大家好，我是“闽南联邦调茶局”。今天在这里跟大家分享一下安溪铁观音正确的泡制方法。在人们的生活和工作中经常会遇到泡茶的场景，尤其是“功夫茶”。掌握了这项生活小技能可以让你在“茶事”中脱颖而出，赢得众人的好感。
小编本人就亲身经历过。记得多年前，小编在柯达公司上班的时候，有幸在休息室（茶水间）露一手功夫铁观音。当度的沸水注入到茶碗后，随着茶叶颗粒的上下翻滚，顿时茶香四溢，弥漫着整间休息室。闻到茶香的同事纷纷围过来讨茶喝。其中，就有一位负责工艺的陈工，他喝了一杯后，频频点头“香，实在是香”。
“这是什么茶？”他惊讶地问。
“安溪的铁观音啊，怎么了？”我平静地回应他。
“怎么我以前喝的铁观音不是这样的，没这么香，没这么好喝的。”他疑惑地看着我。
“可能是泡茶方法上的不同吧？同一泡茶叶，不同的人，不同的方法泡出来，效果肯定不同。”显然，我在泡铁观音这件事上，已经给陈工留下了深刻的印象。后来，每当陈工遇到泡茶的场景，都会提起我，夸夸我的泡茶功夫。
如何才能泡出一壶铁观音好茶？小编曾在安溪一个偏僻的小山村，请教过一位有30多年制茶经验的老茶农，主要概括为以下三方面。
（一）每泡茶的干茶投入量，以及与之相匹配的注水量。
这个配比的掌握至关重要。茶投放量多，注水量少，泡出的茶汤味道就会过浓，严重影响品饮的口感；茶投放量少，注水量多，泡出的茶汤则滋味寡淡。投茶量与注水量的配比因人而异，茶友们应该根据自己的口感控制好比例，泡出自己喜欢的上品铁观音。
（二）泡茶的水温。
对于铁观音，水的要求必须是大火伺候，让水温快速达到度，翻滚沸腾的水。用这样的水来泡铁观音，可以使茶汤的香味和口感都达到最佳的效果。如果温度太低，就不能使茶叶中的营养成分有效地，充分地溶解到茶汤中，也叫做不完全茶汤，香气和滋味寡淡，茶汤色泽也会不美观。
（三）泡茶的时间。
根据经验，铁观音第一道水的浸泡时间在15~20秒，第二道在20~25秒，第三道在25~30秒。前三道浸泡时
间一般依次递增5秒，后续第四，第五道可适当延长浸泡时间。据统计，一般茶叶过第一道水时，茶叶中可溶性成份溶解率为55%左右，第二道水为30%左右，第三道水为10%左右，第四道水为3%左右，第五道水就小于3%了。所以一般的铁观音可以过五道水，高端茶品可以过到七道水，也就是大家所说的“七泡有余香”。
关于浸泡时间的控制，厦门农村里的大部分农民茶友，经常会陷入误区，而让茶店老板哭笑不得而又很无奈。这部分农民茶友到店里试茶的时候，往往第一道水就要求老板无节操地延长浸泡时间，然后再试喝。此时茶汤的浓度已经达到让多数人无法接受的程度。他们通过品尝这种高浓度的茶汤来判断茶叶的好坏。看到这种评判方法，小编不禁有个疑问，他们平时自己在家里泡茶都是这么泡的吗？他们都喝这么高浓度的茶汤吗？如果是的话，那小编认同他们的品鉴方法。但如果不是，那这种方法有何意义呢？明明专业的店老板已经把最佳的泡茶方法及注意事项都教给他们了，他们还偏偏用这种方式去糟蹋茶叶？难道又是“穷山恶水出刁民”？
小编认为，任何事情或者问题，都有一个相对最佳的解决方案。同一款铁观音茶品，它必然有一套科学的泡制和品饮的方法。我们应该物尽其用，扬长避短，泡出一杯令人心旷神怡的铁观音香茗，愉悦自我，愉悦他人。泡制铁观音的正确大家是不是掌握了呢？那些刁民是不是活该喝不到好茶呢？大家怎么看？欢迎留下您宝贵的意见，我是“闽南联邦调茶局”，喜欢我的朋友可以点个
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