如何知道一款岩茶好不好，值不值？从专业角度上看，如何评价武夷岩茶，主要围绕三方面进行，即“看”、“闻”、“品”，其中又细分为“三看”“三闻”“三品”，上期文章中小编跟大家分享了品鉴过程中的“三闻”。岩茶的滋味，该如何来品鉴？这个“品”是极其重要的，它分为三步骤，每一冲为一品，称之为“三品”。
闽南联邦调茶局第一品，主要是品鉴火功，是轻火，中火，还是高火；还有香型，是花香，果香，还是蜜香等，一品火功和香型。一款武夷岩茶，它属于哪种火功，属于什么香型，在第一品（冲）中就可以感受出来。功夫茶的品饮一般采用“啜饮”的方式。啜饮的过程中，嘴里一般都会发出轻微的声音，这种声音的产生，其实是由于品饮过程中，舌尖顶住上颚的齿尖，舌头稍微往上抬，通过口腔两边的气流，让茶汤在口中不停地翻转而产生的。一次又一次地翻转，让茶汤充分接触舌面的味蕾，以及口腔中的所有味觉神经，充分感受茶汤的滋味。第一冲，主要
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