潮汕的第一个印象当属功夫茶吧功夫茶是潮汕人从幼儿时期就熟悉的一个味道常有怀抱婴儿刚满月见亲戚朋友大朋友如叔伯常常用手指蘸一点茶沾沾小儿的舌尖边说：食茶食茶长大就是老茶客
家家户户饭后必咖茶我想咖通敲家盘傢伙有声茶响有声亲戚朋友围坐聊天有声声声敲声声慢如逢节日在大家长一般爷爷奶奶家亲戚们齐聚一堂歺后离席家中妈妈婶婶们边唠嗑边在厨房忙活最小的一辈我们就开始备茶水烧滚滚第一冲冲净茶叶用盖碗边把泡沫推出来手指抹去适量的水注入第一冲手要快快冲快泡不留残余是为不伤茶叶茶杯传统是3个不能多而新派便利的人手一杯反而失了客套推让的热络
第一冲泡茶的人不能喝先敬客厨房里忙碌的妈妈婶婶我们小小杯端过去请茶她们一边说不用不用边停下手啜一口饭后这啖清香无法比拟叔叔们则是早早来端坐好喝茶谈话这时在旁边玩耍的孩子也会装模作样的学大人样喝茶小杯功夫茶我们潮汕人从孩童就习惯
其实到了我们接手泡茶的时候功夫早就丢了只是茶而已＂功夫茶＂讲的是我爷爷爷爷辈泡的茶才叫＂潮汕功夫茶＂那个人人道听途说的红泥小炭炉鹅毛扇橄榄炭茶跳的古早年茶跳是个有意思的茶器很轻薄薄的锡经济过经年累月的烧更轻了一个长柄一茶跳的水恰是一冲水心烧烧开称手的重沿着外围慢慢绕着濡湿茶叶唤醒茶香香气融为一口杯以前多是一口杯名玉玲珑圆口圆足的白色小杯一杯一口好茶配好水以前人们常去海对面的龙泉洞取水爷爷泡的茶是将茶叶直接化成茶液直沁入脾今人的茶则是茶于水中这是失了功夫
愿归莹净处与君清饮时这是莹净故乡旧梦的第一场(上）
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