不是鱼不是肉，却有肉的口感，杏仁的香味，不炸不炒拌一拌最好吃
今天和朋友泡功夫茶的时候，朋友捏一捏身上的游泳圈说：整个正月就养了一圈肉。说归说愁归愁，他还是大鱼大肉一餐不落。在追求健康的年代，物质生活丰富了。但也要注意营养过剩的情况，在体重严重超标的阶段最好是多点运动再搭配一些简单的饮食。
例如把日常三餐的大鱼大肉减少一些，多多食用一些绿色的蔬菜。还有就是营养比较丰富的菌菇作为替代，菌菇的营养食用价值是非常高非常好的。以今天要分享的这一种食材“杏鲍菇”来说，它具有鲍鱼的口感还具有杏仁的淡淡香味。可以说口感、味道、营养三方全占有，在肉价飞涨的年代。它或许是你可以作为替代的一种食材，试试你会喜欢上这一道菜的。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇3个、青葱1根、蒜头3瓣、红辣椒1个、白芝麻1小匙、红油辣子1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、细砂糖1小匙、芝麻油数滴、胡椒粉1撮、蚝油1小匙
制作步骤：
1、所需要的辅料比较多，把青葱、辣椒清洗干净之后切成碎放入盆中。再把蒜头拍了剁碎也一并放入盆中，接着放入白芝麻然后烧一大匙滚油淋入搅拌均匀。最后根据上述的调味料，一一加入盆中搅拌均匀备用。
2、在准备好调味料之后，接着处理杏鲍菇。在处理前顺便说一说杏鲍菇这个东西，大家都知道属于食用菌菇类的。它的营养食用价值一般都比较高，其所含的氨基酸比较高再者矿物元素也比较广泛。因此在日常多多食用一些菌菇对于身体健康是具有很好的帮助的，在选购杏鲍菇的时候要注意看看它的新鲜度再购买。
3、新鲜的杏鲍菇一般很是干净，在刮洗去表面的一些杂质之后。不要用刀切，采用手撕的方式或者小刀片撕的方法撕下杏鲍菇。与刀切的齐口相比，手撕的杏鲍菇在食用的时候口感会好非常多。
4、锅热适量的水，待水煮开之后加入一小匙的盐。然后倒入杏鲍菇焯水，在焯水熟后尽量挤压去所含的水分。
5、把杏鲍菇置于盘中，最后把之前准备好的调料倒上去即可上菜。
地主小贴士：
1、杏鲍菇尽量购买新鲜的这样才会好吃
2、在处理杏鲍菇的时候，采用手撕的方式口感更好。
3、焯水后尽量挤压去所含的水分，有助于入味。
4、根据自己所能适应的辣度，可以自行增加或减少。
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