中国茶文化源远流长，唐代陆羽在《茶经》中开宗明义就写到“茶者，南方之嘉木也”，直接点明了茶树起源于南方。#工夫茶#
而作为沿海港口城市，潮汕地区是国内历史上最早盛行饮茶的地区之一。无论是在繁华都市还是静谧乡村，三五好友围坐饮茶，是潮汕常见的景象。一副工夫茶具，几人围坐，冲泡品茗，再备上一些茶点，这就是潮汕独特的茶文化。
喝茶只摆三个杯？
大多数人在接触到茶文化时，总会被讲究的茶道与茶器所惊艳，但在潮汕地区，这个工夫茶始发地却是最为简单的冲、泡、品。而茶器也都相当简单，一个茶壶或盖碗配上三个小茶杯，就是潮汕工夫茶的标配。那为何只摆三个茶杯呢？
潮汕人讲究“三人为饮”，喝茶即是品，而非用来解渴。常用的茶壶或盖碗通常容积在毫升左右，每泡一壶正好倒满三小杯，这样保证每一泡茶所品出来的茶味相当，这是品茶最好的方式，也是最能品出茶味的方式。
为何是8克一包茶？
潮汕工夫茶所使用的茶器虽然容积小，但每次使用的茶叶却不少，以袋装茶标准，一般一泡8克，正好是一袋茶的量。许多人觉得这样泡出来的茶味浓度太高，难以接受，而对于潮汕工夫茶道而言，茶器小防止牛饮，茶汤浓则更能品出茶味，能达到不苦不涩，茶香四溢有回甘的才是好茶。
选来选去还是单丛茶
单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。潮州凤凰与饶平岭头是潮汕单丛茶两大产地代表。单丛与其他乌龙茶对比，其主要特点有耐冲泡、回甘强、香气高。单凭这几点就能满足潮汕工夫茶品茗需求。
潮汕工夫茶与其说是茶道，不如说是潮汕人的待客之道：有客来，不管他是远方的亲友还是近在咫尺的邻里，亦不管他是否习惯喝工夫茶还是刚在别处用过茶，主人都会赶紧泡茶。头冲茶冲好后，主人一般都会让客人先品尝，以示尊重。轮到主人喝的那—轮，他亦会先让客人端起杯后，自己才端末尾的那一杯。而有意思的是，当主人端茶送到客人面前，客人屈指在桌面上轻敲几下以示感谢，这种谢茶礼式现在亦逐渐普及成俗。
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