隔日晌午，青丘风里子又如时到访，人尚未到草庐前，便大声叫嚷道：“老先生，昨天那泡功茶喝得我全身舒畅，此应是人间极品，今天咱们要再好好的来一通，还要好好的跟我讲讲这功夫茶的事。”俺林老猪捊着胡子，半咪着笑眼，老早就站在那草庐门前笑迎来客，嘴里嚷着：“来来，来滴茶！”潮汕人是不说泡茶的，他们喜欢说作“滴茶”，“泡茶”更是习惯称作“滴茶”，这些特别的名词，在潮汕人的耳里听起来，格外亲切。淘出榄炭，起炉煲水，滴茶哙古，侃三国，这是每位地道的潮汕人最拿手的功夫。如果要是说到潮汕人爱“功夫茶”，那可真不是一般的爱啊，无论农忙闲杂，每日都要轮上好几冲茶，通身才舒畅。像早上一睡醒，还没来得及吃早餐，就要先来一泡早茶，叫作“吃早茶”。潮汕人“滴茶”同时也叫作“冲茶”，喝茶也不再是“喝”了，而是唤作“吃茶”，这点是很有意思的，了解了也是见怪不怪，其实是因为在潮汕话里，还遗留了唐宋时期的语言习惯而已。等到三餐吃完饭，肚子太饱了，“着先物杯茶来消刮呢”，这是潮汕话，意思是先喝一杯茶来解解腻。有些老茶客，到了晚上睡觉前，要是不喝上那么一泡茶，即便已经躺在床上了，也总是“搅搅伯”（翻来倒去），就是睡不着，非得起来吃杯茶者安稳，哈哈，可以说是完全到了如痴如醉的地步了。每日吃茶的时间一到，全家人都会围着茶几烧水泡茶，大伙们开始“侃古，侃暹罗，”（讲故事，闲聊天）偶尔长辈也会很自豪的向晚辈们讲一讲“潮汕功夫茶”里面的学问，教教后生人，总会说这吃茶如做人，这是因为先辈的贤哲们，早已经把做人的智慧，都蕴含在这喝茶的仪式里，一代又一代的潮汕人就在这喝喝茶、聊聊天的时候，把作人做事的道理全都学会了，这多妙啊！比如我爷爷就常常对我说：“做人不能自满，冲茶要八分杯。”在泡茶的时候，杯中盛茶汤只能盛到八分满，不能盛到溢出来，就像做人的道理一样，要懂得谦虚，不能骄傲自满。在《易经》里就有一个卦象叫作《谦卦》，里面特别讲到这个道理：“天道亏盈而益谦，地道变盈而流谦，鬼神害盈而福谦，人道恶盈而好谦。”大家都知道这北方人好酒，但南方人却好茶，尤其是潮汕人，在咱们“功夫茶”待客的礼仪里，还存有一个不成文的规矩，用一句俗话来讲便是“酒满敬人，茶满欺人，”因为酒水通常是在常温下来饮用，而茶汤大多是滚烫的，所以杯中要是把茶汤盛得太满了，客人的手一不小心就会被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子这种尴尬的情形，这就太失礼了，所以在冲茶的时候，茶杯里要盛八分满，也是对客人的一种尊重。潮汕有一个风俗，结婚后第一次上丈母娘家，叫作“做新仔婿”，这时往往会盛情邀请邻近厝边的亲人叔孙（邻居亲属辈），前来吃茶沾沾喜气，而这位刚铡初为仔婿的新郞官自然很腼腆，就会有一些叔伯辈，这个时候会故意将烫手的热茶盛满茶杯，来考验新仔婿作人做事的应对能力，当然，往往也是笑话连连，但也更添些许情趣。冲茶本身就是很讲究礼仪的，几个人坐下来，晚辈的就要主动去掌起茶炉来，如果是来客人的话，就要主人亲自来掌茶炉，以示祟敬，这些都是亲疏尊卑有序。所以在敬茶的时候，更会遵循先尊重老人、后是卑幼的顺序来，而在敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，只有等在场的人全都喝过茶之后，掌茶炉的人才可以自己吃茶，否则就是对客人非常不尊重，而且这个掌茶炉的人还有一个雅号，被唤作“县长”，所以潮汕人经常笑称“县长无茶好吃”。潮汕人迎客是最有礼貌的，看到客人才跨进家门，便会马上展开笑脸，同时离开座位并向前跨出几步，嘴里还要不断的说着：“来坐，来坐，滴茶！滴茶！（喝茶的意思）……”这可是最盛情之极的欢迎礼仪。当宾主欢聚一堂，吃茶侃古的时刻，若中间有新客到来，主人会立即换新茶叶以表示欢迎，否则就会被认为这是“慢客”失礼，换茶叶之后的“二冲茶”（即第二道茶汤）要先来敬请新客饮用，如若新客人是一再而再的推辞，那便是“却之不恭”，也是失礼的。为什么“二冲茶”要用来待客呢？这是因为在冲茶时，头冲茶必须倒掉，老人们会经常呾到：“头冲手惜（汗渍），二冲茶叶，”当然，除了因为里面含有杂质渍垢不适宜饮用之外，而且在潮汕习俗中，要是让宾客吃头冲茶就是有轻侮他们的意思。如果我们是到别人家里去做客，那么举杯喝茶时，就要轻拿轻放茶桌上的物品，尤其是在提杯时，万万不能用杯底去茶桌茶盘上摩擦，造成杯碟相撞而发出声响来，这是犯忌的，会被视为是傲慢无礼、是一种“强宾压主”的行为，正所谓“强宾压主响杯擦盘”。除了以上这一点，在品尝茶汤的时候，最好不要露出皱眉的表情，因为主人若是有所发现了，就会认为这是宾客在嫌弃自家的茶不好，不合口味。更不能说因为嫌别人家家里的茶是粗茶，而自己的口味又比较高，在出门时总是随身携带着一泡好茶叶，这样做除了有炫富的嫌疑之外，也是有失自己的身份，更会让主人家的脸面挂不住，何必呢？虽然潮汕人热情好客，但有时也难免会遇到一些让人心烦又不知趣的俗客，也有可能是自己当时正好有急事要走开，不方便接待、或是不想接待宾客的话，这时主人就会以长时间不换茶叶来暗示对方，聪明的宾客就会知道主人早已经暗暗下了“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还是会热情挽留，并表现出“惋惜”之情。过去都说咱们潮汕是蛮荒之处，是化外之地，被称作南蛮，其实我看不然，“料府些叫往作南蛮块人，估计是唔北滴过潮汕个功夫茶。”（那些称呼我们是南蛮的人，估计是从来没喝过潮汕功夫茶），你们看看，喝茶讲礼仪，连逐个客也都这么文雅，哈哈！欲知后情如何，请听下回分解！
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