说起潮汕的美食,大家第一个想到的肯定是潮汕牛肉丸!但是潮汕好吃的东西可多着呢,真正的潮汕美食可远不止如此。做为一个土生土长的潮汕人,今天就让小黑带你们踏上潮汕美食探索之路!
按理说呢,清明过后就是端午节,端午节在潮汕称“五月节”。但今年农历的有一个闰四月,所以今年的端午就延了一个月。每到五月节的时候,家里都会吃上一种五月节特有的食物:栀粿,又称栀粽。
小黑小时候经常会在一旁看着妈妈拿着纱线(也就是缝衣服用的针线)放在上面,牵拉切成一小片一小片,看着妈妈放在装着白砂糖的盘子上,每到这个时候,小黑总是喜欢整片都蘸满白糖,一口吃进去,满满的幸福感!
说完这个栀粽,小黑在这里不得不提另一种在五月节常见的美食,外面的人都会叫“粽子”,但在潮汕地区都会叫“粽球”。
其中最有名的就是“老妈宫粽球”,以糯米为主料,外形为六角球状,口味很独特,里面有甜、咸双拼料馅,妈妈每次还没到五月节那天就会先买粽球回家吃个开心,小黑小时候就特别喜欢吃甜的那部分,特别是乌豆沙那一块,真的很甜又很香,小黑每次都会吃两个。到后来出来工作,小黑在外面吃的粽子基本都是咸的,但是家乡粽球的味道,总是外面比不上的,果然,家乡的味道总是无可取代。
说起潮汕肠粉,很多小伙伴会跟小黑说,潮汕肠粉跟广式肠粉有什么区别啊?小黑在这里要告诉大家的是,潮汕肠粉虽然是起源于广州,但是呢,潮汕人用自己强大的改良能力,把广式肠粉改良成了饱满浓郁的潮汕肠粉。
每次放假回家的时候,小黑总会找一个早上约上自己的小伙伴一起去吃肠粉,每次小黑都会点上一份猪肉肠粉,猪肉肠粉一般都会用鸡蛋瘦肉打底,然后加入一些青菜,当店家把猪肉肠粉端上来的时候,小黑喜欢在吃之前加一些辣椒,因为有鸡蛋的打底,肠粉的肚料吃上去软滑鲜嫩,沾满酱汁的馅料配合肠粉的皮一起吃进嘴里的时候,整个味蕾就好像炸开了一样,十分满足!
小时候看台湾的偶像剧里面经常会出现的一种叫蚝仔煎的美食,小黑总觉得这个东西跟潮汕地区的蚝烙很像,但潮汕的蚝烙除了用生蚝以外,还加了红薯粉、鸡蛋。最重要的是,它是用猪油煎制而成的。
蚝烙选用的生蚝跟小黑平时在外面看到的烧烤摊的生蚝不太一样,外面烧烤的生蚝都很大,而蚝烙里的生蚝虽然个头很小但一颗颗都很饱满,但又新鲜水嫩,与薯粉和蛋液一起煎制,小黑每次吃的时候,总能感受到美食粘连在一起咬下去的满足感!
接下来小黑要跟小伙伴们分享只有汕头潮阳区棉城、海门才正宗好吃的美食,它就是鲎粿!
那鲎粿是个什么东西呢?准确来说就是用粥浆或薯粉蒸制成形似蟠桃的粿品,再用油文火煎熬而成的,可以蘸辣椒酱或酱油。这里面的馅料有鲜虾、碎肉,配以香菇、鹌鹑蛋等,一口咬下去气味更加芳香可口。
而且这个鲎粿只有下午才开始卖,相当于一个下午茶,小黑经常会跟三两个好友一起去吃,既能解馋又能填饱肚子,每次吃完,小黑会上朋友店里喝上一杯潮汕功夫茶,就当解放一下肠胃的压力。有机会大家一定要去试试啊!真的很好吃!
还有一个美食,也是小黑下午的时候经常会去吃的,那就是韭菜粿!
炸好的韭菜粿的皮焦黄透明。黄白之中透着绿,小黑跟朋友每次总要点上两盘,当咬上一口焦香的粿皮的时候,随即里头的韭菜溢出,细细咀嚼,焦韧香脆的粿皮带着浓郁诱人的韭菜香。小黑最喜欢蘸点辣椒酱吃,会更加爽口美味!
说起潮汕粿条汤,不知道小伙伴们了解有多少呢?可能有些小伙伴会问,什么是粿条啊?如果是吃过潮汕牛肉丸的小伙伴肯定都知道,那跟河粉有什么区别呢?
小黑在这里告诉大家怎么分辨粿条和河粉,潮汕粿条要厚身、窄一点,其口感也没有太大的韧性,易嚼,米香更浓郁。小黑的爷爷就很喜欢吃,有时候开车带爷爷出去的时候,都会带爷爷去吃上一碗粿条汤,老人家就特别开心。喜欢汤类的小伙伴可以试试!
写到这里,小黑开始很想念家乡的美食了!!今天小黑就简单地介绍到这里,接下来也会陆续更新,慢慢为大家介绍更多的潮汕美食,想知道还有什么潮汕美食好吃,就