福州的夏日气温不断爬升，蝉鸣阵阵，走入文儒坊，两边是高大的白墙，院里的参天古树枝叶茂盛。
从八月开始，吴雅真老师要经常踏上这条青砖白墙的小路，与海峡茶学港合作的茶艺培训点坐落在三坊七巷的文儒坊里。
受疫情影响，今年6月份，吴老师关掉五四路上的别有天茶艺居，全身心投入茶艺培训中。
直率、爱笑、知性，是我对吴老师的第一印象。
中国茶道表演艺术家吴雅真与茶结缘
清晨日光入户，外婆起身照例叼着烟斗，烧了一壶热水泡茶，有时是铁观音、有时是一枝春，伴着茶香和烟味，外婆开始一天的忙碌。
吴雅真会跑到外婆身边，蹭一杯茶水喝，茶香幽雅，如兰似桂，这是她与茶初见的时刻。
吴雅真出生于年，用她的话来说，中国所有的苦难我都经历过。
19岁时到乡下插队，为了离开农村，一年后吴雅真考到龙岩剧团，一待就是7年。
回忆在剧团的日子，吴雅真笑笑说：“当时我都21岁了，还要跟他们练功、跳芭蕾，后来我主要做报幕员。”
七年后，吴雅真随爱人来到福州，在福建博物馆（现福建博物院）工作，负责文物展品陈列、做讲解员。
随着文革结束，高考制度恢复，吴雅真心中的大学梦逐渐强烈，38岁时考上了复旦大学文博专业，毕业论文以《福建历代饮茶风俗初探》开启她探索茶文化的漫漫长路。
无论是考剧团，还是考大学，吴雅真身上一直都有一股韧劲，努力去做好自己想要的事情，时刻学习新东西，是她身上最大的闪光点。
当初创编闽式功夫茶也是来源于她的这股韧劲，复旦大学毕业后，正巧碰上年博物馆联合几家单位要建立全国首家茶艺馆。
吴雅真便全身心投入其中，从设计到建成，一步步见证茶艺馆建立。
当时受到台湾、日本的茶道影响，吴雅真也在思考中国传统的茶艺应该是什么样子的。
听闻诏安的功夫茶很好，吴雅真带着团队跑到诏安蹲了一个多月，跟当地人了解乌龙茶的种植方式，跟民间艺人学习功夫茶历史及冲泡技巧。
这种产生于明末清初的饮茶方式带给吴雅真很多灵感，回到福州后，吴雅真将诏安之行所得进行整理，创编出闽式功夫茶，把原有的粗放式饮茶方式重新规范化、艺术化。
在首届全国茶文化展示周上，吴雅真表演“闽式功夫茶”，技惊四座，突破福建当时饮茶方式，重现明末清初的饮茶风尚。
吴雅真年轻时期在福建茶艺馆年，福建茶艺馆正式落成，馆内有赵朴初老师题词的牌匾，设有蔡襄碑亭、北苑楼、闽南厅等，馆中还培养了一批茶艺师表演“功夫茶”、“擂茶”等福建民间茶艺。
福建茶艺馆接待了来自全国以及世界各地的来访者，成为当时对外文化交流的窗口。
静心泡茶，物我两忘
闽式功夫茶共18套流程，吴雅真不做花哨的多余招式，所有的流程编排旨在如何将乌龙茶的色、香、味冲泡的淋漓尽致。
第一步烫壶、烫杯，为清洁茶具，也有助于挥发茶香。
第二步震壶，吴雅真喜用紫砂壶，紫砂壶小巧，只需投入三分之二的茶叶即可，盖上壶盖后，充分震动茶叶，此时能闻到浓郁的茶叶清香。
因紫砂壶小巧，要高冲低斟，高冲制造的落差感让水流能更好激荡茶叶，激发茶香；低斟是为了减小高度不让香气跑散。
“斟茶时一定要匀斟，使每杯茶汤浓淡均匀，最后点点滴下，这叫‘关公巡城，韩信点兵’。”吴雅真斟茶时行云流水，但在“韩信点兵”这一步又充满力道。
“在品饮时，拇指食指把握杯身，中指顶在杯底，称为三龙护鼎，其后观色、闻香，再分三口慢慢啜饮。”
乌龙茶的茶香一旦被激起，久久不会散去，观看吴雅真老师娴熟的泡茶手法，就如欣赏一位绝世高手练剑，没有花哨的剑花，招招直指要害，出剑利落，入鞘干脆。
现在很多茶艺表演重在表演，花哨的动作让人眼花缭乱，而吴雅真的茶艺不以华丽为噱头，主张泡好一杯茶。
吴雅真：“关键是在你静心冲泡这杯茶的时候，达到物我两忘的境界。”
在茶席的布置、泡茶的着装、搭配的音乐、选用的茶叶上格外讲究，希望让观者在视觉、听觉、嗅觉、味觉上全方位细品茶香，最终品尝“一杯茶汤”的艺术。
下海经商依然不忘初心
90年代，互联网刚开始普及，但那个年代有两个神奇的词：一个叫“下海”，一个叫“下岗”。
吴雅真在别有天茶艺居在福建茶艺馆，吴雅真当时已任副馆长，前途大好，但在年毅然从福建博物馆离开，转身下海。
她希望让更多来福州的人能欣赏茶艺、真正走进茶艺文化，于是同新加坡爱茶商人王幼雄在五四路开了家“别有天茶艺居”。
吴雅真在别有天进行茶艺培训当时人们对茶艺一无所知，吴雅真看准了那些来福州谈生意的商人，她拿着小本子，每天在福州的街上溜达，跟着手里拿大哥大的人，去看看他们在哪里消费，高档场所有多少。
考察市场后，吴雅真将“别有天”打造成一个安静喝茶、洽谈生意的文艺茶馆。
年，很多茶馆转型去做麻将室、洗脚城，这不符合吴雅真心中的纯粹，后来想出把茶与食糅合在一起，做成“茶膳”，原本只是作为辅助产业，没成想大受欢迎，成了店里的招牌。
误打误撞的一个小巧思，让吴雅真看到茶应该与时代潮流结合，才能走的更长远。
继闽式功夫茶之后，吴雅真还创编出青山雅韵、乌龙悠韵、兰香音韵、茉莉花韵等，紧跟时代潮流，她创编的茶艺深受年轻人喜欢。
谈及三十年来茶艺教学，吴雅真感叹现在学茶艺的人越来越年轻化，茶艺就是应该要继承、传承和创新。
一生与茶相伴
“如果我今天不喝茶，就好像有什么事情没做。”
吴雅真爱茶已经爱到骨子里，从福建茶艺馆建立至今，吴雅真走进茶已有三十多年，皭然不染于尘俗，见证了中国茶文化杂乱到繁盛，她说：“茶，带给我人生无限的乐趣，我充满感恩，十分庆幸。”
人生就像乌龙茶，要经历萎雕烘焙、高温冲泡等多道工序提炼，最终所得都在一杯茶汤里，茶香盈室，入口苦涩，回味甘甜。
吴雅真，中国茶道表演艺术家/中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事/雅真海峡茶艺学校校长，连续五届为海峡两岸茶艺小组电视公开赛创编茶艺担任大赛评委
吴雅真把多年来自己关于茶的心得编撰出书，著书有《乌龙悠韵》、《红茶雅颂》，从历史源流讲述茶叶品鉴，吴雅真的书是茶行业从业人员和爱茶人士不可错过的好书。
《乌龙悠韵》是从福建乌龙茶的辉煌历史演变着手，全面阐述了乌龙茶生长的地理环境、各品种特征、制作、茶艺、拼配技术等内容；
《红茶雅颂》是讲述了16种中国红茶，中国红茶风靡欧洲及如何在“俭、清、和、静”的氛围中细品红茗，健品红韵。
文
溫儀
摄影摄像
李佳霖
部分图片视频
由张清清提供
视频剪辑
李佳霖
统筹
苏兰婷
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