文章中，老杨提到了为何现在茶叶没有以前好喝的5条原因，主要是茶树种植生产加工及环境因素方面的变化，今天我们继续来讲消费体验升级、消费群体迭代、茶叶真假及添加剂方面的影响。这5点消费者更加关心，尤其是假冒伪劣茶叶和香精茶问题。
第一，消费群体的多样化。
中国是茶叶的发源地，国人大多爱茶，但主要集中在中老年群体，很多年轻人并不爱喝茶。尤其是在上个世纪90年代末到年前后，我国经济快速发展，老百姓的收入水平迅速提高，食品种类也越来越丰富，当时的年轻一代，更喜欢喝可乐汽水等饮料，对喝茶的兴趣不大。不过，最近这十年，情况又有了一些变化，越来越多的年轻人加入到喝茶者的行列之中，中国喝茶的人数快要突破5亿。
在这个庞大的消费群体中，老中青各个年龄段的喝茶观念不一样，消费群体的多样化，迫使茶叶生产加工也出现诸多改进和变化。比如，过去手工茶对外形的要求并不高，但是现在年轻人消费者，对茶叶外形很讲究。茶叶好不好喝先不说，第一眼要好看。因此，茶叶消费群体的变化，也让茶叶的口味出现了变化。过去高温杀青，口感好，现在很多茶叶制作时，为了追求干茶颜色碧绿，杀青温度低，闻起来就有明显的草木青气，味道也好不到哪里去。
第二，品饮方式的变化。
过去很多人泡茶，比较简单，没有现在这么复杂的流程。可能很多人都有类似的经验或者印象，看过上了年纪的长辈泡茶，大多是抓一把茶叶，放到搪瓷缸里，取个热水瓶倒上开水就行了。在我老家乡下，家里泡茶更简单，直接抓一把老茶叶末，放到灌满水的热水瓶里，闷泡一整天，想喝的时候，直接倒一杯。
但是自功夫茶流行全国以后，泡茶的方式越来越讲究，越来越复杂。再加上西方下午茶的流行，不少年轻人在原叶茶的基础上，加糖加牛奶加蜂蜜，加各种调味品，导致茶叶原味被遮盖。这样在一定程度上，影响了大家对茶叶味道的判断。有时候，太复杂了，就喝不出茶味了。
第三，真假茶叶傻傻分不清楚。
以前，茶叶消费量小，什么茶就是什么茶，很少出现四川产的黄山毛峰和贵州加工的西湖龙井。现在茶叶市场越来越乱，挂羊头卖狗肉的情况越来越多，拿外地的茶冒充本地茶，拿陈茶冒充新茶，类似这样的假冒伪劣产品层出不穷，普通消费者，压根分不清楚。老杨经营茶叶这么多年下来，对此感受特别深。
我老家大别山出产岳西翠兰，正常情况下要清明节前后上市。但是，这两年，每到3月初，市面上就有新茶了。这些茶哪里来的呢？一方面是当地栽种的早品种茶，另一方面是外地茶冒充。在云贵川茶区，当地特殊的地理位置和气候特征，导致茶叶上市时间早。在安徽茶和浙江茶还没上市之前，以四川贵州茶树原料制作的龙井和毛峰，就已经出现在黄山和杭州茶叶交易市场了。
这些外地仿制的茶，尽管外形差不多，但口感内质却不同。每个地方的茶都有独特的滋味，须得仔细辨识。很多消费者不明就里，被不良商家蒙骗，买到了外地茶，甚至还有陈茶翻新再出售的，自然口感不一样，品质也下降一个档次。
第四，自我消费体验的迭代。
前两天和长辈聚餐，说起现在的烤鸭没过去好吃的话题。长辈说，那是因为吃的多了，如果放30年前，你看看好吃不好吃。其实，我理解长辈的话，近几十年来，老百姓的物质财富极大丰富，口感也越养越叼。同样一种茶叶，喝了几十年，口感肯定有变化。再加上人都有怀旧情结，特别是经历过苦日子，喝过老粗茶的长辈们。
大家怀念过去的东西，怀念小时候的生活，怀念妈妈做的菜。过了几十年，同样的生活，同样的菜肴，现在吃起来，跟记忆中的味道肯定不一样。因为大家都会无意识地美化过去的生活，将记忆中的味道升华，总感觉现在的味道不如过去好。
第五，人为添加香精色素。
在食品中添加一些香精色素，原本是通行做法。但是茶叶属于例外，一般都要求原汁原味，不能添加任何化学食品添加剂，来改变颜色或提升香味。不过，有一些不法商贩，为了让陈茶变新茶，让低档茶卖上高价钱，不惜使用诸如香精、色素、白糖等添加剂，来提高口感、香气和甜度等。
当然，绝大部分茶叶生产不会这么做，但是也不排除市场上有香精茶和色素茶的存在。如果不小心买到这样的茶，自然口感会发生变化，甚至会引起身体的不适。因为，有些添加剂是可食用的，有些完全就是工业用品，压根不能食用。
老杨之所以把这一点放在最后，是因为真正添加的茶叶是少数，大概率上你不会这么倒霉，真碰到色素茶。但是，一旦遇到了，可能又会引起比较严重的后果。所以，老杨在这里给大家提个醒，希望大家能够重视。好了，今天话题就到这里，两期视频，一共十条，有点长，希望大家能耐心看完。如果你还有什么不一样的看法，欢迎在下面留言，分享您的精彩观点。
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