习茶过程中的礼仪动作
伸掌礼:习茶过程中使用频率最高的礼仪动作。表示“请”、“谢谢”。两位茶人面对面时,均伸右掌行礼对答;两人并坐(列)时,右侧一方伸右掌行礼,左侧方伸左掌行礼。
伸掌姿势为:将手斜伸在所敬奉的物品旁边,五指自然并拢,手掌略向内凹。行伸掌礼的同时应欠身点头微笑。
双手内旋:茶人在进行回转注水、玻璃杯泡茶法
晶莹剔透的玻璃杯中上下翻飞、浓淡有序的茶叶,演绎着多姿多彩的茶之世界,以及平淡生活中蓦然回首的瞬间。
凉汤:玉壶养太和
对于芽叶细嫩的绿茶来说,若用开水直接冲泡,会破坏其维生素并造成熟汤失味,只宜用80℃的开水。把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80C左右。投茶:清宫迎佳人
苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳著似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
润茶:甘露润莲心
好的绿茶外观如莲心,在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。
冲水:凤凰三点头
冲泡绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是风凰向客人点头致意。敬茶:香茶敬客人
双手奉茶,向客人表示“请用茶”。
高手泡茶的16个细节
饮茶是件轻松和享受的过程,过于刻意而为,或者就偏离了生活茶艺的真谛。但是,细节的着重依然必不可少,高手和平常人的差别,就在举手投足之间,差那么一点点。
于法和养叶投放方法简提扼要,但操作时却必须要根据各种茶叶的特性而灵活掌握,这就变成了一门学问。
细节1要想泡好茶,先要选好茶壶:壶嘴出水要流畅;壶盖与壶身要密合;壶身宜浅不宜深,壶盖宜紧不宜松。细节2使用新茶壶泡茶前,先要清洗茶壶,将开水倒入茶壶静置10分钟后倒出,再将壶内注入沸水,放人茶叶再次静置10分钟,再倒掉壶中的水和茶叶。
动作要领
头正身直、目不斜视;双肩齐平、抬臂沉肘(一般用右手冲泡,则左手半握拳自然搁放在桌上)。
单手回转冲泡法:右手提开水壶,手腕逆时针回转,令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。
双手回转冲泡法:双手取茶巾置于左手手指部位,右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底;右手手腕逆时针回转,令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。
绿茶的冲泡方法
除了乌龙茶中的功夫茶之外,在六大茶类中,绿茶的冲泡看似简单,其实也极考验功夫。绿茶的冲泡方法基本上可分为上投法、中投法、下投法,选用哪种方法冲泡,一飘逸杯泡茶法也许并非业内行家的首选,却是普通茶人的最爱,它方便实用的本性,使很多原本高高在上的名茶,走进许多人的平凡生活中。
飘逸杯泡法比较适合办公室使用。放置一定量的茶叶后,冲泡好,倒入杯中品饮。或者直接大杯冲泡,茶,浓淡随意。备器:飘逸杯,茶盘,茶杯2只,随手泡,绿茶。温杯:将沸水冲入飘逸杯和茶杯中,温杯后再倒出。
投茶:用茶匙将茶拨入飘逸杯内杯。
注水:将烧开的水注入飘逸杯内杯,至泡沫溢出杯口。
静置:将杯静放1分钟。
出养:按住飘逸杯出水按钮,出水。将茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。
盖碗泡茶法
盖碗泡茶法与当今流行的慢生活口号暗合。用盖碗泡茶,轻轻地转动碗盖,或许时间就从来没有存在过。用盖碗来冲泡乌龙茶,别有一番韵味与滋味。
落茶
1.落茶一乌龙入宫投茶在武夷山称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握。一般为5~7克。
看茶
4.看茶一赏色闻香打开盖碗,欣赏熏于盖底的香气,以盖子拨动茶汤,欣赏茶汤的颜色和茶叶舒展后的姿态,并使茶汤浓度均匀。
冲茶
2.冲茶一高山流水即把开水壶提高向杯中注入开水,冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。
巡茶
5.巡茶—关公巡城将盖子斜盖碗上,留一道缝隙,大小足以出水,但可以滤掉茶渣,按住盖钮把盖碗中的茶汤依次倒进品著杯中。
3.刮沫——春风拂面用杯盖刮去浮在杯面的泡沫(第一泡茶为洗茶,一般不喝,武夷岩茶第一泡时泡沫较多,这为正常现象)。
点茶
6.点茶一韩信点兵将盖碗(茶海中)剩下的茶汤一点点地倒入到各茶杯中,使每杯茶都浓淡均匀。
7.品茶一品吸甘露品武夷岩茶要边吸边噢,浅尝细品,才能感受到无比美妙的茶韵。