中国茶道的具体表现形式有三种。
①煎茶。
从自古流传至今，北宋苏东坡曾在《试院煎茶》写到：“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”。
从诗词中看出，苏东坡认为煎茶是潞公从西蜀学习煎茶而带到中原的，茶叶引变到现代经历了多次变迁，由传统的生嚼，到后面水煮，直到煎茶的制作。
唐代的煎茶，主要是先将茶饼碾碎，然后再用温火慢烤。直到烤制茶叶呈“虾蟆背”才完成。
烤好的茶需要第一时间用纸趁热包好，最大的保留考茶的香气，然后再把茶叶研磨成细末。倒入壶中，在加入泉水，开始煎茶。
②斗茶。
又称茗战，是唐宋时期文人雅士对品茶的最高表现形式，通常文人雅士会自带茶与水，主要是通过对灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰展、点茶六个步骤，制作茶汤。通过颜色和汤花作为，在相互品茶欣赏。然后再确定做到色、香、味三者俱佳的才子，才是最后胜利者。
颜色的标准以白为上、再次为灰白、最后黄白等。
纯白色表示茶质鲜嫩，火候控制恰当。泛红表示火候过旺，发青表示蒸茶火候不足。泛黄表示茶叶采摘为及时等等，可以看出斗茶的人在看到汤色之后就可以判断出其茶的好坏。
汤花指的是汤面的泡沫，色泽与标准和汤色标准是一样的。然后看水痕出现的早晚定胜负。早者为复，晚者为胜。在通过色、香、味的品尝，最后得出的才算得上是好茶，而泡出那壶茶的人才能算是斗茶的胜利。
③工夫茶。
有些人常把工夫茶叫做功夫茶，功夫茶是讲究沏茶与泡茶一种方式，现在比较受欢迎功夫茶已经是简化过的一种沏茶。真正的功夫茶在泡茶的过程需要有一定的操作手艺。同时不但费时而且还费工夫，因此给人们称为工夫茶，日常的功夫茶：点火烧水，茶叶置器，冲水洗茶，然后再冲茶，稍候片刻，即可享用茶水。
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