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01.
说起茶文化，“一个盖碗，三个杯子”的潮汕工夫茶是很多喝茶或者不喝茶人脑海中的印象。
这主要是因为潮汕工夫茶特色实在是太鲜明了。
工作以来认识了很多来自潮汕的小伙伴，他们除了经常说起潮汕的各种特色美食之外，也会常在喝茶的时候聊道自己家乡的工夫茶。
朋友描述道，“以前每天放学后都能看到邻里们围在一起或打麻将，或在下棋，或在干活，旁边都会放着一个茶盘，配置一个盖碗和三个茶杯。
不管是只有三个人，还是只有很多人，都只备三个茶杯，他们会投很大的茶量，当沸水注入到茶叶里面的时候，茶叶总是吸水膨胀地满满当当的，当前面三个人喝完的时候，就用开水将茶杯洗干净轮流给另外的人喝。家家户户都会有工夫茶具，喝茶是潮汕人每天不可或缺的事情。”
02.
工夫茶呈现出来的画面看似简单，其实席间流转着很多深意。
潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，之所以四个人只有三个杯子是因为体现潮汕人礼让精神。还有就是，标准的主泡器一般一泡茶刚好能斟满三个杯。
斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮汕人重品德。
品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，充分体验到茶香茶味后终落肚。
斟茶时，以盖碗/紫砂壶巡回穿梭于三杯之间,直至每杯均达七分满。此时盖碗中的茶汤亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。这对冲泡技术要求很高，有时三杯容量或者色泽不一，很有可能会被笑话冲泡技术不到家哦。
除此之外，潮汕工夫茶对茶具和冲泡也十分讲究。
器具上最出名的莫过于茶室四宝—玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
而标准的工夫茶艺，则有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。
当然，如此讲究的冲泡现多在茶艺表演时呈现，日常喝茶则更加生活化，步骤也更加简约。
03.
功夫茶在潮汕的地位很高。
潮汕有个笑话，说是上对方家里吵架，进对方家里先喝泡茶再开始闹事，形象地说明了其地位之高。
工夫茶在当地十分普及，不分雅俗。不论是公共场合还是老百姓家中，不论是村头路边还是商店工厂，无处不见当地居民品饮工夫茶。
04.
关于潮汕工夫茶要泡的茶，没有特定的要求，什么茶都可以。但大部分潮汕人是有地域荣誉感的，他们更倾向于冲泡凤凰单丛，认为凤凰单从高于任何茶，不少朋友反映过节带回去的其它茶类的茶会被嫌弃。
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