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夏季饮白茶,新茶毫香清甜,老茶药香浓郁,

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白茶

01.白茶:

白茶,中国六大茶类之一,属微发酵茶,中国茶类的特殊珍品。白茶的主要产区在:我国的福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶的制作工艺,不杀青不揉捻自然萎凋,是六大茶类中最自成天然的茶类。白茶的制作工艺充分的保留了茶叶中的各项有效物质不被破坏。白茶的成品因:芽头肥嫩白毫满披、银装素裹色白如雪、实为茶中珍品弥足珍贵。

白茶

02.新白茶的品质特征:

外形:芽头肥嫩、白毫满披、如银似雪。

香气:独特毫香清新清鲜。

汤色:晶莹剔透、黄亮黄绿。

滋味:鲜醇优雅、清淡回甘、甜醇甘润、回味至醇。

叶底:嫩匀齐整。

新白茶的核心品质:白毫满披如银似雪、清鲜毫香独特清新、鲜醇可口。

白茶

03.新老白茶的品质区别:

一年茶、三年药、七年宝:

一年茶:新白茶,在品质特征口感方面非常接近绿茶。茶性略显寒凉,滋味相对单薄,口感稍欠丰富。

三年药:随着陈化时间的延长,珍藏了三年以上的白茶,品质发生着缓慢的变化。这时的白茶:毫香转陈香、汤色杏绿转杏黄、香气更加醇和、滋味渐柔、茶性也由凉转温。

七年宝:随着陈化时间的延长,珍藏五年以上的白茶,就要算老白茶了。这时的老白茶:陈香突出、滋味香浓、汤色红亮透明琥珀色、口感浓醇饱满顺滑绵柔、极耐泡。

白茶

04.白茶的分类:

白茶不仅根据陈化的年限分为:新茶、老茶。还根据茶树品种、鲜叶原料、采摘标准、的不同分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新白茶、等五种。

白毫银针:采用单芽为原料,按照白茶的加工工艺制作而成。白毫银针又简称为“银针”“白毫”,因其外形似针、白毫满披、如银似雪、而得此美名。白毫银针香气清新清鲜、汤色清淡黄亮、滋味鲜爽醇甜、是白茶中的佼佼者,是白茶之极品。

白牡丹:采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白、福安大白茶、等茶树品种的一芽一、二叶,按白茶的加工工艺制作而成。白牡丹因其:绿叶裹着银白色的毫心、形似花朵、冲泡后犹如初放的蓓蕾、而得此美名,是白茶之上品。

贡眉:采用福建特有菜茶的一芽一、二叶,按照白茶的加工工艺制作而成。贡眉是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

寿眉:采用抽针后的鲜叶制作而成的白茶称为寿眉。

新工艺白茶:新工艺白茶简称为“新白茶”,是于年研制的白茶新产品。新工艺白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

老白茶

05.新老白茶的冲泡特点:

杯泡法:

一人独饮适合采用杯泡法。用一只ml透明玻璃杯,取新白茶3~5克,先用开水快速醒茶润茶、闻香、再用开水直接冲泡即可。冲泡参数可根据个人喜好自由掌握。

盖碗法:

二人对饮适合采用盖碗法。用一只盖碗,投入福鼎白茶3~5克,先用开水快速醒茶润茶、闻香、再采用功夫茶泡法:第1泡30~45秒,以后每一泡递增数秒,这样才能品到福鼎白茶的清新口感。

壶泡法:

三五成群时适合采用大肚紫砂壶、大容量飘逸杯、的壶泡法。用大肚紫砂壶或大容量飘逸杯,取5~8克福鼎白茶投入壶中,用开水醒茶润茶、闻香、即可冲泡品饮。这样才能品到福鼎白茶醇厚的毫香。

煮饮法:

老白茶适合采用煮饮法。投10克左右的陈年老白茶入壶中,煮约3分钟左右后,滤出茶汤,待降温至70℃左右时,加入大块冰糖、蜂蜜、乘热饮用,口感醇美无比。

老白茶

煮老白茶方法:

老白茶属于陈茶,突出的特点是非常耐泡。

先冲泡后煮:前1~2泡采用冲泡法,出汤于公道杯中备用;从第3泡开始,转移到提梁壶中去煮,将煮好后的茶汤,与冲泡出的茶汤混合起来品饮,其滋味口感更加丰富醇美。

直接煮:投入适量老白茶入壶中、注入85℃左右的适量热水,放置电磁炉上煮开后,开文火慢煮。根据个人喜好掌握煮茶时间,喜欢浓茶则多煮一会,反之就少煮一会,此时煮出的老白茶的茶汤,甘甜醇美。

白茶

06.白茶的搭配与煮饮:

白茶组合:红枣、老陈皮、老白茶、是最佳搭档。

将红枣去核取一半、一小片老陈皮、适量老白茶、投入壶中共煮。红枣、老陈皮、具有补血去湿之功效,是养生佳品。与老白茶同煮时,不宜放置过多的量,否则会夺走老白茶之美味。这样搭配煮出的茶汤:老白茶的药香、老陈皮的橘香、红枣的枣香、三香于一体、浓郁醇美甘甜。

白茶

07.最后回顾一下:

新白茶清甜鲜美,甘润醇美,四季皆可饮用。老白茶药香浓郁,越陈越香,更适合在冬季饮用。

新白茶的核心品质:白毫满披如银似雪、清鲜毫香独特清新、鲜醇可口。老白茶的核心品质:越陈越香、滋味香浓、汤色红亮透明琥珀色、口感浓醇饱满顺滑绵柔,极耐泡。

白茶最佳搭配组合:红枣、老陈皮、老白茶。

老陈皮


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