丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今日事今日毕，是风风火火的生活态度。
明日复明日，明日何其多，遇事就犯“拖延症”，蹉跎到最后，反而是白白浪费大好时光。
东晋的陶潜，写过很多把握当下的大道理。
除了不为五斗米折腰，“觉今是而昨非”，回乡下开荒种菜、种豆苗外。
他还写过不少名言警句。
比如，“盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。”
又比如，“纵浪大化中，不喜亦不惧。应尽便须尽，无复独多虑。”
这天，看到一则茶友的留言。
“泡茶时应该洗茶，因为第一冲茶汤不好喝，而且不卫生，所以要洗茶倒掉，第二冲的茶味才会更好。”
第一时间，感慨良多。
为了把握当下，不白白浪费好茶，很多时候没必要跟风洗茶。
泡茶时要不要洗茶，不需要太多虑、多愁、多纠结。
好茶可以放心喝，不用洗。
而劣质、问题茶，即便洗掉了第一冲，第二冲茶汤也不会变得更好喝！
《2》
泡茶喝，第一冲茶汤根本没味道，不好喝？
这个观点让人难以认同。
不知，大家有没有用玻璃杯泡过绿茶？
就是最常见的杯泡法，随手投一小撮干茶叶放入杯中，加入热水。
稍等片刻，茶味即成。
试问，这时候会有人想到洗茶吗?
细想来，在这样的情形下，很多人都会摇摇头。
洗茶？不，干嘛要洗茶！
这杯泡出来的绿茶，第一冲的茶香茶味最是精彩。
一次冲泡，便能浸出十之七八的滋味。
等到喝完一杯，再次续水泡下一杯，味道立马就变淡了。
这时，若是搬出“第一冲茶汤不好喝，要倒掉等下一冲”的理论，那喝茶还有什么意思。
玻璃杯泡绿茶，第一冲才是茶味精华。
杯泡绿茶、黄茶、花茶、红茶，乃至其他大部分茶类时，都不存在第一冲茶汤滋味平平，第二冲才更好喝的说法。
不加区分，逢茶必洗，只会造成巨大的茶味浪费。
《3》
当然，也有人认为：洗茶这件事，往往限定在泡功夫茶的场合，和玻璃杯泡茶、大壶煮茶等，统统没有关联。
以盖碗泡茶为例。
通常，在倒出茶汤速度比较快的前提下，第一冲泡茶好比是热身。
换句话讲，就是温润泡。
第一冲快速冲刷洗礼后，盖碗内的茶叶做不到百分百湿透/浸透，释放出充足的茶味。
为此，头道茶泡出来的味道，往往比较清淡。
对待温润泡出来的第一冲茶汤，它好比是茶叶的洗澡水，倒掉当做洗茶也不可惜。
看到这，不知上述说法，你是否会认同？
其实将第一冲洗茶视作温润泡的说法，有局限性。
说白了，这是看问题还不够全面。
泡茶喝，好茶的第一冲茶汤，可不是简单的温润泡/洗茶水。
论饮茶体验，头道茶里面，同样有不少可圈可点之处。
在评茶、审评、专业品鉴时，洗茶做法并不被采纳。
因为在试茶环节内，第一冲泡出来的茶汤，藏有不少风味线索。
洗茶之后，完整的试茶审评品鉴会丢失许多重要信息。
当然，作为普通茶客，即便不审评，也不试茶。
在喝茶时，从享受茶味的角度看，也不该白白浪费好茶。
因为，第一冲泡茶前，干茶处于“电量满格”的状态。
干茶遇上沸水，茶味物质一触即发，泡出来的头道茶汤里滋味物质含量丰沛。
第一印象，总会让人印象深刻。
而头道茶作为干茶与水的“初相遇”，在茶叶品质有保障的前提下，不会存在不好喝、没味道的问题。
就像高山白茶，冲泡出来的茶汤，势必会有丰富的白毫。
根根纤细的白毫，含有不少风味物质，既能提供馥郁毫香，又能带来清甜鲜爽的茶味体验。
当你在遇到一杯白毫丰盈，毫香四溢的茶汤时，实在不应该为它扣上“滋味寡淡不佳”的污名！
又比如，在武夷岩茶里，头道茶汤还有着“还魂汤”的美名。
有讲究的老茶客会在泡茶时，专门将第一冲茶汤留下来。
等到一泡茶喝到最后，再回过头喝凉透的还魂汤。
在体验过茶味由浅入深，到达巅峰，再逐渐变淡的演进曲线后。
再回过头，回到起点，喝一口还魂汤，别有一番风味！
《4》
回到洗茶的出发点。
很多人坚持“洗一洗会更好”的原因，倒不是因为第一冲茶不好喝。
而是觉得，第一冲茶汤不干净，不卫生，不洗茶不敢放心喝。
这样的想法，很多茶客都会有。
事实上，大可不必在这方面，如此多虑。
因为，好茶从源头上，就已经杜绝了不卫生的可能。
顶级好茶，必定少不了三大前提——产区好，工艺好，储存到位。
从产地条件看，优质生态环境是出产好茶的前提。
在空气清新、土壤与水源洁净可靠，茶园管理规范的前提下，采下来的茶青鲜叶，本身处于极洁净的状态。
将茶青鲜叶采下后，要及时加工处理。
在规范的现代制茶操作下，从鲜叶到成品，整个制茶流程下来，同样能确保茶叶的卫生可靠度。
至于储存方面，更是不必多说。
感兴趣的茶友可以查一查相关的茶叶贮存规范，从包装材质，到库房要求，方方面面要求都很严格。
规范仓储条件下，茶叶能延续自身的良好品质，不存在非洗茶不可的理由。
再说了，不知大家有没有见过雨后的春笋？时隔没几天，笋尖就能突破地面，拔节生长。
处于生长速度旺盛期的茶树，同样如此。
茶树新梢的新芽嫩叶，从冒出小芽到适宜采摘，时间快的话，不过才短短数天。
此等好茶，何来沾染污垢，“不洗茶不干净”一说？
《5》
第一冲不好喝的茶，洗茶后会变得好喝吗？
当然不。
这样的想法，未免太盲目乐观！
洗茶这一举动，很多时候是无用功。
品质好的茶不用洗，洗茶反而会白白浪费茶味。
而对于劣质、问题茶而言，就算洗茶再多次也于事无补，改变不了本质。
尤其是，快速用热水冲刷一遍的洗茶做法。
茶友们不妨代入日常生活里的洗衣服、洗菜，若是草草冲刷一次两次，能不能彻底洗干净？
答案显然是。
洗衣服需要使用衣物清洗剂不说，还要动手去搓、去揉，反复多次冲刷，才能洗净。
再代入泡茶，按照洗衣服的流程，反复搓洗，肯定行不通。
毕竟一通折腾下来，大部分的茶味已经消耗殆尽，着实没必要。
再加上，部分劣质茶，就算洗茶也于事无补。
泡出来的茶，照样闻起来带有杂味、怪味、酸味、仓味、闷味。
汤水浑浊，不清透，闻着有怪味。
就算倒掉第一冲茶，下一冲泡出来的茶汤，表现未必好到哪里去！
《6》
好茶的第一冲，完全是可以喝的。
只要你能信得过，拿得准它是产区好、工艺好、储存到位的好茶。
那么，可以放心大胆喝。
而劣质茶就算洗掉浮尘，去掉明显杂味，仍旧不敢让人放心喝。
喝茶时，要遵从内心的本能。
如果一泡茶，第一冲没有让你想喝茶的欲望，甚至隐隐觉得它“不干净”。
那么，第二冲、第三冲、第四冲，情况未必会好转。
为了喝到一杯放心茶，重点从来就不是洗茶。
而是买对茶，选对茶，挑对茶。
平时多花心思，去学习甄辨茶叶好坏的方法，远比纠结洗茶与否，来得行之有效！
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