丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
一江苏的茶友，过来交流了自己的喝茶想法。
茶友称，她到福建工作后，才发觉，茶叶身上还有这么强的社交价值！
原因在她们老家，喝茶就单纯的喝茶。朋友之间小聚闲聊时，各人面前摆一杯绿茶。
泡法嘛，就是最简单的玻璃杯泡。
投一小撮茶进去，再加上热水就行。
但按这样用玻璃杯泡茶，功能性很强，以解渴润喉为主。
但福建这边的喝茶习惯不同，基本家家都会摆上茶盘。且福建人泡功夫茶的手法，从娘胎出来后，就一直耳濡目染，无师自通。
除了泡茶方法不同外，大家在喝茶时，聊的内容也不大一样。
其他地方在请客喝茶时，老一辈的可以听评弹，听小曲，不然大多是闲聊家常和八卦。
但福建这边的喝茶氛围感不同。
大家一坐下来，聊茶的话匣子就能彻底打开。
从大红袍的八卦，到各家茶品牌的轶事，再到岩茶山场、工艺的评点。
基本上你只要随意在茶桌上拉一个人出来，都能一副专业范儿地评点一番。
这太厉害了！
《2》
嗯，这不奇怪，茶叶身上自带社交价值。
并且，山场越好、工艺越好、品质越好的精品茶，谈资越丰富。
这也是好茶能区别于柴米油盐酱醋的关键。
毕竟，当你招待客人时，不大可能会对着一瓶醋，洋洋洒洒聊上小半天的品鉴心得。
但茶不同。
通过品茶来修身养性，古来已有。
就像当年，宋朝的苏东坡在进士、升职加薪、领导表扬时，都没有激动欣喜到写文发圈。
但得到御赐的小龙团（宋朝的蒸青茶饼）后，连连作词还不够，还要呼朋唤友，一齐来认真品茶。
这就是茶的社交属性魅力。
因为通过一杯茶，可以延伸出无数个话题。
之前有朋友问麻花，有没有什么岩茶，可以值得压箱底放十年再去喝？
听完，第一时间，想法很乱。
想了很久，脑海里仍旧一片混乱。
第一时间内，根本想不到答案。
就以近期上新的牛栏坑肉桂和慧苑老丛铁罗汉来说。
无需多言，它们是实打实的岩茶顶流。
但要谈及，将它们压箱底存起来，放到十年之后再去喝。
个人肯定是舍不得的。
因为十年路漫漫，如此漫长又遥远的等待，谁能确保百分百稳妥？
与其担惊受怕，时刻心忧挂念，它们万一存坏了可怎么办？
倒不如，及早落肚为安。
再说了，诚如“牛肉”、“慧铁”这类的岩茶，根本就没有多少量。
眼巴巴盼着这么久，才盼来它们的制成上新。连新茶尚且不够喝/不够卖，干嘛要冒着风险去赌十年之期？
《3》
换个角度看。
如果打算将某款岩茶，压箱底放十年再去喝，应该怎么做？
麻花的个人想法，大致如下。
第一步，先挑好“种子选手”。
牛肉、慧铁、心头肉之流，风味表现虽然很美丽，但成本太高，要慎选。
而山场不正，喝起来茶味单薄，不耐泡，回味平平的岩茶，单冲着它的表现看，也不值得在它身上浪费时间，耗费十年的心力去等待。
居中而言，适合陈放的岩茶，山场不能太差，内质一定要丰沛。
选一批正岩非核心山场的肉桂或水仙，更适合小试牛刀。
第二步，制茶时，要重点考虑“耐放”。
可供久存，不易返青的岩茶，身上的共性是做青做透，焙火焙透，含水量极低等。
至于岩茶的火功，倒不是像外面臆想的那样，火功越高越耐放，高火茶不会返青。
其实不是。
做透焙透即可。
要是做青不透，且焙茶时走捷径，直接一焙到底。
盲求将火功焙高，但却做不到“焙透”，这样的茶反而更容易在后期喝出青味、酸味，放不久。
如果有认识的渠道，那么，大可请茶农帮自己预制一批专门用来“藏”的岩茶。
按过去的做法，让焙火足一些，岩茶可以保持干度，更易久存。
第三步，装箱陈化。
藏茶，要考虑到后期转化的问题。
大箱装茶，更能聚香。
所以，不适合再将这批岩茶，按8克一泡的标准，分装进泡袋。
直接套上食品级塑料袋，绑紧袋口，放入纸箱会更好。
第四步，不要频繁开箱。
装箱密封后，原则上不能频繁开箱。
如果三天两头开箱，那么，箱内的岩茶就算不受潮、不返青，香气也会散掉大半！
《4》
转念再想，十年时间实在太长。
对人来说，十年之前与十年之后，尚且会有无数未知经历。
对茶而言，十年就更显漫长了。
考虑到岩茶的通常保质期时间，标注为36个月。
从商品茶的流通属性看，三年以内，才是岩茶的黄金期。
三年以上的茶，在不少茶客眼里，即便它没返青，没变味，存放条件妥妥的，但在实际喝茶时，心里还是会膈应，觉得这是过期茶。
为此，即便有了藏茶念头，也不用墨守成规地等十年。
尤其是，按麻花的性子，肯定等不了十年。
通常等陈放一年，陈放三年，陈放四年……
自己肯定就按耐不住，要开箱试一试的冲动了。
就像那款年的藏道，它的来历，也算一波三折。
因岩茶的工艺复杂，制茶周期长。
早几个月前，今年的中足火新茶尚且青黄不接的尴尬期。
那阵子，某天在打电话时，武夷山胡歌提起一嘴：
“我家有一款去年的肉桂，是我老爸想做了存成老茶自己喝的，味道还不错，寄几泡你们尝尝吧。”
一喝，竟差点让人颠覆对陈年岩茶的认知。
因为从盖香上，闻出的竟是一股沉郁的陈年水仙香气，温和圆融，没有了桂皮香的辛锐感。
直等到汤水入喉，桂皮香几经浮沉，才正式冒尖。
太特别了！
而且汤感的醇厚度，不输给高丛水仙。
但凡喝岩茶注重汤感的茶客，必然会爱上这样的风味。
试完茶，立即拍案。
这款陈年肉桂不用再等了，趁现在拿出来亮相。
沸水一冲，茶香弥漫。
喝汤入口，茶味惊艳。
这么好喝的陈年肉桂，的确没必要再蹉跎岁月了。
《5》
细说来，一款茶要放到什么时候才最好喝？
这问题，从来没有定数。
不过可以确定，与其将希望寄托在遥远未来，不如牢牢把握现在！
越是难得的好茶，越要把握最佳适饮期。
没必要放太长时间。
焙火之后的岩茶，风味在褪火之后，便是巅峰。
虽说，在岩茶领域里，不排除有个别小众、好喝、别有风味的陈茶、老茶。
按从市场主流看，等褪火后趁早喝新茶，才是王道。
将好茶压箱底放足十年，这样一场豪赌。
风险高，成本大，投入产出不成正比，着实没必要！
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