古北水镇好内容源于人性的需求
年突如其来的新冠疫情给中国旅游业带来了巨大影响，对于高品质服务的追求、对于更新潮更丰富的场景体验的需要，也使得坚持“做中国最优秀旅游度假目的地”的古北水镇的设计者和从业者们，加大了对目的地深入发展样态的思考。
看重内在的生命活力
年4月29日，伴随着媒体口中的史上最热“五一黄金周”即将来临，古北水镇整体预订率也增幅明显，散客和跟团游均超今年清明假期。还有两天，古北水镇里显示出了那种大战前特有的“宁静”，梳篦、纸鸢、藤编、蜡染这些与传统文化相关的自营商铺和各类主题酒店、精品酒店、民宿、餐饮早已为节日爆炸式增长的销售做好准备。
古北水镇的商铺有自营店铺和独立店铺两种，实行的都是统一管理，保证了商品品质，减少了游客与商户的纠纷，在总控的模式下，这两类店铺各自满足不同的消费者的需求。
景区里的“山楂树”糖葫芦店，15元一根的糖葫芦，25元一份的糖葫芦点心，几个大叔模样的游客一人举着一根或者捧着一盒走了出来，老板张辉辉说，“大叔很厉害的，等转一圈回来他们还会再买”。这家已经做成网红的糖葫芦店是古北水镇最早一批独立店铺，已经做了7年。前店后厂的铺面做得很有颜值。
古北水镇内一角。刘旻摄
老北京街头的糖葫芦，山楂是菜市场买来的，不挑选，存储问题也大。张辉辉做的糖葫芦有筛选的过程，他雇请的阿姨会把坏的挑出来，把好的从大到小串成一串，很好看，但也很费时间。张辉辉说，阿姨的审美都是他给训练出来的，自己从做平面设计转行到做传统小零食，比较看重颜值。
张辉辉说，一般来讲，景区里的食物和商品留给人的印象都很差，我要做的是又好看又好吃的，样子要符合年轻人的审美，味道要还原老的纯正的没有添加剂的味道。你看星巴克，一杯咖啡就能卖出30多元，我们传统的小吃才卖两三元，“我因此学到一点，用好的材料，好的工艺，用更费工的方式就能做出好的东西，而不是想着我怎么省时间，走捷径”。
景区所处的山里就是北京的山楂产区，每年9月份张辉辉会在附近的三四个村子里收“雾灵红”。村民们都知道他的要求，在山楂咬上去还有韧劲的时候就开始收，朝阳的收，背阴的不收，收完马上放入冷库，能用上11个月。做糖葫芦的手艺是跟北京的老师傅学的，首先传统的东西原料要好，山楂要挑选，冰糖要用对，剩下就是糖水比例和火候。
评价自己做的糖葫芦，张辉辉说，“我做的肯定比老师傅做的好吃，因为审美不一样”。80后的张辉辉很喜欢中国传统的食品，他觉得这几年中国也在发生着类似文艺复兴的事情，以前觉得进口的食品比较好，现在大家会慢慢找回传统的老东西，传统的小吃、服饰，这些会慢慢重新被接受。
受访者供图
古北水镇的这家糖葫芦店不是张辉辉的第一家个性小店，他选这里是因为环境好，“北京就缺水，这里有水有山还有老房子”。在张辉辉眼里，老木头用新砖头组装起来也是老房子，带着原生的质朴，并且焕发了新的生命。“每个季节都能给人一种不同的生长感，这样的氛围跟我想做的事非常契合”。
做这个事赚钱只是一个方面，更主要是实施自己的想法，我们喜欢做新东西，脑子停不下来，停下来也很难受，于是总是会想可以做些什么新的尝试。“山楂树”最开始只有糖葫芦，后来研发了山楂冰激凌、山楂糕点，以后还要做饼类，张辉辉说。
古北水镇的另一端靠近司马台长城，司娅和梦琪两个90后的北京女孩经营了一间独立商铺“浅山茶馆”。当初选择这里，是因为觉得古北水镇是一个独特而优质的地方，没多想就开了人生的第一家店。两个女生也自嘲之后她们开店并不努力，七年只专注开了这一家，收益足够用。两人平时就住在景区附近，“开店同时也是一种生活，没想说干一两年就把一辈子的钱都赚了”。
浅山茶馆坚持的是茶空间的理念，以引导客人对茶文化有更深入的了解为目标，这也是一种生活方式的引导，在茶馆里一壶好茶能将饮者带回茶树生长的风土山林之间，回到家后他们也会尝试自己去泡来品味，所以这种茶馆的垂直圈子做法，跟那些有投资带餐饮讲翻台率的完全不同。司娅说，这需要沉浸在自己这种理念里的时间要多，与客人接触的时间也要足够多。
刘旻摄
为此，做茶馆看起来轻松，做起来才知道是个超级复杂的事情，灵魂的部分店员做不了，需要自己亲力亲为。梦琪告诉记者，茶叶上的小标签自己画自己打印，茶单自己设计自己排，茶山自己跑，员工自己管，还要上班。
一个纯粹的茶馆，难点就在于很多理解上的东西，悟性的东西它不是流程化、标准化的。投茶量多少，容器大小，都会影响茶汤的口感，你觉得这些变化带来的是妙处，对店员来讲恰恰就是让他们最头疼的地方。不过七年时间里，从浅山“毕业”过三批实习的大学生，她们都是附近村镇的姑娘，利用周末及节假日的休息时间来协助打理店铺，系统学习传统功夫茶知识。
在景区里开茶馆，遇到节假日景区人流爆棚的时候，歇脚、解渴、接热水的客人是多数，这会让小小的茶馆人声鼎沸的，不过冬天都是来品茶的回头客，人少茶馆的体验感也会更好，对这些客人来说，他们看重的是一种内心真正需要的能让自己静下来的那种东西，而且宁愿为这种能打动他们的度假方式反复支付，也不愿意去廉价而乏味的地方无聊消耗。
梦琪说，这个很神奇，前天来了一对情侣说，他们周围的人都在问，那么老远的你去那喝茶干吗？她就回答，我就是想去那的茶馆坐上一下午。那在市区的茶馆喝不行吗？不行，都是吸着尾气在喝。还有老来我们茶馆的情侣住遍了古北水镇所有的酒店，充值都有十万元了。
古北水镇的灵魂、调调、价值观是什么？古北水镇的使用者的偏好与愿望又是什么？司娅说，“刚刚做了一段时间茶馆那会我总在想，为什么要开在景区里？这是我之前一直都想不通的，这事有点拧巴。后来想明白了，我可以给客人一个惊喜的发现，你就是那个不一样的，这可能就是我们要做的。”
“现在的客群已经发生了巨大的变化，有不同的消费能力、不同的对消费的理解与不同的消费需求，这本身就是最充分的活力的体现”。古北水镇经营部的负责人李渊说，业内专家认为，从中国旅游产品设计水平和质量管理角度看，身处江南的乌镇和身处燕山深处的古北，毫无疑问是最好的转型升级的目的地，转型期的景区具有既能观光又能度假的双重功能。
乌镇模式以“整体产权开发、复合多元运营、度假商务并重、资产全面增值”为核心，观光与休闲度假并重，门票与经营复合，实现了高品质文化型综合类出游目的地的建设与运营。有评价，乌镇模式最成功的地方就是它的可复制性，古北水镇是“乌镇模式”走向全国的首个落地项目，它的一举一动自然备受瞩目。
不是景观型景区，是度假型景区
年在新冠疫情的影响下，国内旅游行业遭受到前所未有的冲击，从旅游业暂停、启动、恢复整个过程中又持续出现多地疫情的反复，再次给旅游行业造成巨大打击，全国的旅游企业亏损普遍。
年3月24日，中青旅发布了年年报，报告显示中青旅于A股上市来首次出现年度净利润亏损，其主要控股参股子公司中，乌镇公司年营收7.95亿元，净利润1.35亿元，按股权比例为中青旅贡献利润0.89亿元，古北水镇公司年营收5.72亿元，中青旅实现投资收益-0.79亿元。由于古北水镇与乌镇出于同一设计团队之手，业内
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