品茶是潮汕地区出名的风俗之一，喝茶是潮汕人每天必备的。潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道，这是在全国最精致、最着名、最讲究、最有考古研究价值的茶文化。潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的，下面，小编来为大家介绍潮汕十分讲究的饮茶文化。
潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。当然，这些随着平等观念的植入，基本上已经消逝。
“酒满敬人，茶满欺人”，因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。一般情况下酌茶的时候以杯子的三分之二为宜。
“先尊后卑，先老后少”，到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”，主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，所以首冲一般是洗茶，不会用来喝，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家的嫌疑。
“新客换茶”，宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，重新冲泡，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。需要声明的是，随着潮汕人理念的开放，如今“新客换茶”这一条已经不是特别看重，一般是有重要客人或者长辈到了才会重视，熟客或者是关系比较好的朋友则可随意，其主要原因就是“避免浪费”。
茶道“强宾压主，响杯檫盘”，客人喝茶提盅时不能随意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻放，不能让盅发出声响，否则有“强宾压主”、“对主人不满”或“有意挑衅”的嫌疑。这一点跟饭桌上吃饭的时候用筷子敲出声音或放碗过重发出响声的性质有点类似。
“喝茶皱眉，表示弃嫌”，客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。这点主要体现在客人喝第一杯的时候，主人会留意观察客人喝完第一杯的反应，当然，客人如果觉得不合自己的口味，可以在喝完之后发表自己的见解。
“暗下逐客令”，潮汕人热情好客，逢客必有茶，但有时因自己工作关系饮茶时间长会耽误事情，或者跟客人说话不投机，客人夜访影响睡眠习惯等情况，主人则可能会故意不换茶叶，甚至故意拉长冲泡茶水的时间间隔，客人就要察觉到这是主人“暗下逐客令”，这是应该尽早抽身告辞，否则会惹主人没趣，让主人反感。
“无茶色”，主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后若茶色变淡便要更换茶叶，如不更换茶叶，会显得冲泡出来的茶“无茶色“。“无茶色”，是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊，上面我们说的“暗下逐客令”也就是这个原因。
“先客后主，司炉最末”，在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
潮汕工夫茶，从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细的性格特征。一杯小小的功夫茶中，蕴含着繁多的潮汕文化、心理因素在里面，一言难以蔽之，小编在这里所提到的只是潮汕功夫茶中比较常见的极小部分的礼仪。
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