闽南人对于茶的喜爱，并不亚于对神明的虔诚与敬畏。“宁可一日无米，不可一日无茶”，说的正是茶在闽南人心目中的位置。这可一点都不夸张。随便走进一户闽南人家，可以发现无论其家世贫富，学识高低，桌上总是少不了茶具与茶叶。主人看到客人时，不管关系熟不熟稔，沏上一壶好茶热情接待，已经成了下意识的行为，这便是镌刻在闽南人骨子里的“待客之道”。闽南人不仅爱茶，也懂茶。早在宋代，他们便从茶的沏泡、品饮之中钻研出了一套学问，随着时间的推移，这套学问被升华成了集融精神、礼仪、茶艺、评品于一身的茶道文化，代代相传，历久弥新，苏轼曾赞其：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”若要遵循茶道沏泡一壶好茶，那这就非常讲究了，需要按照一系列规范的步骤执行下来，无论遗漏哪个环节，都会失去一分茶道应有的本真。由于一整套流程下来需要耗费一番功夫，闽南人便将这种泡茶的方式，形象地命名为“功夫茶”。一盏功夫茶，相较于普通沏泡的茶而言，不仅“盛来有佳色，咽罢余芳香”，而且它还蕴含了沏茶人更多的专注、情感与细腻，这是它最难能可贵的地方。而品茶人，为了不怠慢这份心意，在喝茶时往往不会大口大杯，而是杯沿接唇，一口啜，二口品，三口回味，以诚回礼。茶烟轻飏，透窗荡尘，三五好友汇聚一堂，手捧香茶，以茶叙情，这份恬淡，并不逊色于酒桌上觥筹交错的浓烈。若是一人独处，亲手煮茶是静待时光的最好方式，此时不必悦人，只需悦己，一盏清茶释清欢，倒也怡情养性，惬意非常。与热烈的酒，香醇的咖啡相比，清雅的功夫茶自成格调，其所带来的闲情雅致，正被更多注重生活品质与追求生活态度的新中产拾起。新中产的“加法”与“减法”新中产主要以80后、90后为主，普遍受到高等教育，价值观较为现代化，对精神世界有着高度追求，渴望打造精致生活。有意思的是，新中产所畅想的进阶人生，“加法”和“减法”是可以同时存在的。为了享受品质生活，他们不断做加法，极致打磨各项细节。正因为如此，富含艺术气息与生活情趣的功夫茶，才会受到新中产的青睐。比如说，为保茶味醇厚，色泽纯正，在水的选择上，他们只选择每公升水中钙、镁含量不到8毫克的软水；为了让茶汤更加鲜美，他们紧密
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