一、一套完整的茶具都包含哪些器具?
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、盖碗、公道杯、茶杯等器具;但以功能来说可以分为两种:一是主泡茶具;二是辅助茶具。
主泡茶具包括:壶或盖碗、茶海也称公道杯、茶虑、茶杯、茶托、茶盘。
辅助茶具包括:茶道六君子“茶则、茶漏、茶匙、茶针、杯夹、茶筒”与茶刀、赏茶盘、电子称、茶荷、茶巾、煮水器、水壶、茶叶罐等等。
二、公道杯的意义是什么?
公道杯以质地较好的透明玻璃器具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。观汤色是品鉴普洱茶品质中一个必不可少的环节也是品茶时一个有趣的欣赏点。怎么选公道杯呢?我们要吧拿两款公道杯透过公道杯看背面的字或者画,哪种更清晰就选哪个。
如果没有公道杯那我们在泡茶出汤时为了保证每杯茶香气、色泽、滋味均匀一致,我们就需要用到关公巡城和韩信点兵这两个程序:
把泡好的茶水依次巡回注入几个茶杯里;茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,这就叫关公巡城和韩信点兵;这是非常考验泡茶人功夫的,没有长时间的训练是做不到的。
“关公巡城”和“韩信点兵”的目的是使泡好的茶汤,通过合理分茶,使各杯茶汤的色、香、味达到均匀一致;主人通过这几杯茶汤表达了自己进门都是客、平等相待、一视同仁的思想理念。
这不仅是泡茶技巧的体现,也是如何“分”的艺术,更是人文文化在饮茶文化中的具体展示。
公道杯的出现就让我们这些没有“功夫”的人在泡茶时也可做到平等待客、一视同仁。虽然我们不再需要关公巡城和韩信点兵,但我们要知道公道杯代表着“和”的理念,“分”的方法与“公”的意义;这是我们要牢记的。
三、盖碗的人文含义是什么?
提到普洱茶,白瓷盖碗是冲泡普洱茶的主要茶具之一。上好的白瓷茶具出自景德镇,由于瓷器无吸水性,胎质细腻、质薄光润、音清而韵长。
且造型精巧,其外壁常绘山河花草、飞禽走兽、诗书人物等为装饰有非常高的艺术欣赏价值;特别是白瓷能反映出茶汤的色泽变化而其传热、保温性能适中所以盖碗是现代人最常用的泡茶器具之一。
而盖碗又称“三才碗”。三才者,天、地、人。茶盖在上,谓“天”,茶托在下谓“地”,碗居中谓“人”;寓意天盖之,地载之,人育之的理念。
三才碗也提示我们:人生于天地之间,人道的一切行为准则应该遵循天地的法则;也告诉我们碗空才能装水与茶,能容物的碗才能体现一个器具的价值;这也告诉我们作为人应该有容人的雅量和修养。古人借由一副简单的茶具便把“天、地、人”全部包含在内并赋予它丰富的哲理与内涵,这也是中国人的人文文化和人道精神的体现。
人与动物最大的区别之一就是人创造了人文文化,因为这种人文文化与人道精神所以茶不再只是一片简单的树叶,而碗也不再只是有装东西的功能而已。
天盖地托人居中,我们借由这副简单的茶具表达了我们中国人对人生价值的理解:“参赞天地之化育”。南怀瑾大师在《老子他说》中这样解释:
“参赞天地之化育,正是人道价值之所在。人生于天地之间,忽尔数十年的生命,仿如过客,晃眼即逝,到底它的意义何在?
我们这个天地,佛学叫做娑婆世界,意思是堪忍,人类生活其上,还勉勉强强过得去。这个天地并不完备,有很多的缺陷,很多的问题,但是人类的智慧与能力,只要它能合情合理地运用,便能创造一个圆满和谐的人生,弥补天地的缺憾”。
比如李冰父子主持修建的都江堰水利工程就是对此思想的一个极恰当的实证。古代蜀地今四川每年非涝即旱,有“泽国”、“赤盆”之称。四川人民世世代代同洪水作斗争。秦惠文王九年(公元前年),秦国吞并蜀国后决定彻底治理岷江水患。同时派精通治水的李冰任蜀地郡守。
李冰到蜀郡后,亲眼看到当地灾情严重。李冰父子沿岷江江岸进行实地考察,了解水情、地势等情况,制定了治理岷江的水利工程方案。李冰父子设计、兴建的都江堰位于四川省中部岷江中游,整个工程是由分水堰、飞沙堰和宝瓶口三个主要工程组成的。这个水利工程规模宏大,地点适宜,布局合理,兼有防洪、灌溉、航行三种作用。
都江堰的修成,不仅解决了岷江泛滥成灾的问题,而且从内江下来的水还可以灌溉十几个县,灌溉面积达三百多万亩。从此,成都平原成为“沃野千里”的富庶之地,获得“天府之国”的美称。二千多年来,都江堰一直发挥着巨大的排灌作用,确保了当地人民生活的安定与农业生产。
李冰父子修建的都江堰水利工程,不仅在中国水利史上,而且在世界水利史上也占有光辉的一页。李冰父子为四川的发展做出了不可磨灭的贡献,人们永远怀念他。两千多年来,四川人民把李冰尊为“川主”,并祭祀不绝。
李冰父子主持设计、修建的都江堰水利工程非常贴切的解释了“参赞天地之化育”的人文文化的精神内涵。我们承认天地的不足,但我们决对不放弃我们作为人的智慧与创造力;而也正是由于天地的不足我们人的智慧、创造力与人文文化的精神才有发挥的空间。
因此我们中国人喝茶从来不只是为了解渴而已,人品茶,茶应人,人茶一味;茶润人,人敬茶,人茶相融!