一拿起芋头，潇潇非常喜欢吃芋头，芋头的做法多种多样，潇潇第一个想到的就是潮汕的特色小吃——腐皮芋头卷。在潮汕，腐皮芋头卷非常出名，也是非常容易制作的，且制作的时间不那么长，很多人一学就会。这也是潇潇特喜欢的一道小吃，从小吃到大，怎么吃都不腻。在外面的餐馆里，菜单上也会经常出现这道潮汕特色小吃，还有在广东很多茶楼也有这道美食，早茶、晚茶很多人吃这道小吃。以前在外地工作的潇潇，每到餐馆必点这道小吃的。这道腐皮芋头卷，香酥可口，简单易做百吃不腻。
腐皮芋头卷，顾名思义，就是把香芋裹在腐皮里面。那最主要的原材料就是芋头和腐皮了。我们先来说说芋头，芋头富含维生素和大量矿物质，有解毒消肿和增强免疫力的功效，但是敏感体质的不宜多吃。腐皮，也叫豆腐皮，是中国传统的豆制品，它的营养丰富，富含蛋白质和氨基酸。豆腐皮易消化，吸收快，非常适合小孩和老人食用。接下来，让我们一起看看芋头和腐皮碰撞在一起会擦出什么样的火花吧。
所需食材：芋头一个、腐皮一张，鸡蛋两个、面粉一勺、花生一小把、盐少许、五香粉少许。
做法：
1、先将芋头清洗干净，削皮，然后切成四块。有的人削芋头手会过敏、发痒，可先套个一次性手套。
2、把芋头用刨丝器刨成丝，打入两个鸡蛋，加入少许盐、少许五香粉、一勺面粉、一把花生，再加入少许清水，搅拌均匀。
3、取出一张泡好的腐皮，分成四等份。把芋头丝分别铺在上面，然后一张一张卷起来。
4、把卷好的芋头卷放入蒸锅，大约十五分钟可以蒸熟。然后出锅，让它晾凉，晾凉之后切成一片一片的。
5、油锅烧热，把芋头卷放进去炸，油温不要太高，炸到两面金黄就可以出锅了。
潮汕特色小吃，腐皮芋头卷完成，控油装盘，香酥可口，外酥里嫩，再配上一碗鱼丸青菜汤，或者冲上一壶潮汕功夫茶，足矣！做早茶、下午茶、晚茶都是不错的首选。喜欢吃芋头的朋友，不妨试试潇潇推荐的这道腐皮芋头卷吧，制作过程中有什么不懂的，欢迎评论告诉潇潇，潇潇会一一为您解答。
小贴士：
1、芋头一定要清晰干净之后再刨成丝，刨成丝之后不能再过水了，不然里面的淀粉会流失的。
2、在搅拌芋头丝的时候，清水可加可不加，如果觉得太干了，可适量加一点水，但是不能过多。
3、腐皮要先泡软，芋头卷要先用蒸锅蒸熟，不能直接切片下油锅炸。
4、花生可以选择生的或者熟的，熟的可以先下锅炒一炒再晾凉包在里面，做出来的更香脆。
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