大概在很多潮汕人心中，不喝茶就不像正宗的潮汕人了。我自己大概在6岁的时候开始喝茶的，然后就一天都不能离开茶了。口非常渴的时候，也不太喝得下白开水，唯有喝一杯茶，才能觉得通体舒泰。而且不是什么茶都喝，我虽然很喜欢喝茶，但是喝不惯绿茶。一直喝的都是凤凰单枞茶。
后来离开家乡到外面生活，很多时候总有人问我，什么是凤凰单枞茶。其实我也说不上来，因为从小，所有喝的茶上面都有写了凤凰单枞四个字，不管什么茶，春八仙、黄枝香、鸭屎香……反正包装袋子上必定有凤凰单枞四个字。可能因为凤凰山是潮汕地区最高的以座山吧，这里是潮汕地区产茶最多的地方，最名贵的茶也在这座山上，所以潮汕的茶都笼统称为凤凰单枞吧。我个人这么理解的，没有仔细考究过。
至于大家常说的潮汕功夫茶，其实是指茶的跑法。因为比较讲究，从茶具到泡法，有一套固定的流程，相比其他地方用大杯子一泡一大杯来说，比较费功夫，所以就叫功夫茶吧。
还是说说我家的泡茶方式，首先是水，泡茶的水一定要滚烫，所以茶不歇煮水的火就不歇，一直保持滚烫的状态，这样泡出来的茶才更好喝。如果有功夫有器具，用炭火是最好的。
然后就是茶具，用的是小杯，一般一套茶具配3-5个杯，这也说明潮汕功夫茶很少自己一个人，要么是招待客人，要么是一家人一起喝。喝茶的时候顺便聊天，是一件非常惬意的事情。
特别是中午饭和晚饭之后，邻居串门或者一家人一起泡一壶茶，聊聊最近发生的一些事，似乎一天工作的疲惫就都消散了。有时候很多家庭重大决策也是在喝茶的过程决定。谈生意也是这样。浓浓的茶香，浓浓的人情味。这特有的潮汕味道，令人身心神往。
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