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意式浓缩咖啡,用最酷的方式,喝最酷的咖啡

意式浓缩咖啡,也就是espresso,可以说是所有咖啡的灵魂所在!因为不管是拿铁还是美式,亦或者卡布奇诺等等在咖啡店里基本上能叫得出名字的咖啡,都需要一杯意式浓缩最基底!没有它就很难做出一杯漂亮的花式咖啡。

意式浓缩咖啡自然是起源于意大利,因为意大利本身不产咖啡豆,早期意大利的消费水平有限,更不会大批量进口优质的咖啡豆,所以就用各种廉价的咖啡豆进行拼配,一直到今天,意式豆拼配已经成为了一门复杂的学问,优秀的咖啡师,可以用廉价的咖啡豆,拼配出上乘的咖啡口味。有些拼配方式甚至流传几十上百年。

有人把意大利语espresso翻译成功夫咖啡,不得不说真是领会了意式浓缩咖啡的精髓,就像是我们喝功夫茶,并不是为了打发时间,而是要品鉴出杯子中的精髓。一杯意式咖啡的精髓毫无疑问就是表层厚厚的油脂。要饮下这杯浓缩的精华,必定是需要一番勇气的!这可是最苦的咖啡!

在欧洲国家,如果你只是说要一杯咖啡,没有具体说什么种类,那默认的就是Singleespresso,份量算是比较少的意式浓缩,跟中国人和白酒一样,一般是用小玻璃杯,很小的那种,一两口就可以喝完。每一家咖啡店的意式浓缩都是有独特的拼配方案,而且基本几十年都不会改变,风味相当稳定。

虽然现在有很多的家用咖啡机,但是要做出一杯合格的意式浓缩,对机器的要求还是比较高的。家用机器的压力往往不够大,水循环系统也不是特别顺畅包括手柄以及压粉锤这些细节,都有可能影响一杯意式浓缩出品。意式浓缩用的咖啡粉类似于细砂糖的颗粒大小,萃取时间一般就是25秒钟,而温度要控制在90度以内,压粉时候的力道至少也要40斤,完美的意式浓缩油脂层的厚度要控制在3毫米,太薄或者太厚,都算不上完美。

最苦的咖啡,就要用最酷的方式来品

意式浓缩咖啡,要么别点,点了的话就要在最短的时间内喝掉,最好控制在3秒钟,最酷的喝法就是直接在吧台等待,咖啡师在做的时候你可以闲聊一番,做好之后,端起杯子像喝一杯二锅头一样,一饮而尽!然后直接走掉!让油脂的芳香在你体内激荡!

注意事项:

1、喝前记得喝一杯柠檬水,这样可以去除口腔里的杂味,再去喝意式浓缩的时候,味道干净浓烈!

2、如果担心浓烈的苦味招架不住,那就搭配一块很甜很甜的蛋糕,比如布朗尼。

3、如果你对意式浓缩上瘾了,可以尝试Doubleespresso,双份的,容量其实是没有变化的,只是浓度更高!建议还是放慢饮用节奏。因为这就像一杯烈酒,不是谁都能招架得住的。

4、对于意式浓缩,建议不要尝试,两种结果,要么从此不喝第二杯,要么你会无法自拔!




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