕“功夫茶”纠结了，因为根本不存在“功夫茶”这么一说！
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