广东人喜欢喝茶，潮汕有功夫茶，广府有各种“早茶”。相比之下，居住在汕尾客家人的茶在习俗和制作上则更为复杂及丰富。汕尾是座茶文化浓厚的城市，居住在此地的客家人常以擂茶、油茶、咸茶、菜茶、油麻茶等茶作为日常茶饮。汕尾的擂茶广义可以分为两种：一种是油麻茶，还有一种就是陆河油茶。陆河油茶是属于客家饮食文化的一种，也被称为擂茶。海丰清代举人黄汉宗曾写一诗：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”无不尽显清代汕尾海陆丰吃咸茶的盛行与世俗情态。擂茶是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”，也让乡间辛苦劳作的田园生活也因此而变得闲适而自在起来。
陆河油茶是属于客家饮食文化的一种陆河人种植油茶树的历史非常悠久，已经有一千多年。千百年来，辛勤的陆河人民逐渐创建出了极具陆河地方特色的美食小吃——陆河油茶，油茶是陆河人民最喜爱的小吃之一。因此，油茶的产生也跟陆河本地的气候还有植物类型有很大的联系。油茶是生活在陆河的人们，离不开的味道。闲来每日擂上一钵普通的擂茶，辛苦劳作后喝上一两碗，一天的疲惫都烟消云散了。或有客远道而来，制作材料丰富的擂茶，热情劝客人饮上好几碗，再闲话家常一番，也算得上是最为淳朴又热切的欢迎方式。
陆河油茶油茶的配料种类丰富，可以因寒暑不同或荤素各异而加入不同的药物和佐料。但其制作过程是基本相同的，道具是一个茶钵，一根茶槌。把原料洗干净，然后在锅里煮熟，放入茶钵中，用半米长的茶槌舂捣、旋转，即擂茶，“擂”也就是“磨”的意思。直到原料都变成汁后，再过滤掉里面的茶渣。和我们以茶叶为主的油麻茶不同，陆河油茶选草药、蔬菜类为原料比较多，常用的原料有紫苏叶、雷公根、珍珠菜、薄荷、艾草、苦刺芯、步惊草、软樟叶共八种中草药和植物制作。苦刺芯拥有着苦后回甘的特性，所以一般陆河客家人在制作油茶时会加入较多的苦刺芯。
制作油茶时，先将几种药材、蔬菜一同放进已预热的锅里，倒油小炒，直至三成熟即可。随后放进钵中将几种食材细细研磨成泥状再倒入沸水。如果想要达到更加暖胃的效果，可以在炒香后机榨再用于擂茶。“油茶”的工序相“擂茶”较为复杂一些，它的佐料除茶叶、爆米花、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮等，还有的要加些青草药。它跟咸茶很大的一个不同点在于，有一股清香的青草味道，咸茶更多的是茶香。可以说是各有风味！
陆河油茶油茶跟擂茶一样，也是把佐料放进钵里面擂的，只是没有直接把佐料放进钵里，得先将草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草）、青菜等在锅里和油，炒上几分钟，炒时要注意火候，炒到四分熟就可以了，记住千万不能把佐料完全给炒熟。否则就不是“油茶”了，炒好后直接放进钵里面开始擂，擂好后再冲上适量的开水就算成了。擂好的油茶倒入刚煮好的热水，呈现出的就是一抹清新的抹茶绿，让人看了都感觉心旷神怡。把炒好的菜和豆放进碗里，再淋上满满一碗油茶，撒上炒米和花生，一碗美味的油茶就完成了。
汕尾特产陆河油茶擂茶姐农家自制客家油茶粉油茶粉10小包淘宝￥35购买已下架在广东汕尾，你品尝过陆河油茶吗？饮茶时，陆河客家人喜欢放入糯米制成的炒米，香甜的炒米能中和油茶的苦涩，若喜欢尝试更丰富的搭配，则可以再加入小麦、炒蔬菜、菜脯、青豆和虾干。一开始喝起来会带有一丝苦涩，所以没喝过的人可能会不太习惯，慢慢的会发现嘴里散发出甘甜的气息，还有茶叶的清香，越喝越上瘾，这就是陆河油茶的特别之处。品油茶，其味格外浓郁、绵长……据说油茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。好吃又健康的陆河油茶，好吃不腻，吃了还想再吃，可以吃好几碗！小伙伴们，在广东汕尾，你品尝过陆河油茶吗？
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