“工夫茶有两重意思，一个是有‘工’字旁的功，一个是没有‘工’字旁的工，一个指加工技艺，一个指冲泡技艺，加工很费事，冲泡也很费时间很费力气，静下心来有闲工夫喝茶是一件奢侈的事情……”1月10日下午，全国技术能手、国家一级茶艺师常静正在一边冲泡潮州工夫茶，一边接受记者采访。茶席上，装着龙眼炭的小炭炉正在煮着泉水。常静用银勺舀取些许茶叶，放入白瓷青花盖碗中，注入煮开的泉水，轻轻合上碗盖，垂手静候，再注水入杯，沸水快速温烫品茗杯。
图说：常静展示茶艺新民晚报记者王凯/摄
谈比赛
培养冠军比夺冠更欣慰
上个月，常静代表上海出征在广州举行的第一届全国技能大赛，在国赛精选项目——茶艺项目上取得了第二名的好成绩，比赛通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程的完美结合。这次大赛也是对将于年举行的世界技能大赛的种子选手进行选拔和培养。而茶艺项目作为年世技赛的展示项目，将进行中国特色技能的展示，常静目前正在等待进入世技赛的集训。
以前茶艺都是行业内赛，这次和所有行业放在一起，变得更加重要。作为年世技赛的主办方，上海非常重视，全工种都参加了，如果常静能够在茶艺项目上获得好名次，上海就能够取得比赛积分，上海选手就能够有机会到世技赛进行茶艺展示。36岁的常静坦言压力非常大：“一般参赛以年轻人为主，他们如果能够取得好成绩，职称上可以加一级，而自己在行业里已执教三年，所有的职称都已是最高级，这次参赛就是为了集体荣誉而战。”
虽然没有取得冠军会有一丝遗憾，但常静认为，“这次比赛为未来我们培养冠军打下了基础，从个人角度出发，培养出冠军更欣慰一点，我有信心能培养出来”。
谈茶艺
喝茶是相互交流和观照
“以前比赛更重视‘艺’，短时间让茶活灵活现地展现在评委面前，未来的茶艺师更多地能够帮助大家喝到一杯好茶，而不仅仅是流于舞台上的表演。对茶艺师的综合素质都有更高的要求。琴棋书画、空间美学、挂画插花、文玩器具等都要有所涉猎。”
读大学期间，常静最喜欢做的事情就是去茶区参与生产加工，了解当地人文历史；去博物馆看和茶有关的器具、字画等。从年创业至今，她在茶这个行业已经坚持了12年，虽然中途也遇到过挫折，但她没有放弃，始终在不断学习不断前进，“成功其实很简单，每个点上都比别人付出多一点，别人走10步，你就走11步，如此而已。”
常静认为，一位好的茶艺师能够知道茶的优缺点，在思考后能够最大限度地把茶品的优点发挥出来，让这杯茶在固定的时间最大限度地照顾到被饮者，喝茶的过程就是一个互相交流和观照的过程。
说话间，常静已新制了一壶武夷山乌龙茶，把记者的茶盏冲洗后斟上。饮上一口，暖意润人，香韵悠长，让人忘记了窗外的严寒。
新民晚报记者屠瑜
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