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泡茶手法高山流水与凤凰三点头有什

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高水流水与凤凰三点头是茶叶冲泡常见手法之一,但并不适合所有茶类,因为不管是高山流水或是凤凰三点头,除了文化礼仪上的美好寓意之外,实际上还有着冲击茶叶让茶叶受水更均匀作用。很明显,这种操作手法就不适合红茶与普洱茶的冲泡。

所以高山流水与凤凰三点头大多见于绿茶与乌龙茶冲泡中,更是其茶艺表演不可缺少的程式之一。高水流水即指悬壶高冲的操作,跟高山上流下来的水线有异曲同工之妙,此外在中国文化中,“高山流水”这个成语又跟知己同道有关联,伯牙子期的故事令人羡慕!用在讲究“和、美、德、敬”的茶文化中自然也非常契合。

而凤凰三点头,最开始应该是源于潮汕工夫茶。因为潮汕工夫茶冲泡的茶叶不是凤凰单丛就是凤凰水仙,凤凰三点头当源于此。凤凰三点头是指冲泡茶叶时水注三起三落的动作,意在向客人表欢迎与致敬,自然,错落有致的注水方法也有利于茶叶的迅速舒展。所以凤凰三点头这个冲泡手法也逐渐传播开来,不再专用于乌龙茶的冲泡领域,绿茶冲泡也借鉴使用,成为泡茶常规手法之一。

所以“高山流水”与“凤凰三点头”并不是华而不实的炫技手法,而是茶文化实用性与艺术性高度结合的表现之一。在批判茶艺表演没用的时候,请诸位首先想想自己到底有没有用对方法或将方法用在适当的领域!




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