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乌龙茶基本知识有哪些喝乌龙茶的时候,需要

乌龙茶在我国已经有了一千多年的历史了,我们要知道乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶,北苑茶是福建最早的贡茶,由此可见乌龙茶在我国有着悠久的历史,随着岁月的流逝,乌龙茶慢慢的形成了自己的茶类,乌龙茶属于青茶,是中国独具鲜明特色的茶叶品类,又叫半发酵茶、全发酵茶。我们在喝乌龙茶的时候,对于乌龙茶的基本知识需要有所了解才喝,这样才能真正品味乌龙茶,那么乌龙茶都有哪些基本知识呢?下面我们就一起来看看。

乌龙茶

说起乌龙茶,那么我们就要知道乌龙茶的种类有哪些?乌龙茶和绿茶、红茶一样种类繁多,我们常见的有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙、水仙、黄金桂、本山、毛蟹、武夷岩茶、肉桂、奇兰、岭头单枞、色种等。这些乌龙茶种类中,我们比较熟悉的分别是安溪铁观音、大红袍、凤凰单枞,它们每一种乌龙茶都有自己独特的特点,比如安溪铁观音其品质特征是肥壮圆结、茶条卷曲、色泽砂绿、沉重匀整,整体形状似蜻蜓头、螺旋体。冲泡后有天然馥郁的兰花香,汤色金黄浓艳似琥珀,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。其它的乌龙茶亦是。

乌龙茶

我们再来看看乌龙茶的制作方法,主要包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙,具体是怎样的呢?如萎凋,分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。摇青,是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。炒青,以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。揉捻,属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。烘焙,即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高淳。

乌龙茶

最后一点我们来看看乌龙茶准备工作和冲泡方法,不管是泡任何茶叶,茶具选择是很重要的,一般用盖碗功夫茶具,这也是目前冲泡乌龙茶的主流茶具,但也有一部分使用紫砂功夫茶具。其次我们就需要选择好水质,水质以山泉水为上,矿泉水和纯净水次之,其余不应考虑。还有一点就是泡乌龙茶的投茶量很重要,冲泡乌龙茶的色香味能否达到最佳,投茶量是关键点之一。以钟形盖碗:高8.8厘米,口径10.6厘米,容量ml这种盖碗为例,一般放7-8克茶叶合适。还有就是水温的控制,冲泡水温最好在95-度左右,不宜太低。95度以上的水温,这种物质才能得到充分分解,这样乌龙茶的茶香才能发挥到极致。

乌龙茶

具体的冲泡方法是首先准备好要用茶具,然后开壶盖回旋注入约三分之二的沸水,轻轻晃动壶身,均匀受热。接着是把茶水比分为1:20,茶叶放茶叶壶的二分之一为适宜。然后用沸水注满茶壶,壶盖刮平壶口边缘,刮去白沫,再用沸水以高冲的方式注满茶壶,盖上壶盖,15秒后出汤,最后我们就可以进行品茶了,以上为大家详细的介绍了关于乌龙茶的基本知识,希望能够让大家对此有更多的认识。




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