“工夫茶”和“功夫茶”是不是一回事呢？很多人会有这样的疑问，今天咱们正本溯源，解释一下“工夫茶”和“功夫茶”。
有人认为，工夫茶、功夫茶都是指好茶；工夫茶、功夫茶都是指泡饮的技巧；工夫是指茶，功夫是指冲泡技巧等等。那么，两者到底有什么区别呢？大致来说，工夫茶指的是一种品质较好的茶叶，功夫茶是我们现在常见的闽粤一带的饮茶技艺。
01“工夫茶”是指茶叶
“工夫”这个词最早的含义是做工的人，且是多义词，有时候指时间。比如东晋时期葛洪在《抱朴子?遐览》里写道：“艺文不贵，徒消工夫”，指的是时间的意思；有时候还指本领，比如宋代陆游《夜吟》有“六十余年妄学诗，工夫深处独心知”，指的是造诣本领。
到了清代，闽粤武夷一代的文献开始有“工夫茶”的出现，指的是一种茶叶。清代雍正时期的福建崇安县令刘埥在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在当时“工夫”就是指茶之名称，还是较珍贵之茶。清代僧人释超全在《武夷茶歌》中说：“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细”，意思是说他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的，这里的“工夫”指的是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。当代吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》记载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。陈宗懋主编的《中国茶经?红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。今天，一些福建红茶也依旧常用“工夫”一词，这里“工夫茶”指的是一小部分优质红茶，也可以理解为在制作的过程中花费了大量的时间和精力，下了大“工夫”，所以称之为“工夫茶”。02“功夫茶”是指泡茶之法
“功夫茶”是指的一种泡茶方法。清代俞蛟所编写的《潮嘉风月记》开篇写道：“功夫茶，烹治之法”，写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等，后半篇则是泡法技巧。这说明“功夫”二字是指泡技，而不是指茶叶。
当代茶圣吴觉农指出：在潮州方言中，“工”音“刚”，“功”音“攻”。闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相同。义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武功、本领、火功。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。
“功夫茶”里的功夫，指的是时间的意思。泡功夫茶，本身工序繁琐，所以花费的时间自然就比较长。“功夫茶”的冲饮精细讲究，衍生出“茶艺”泡法，现在很多“茶艺班”学的也是“功夫茶”这一套。
但是随着时代的进步，“工夫茶”和“功夫茶”这两个词的语义也慢慢的重叠和模糊。不光是喝茶这件事，在日常生活中“功夫”和“工夫”也是使用混乱的重灾区，从现代汉语词典的解释来说，“工夫”一词主要指的是做事消耗的时间，而“功夫”的内涵更偏向技艺、技巧的方面。但是，这两个词在辞典中也明确表示有混用的情况。所以，如果看到有人乱用这两个词的话，也不必太较真儿的去理论。?图片整理自网络，文章出品于商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室。重在分享，版权归原作者所有，如有侵权，请告知删除。
[免责声明]“长寿之乡茶文化”对原创、转载、分享的内容、陈述、观点判断保持中立，不对
联系电话：