俗语说：“少不入川，老不出蜀。”
或许是因为物产丰饶，或许是因为地理环境闭塞，时光老人走在四川的脚步也变得温柔轻缓。这样的慢节奏总是容易让人消磨斗智，所以，古人劝年轻人莫要入川。然而，在物质文明高度发展的今天，这样的慢生活却变得极为难得，它能让我们的心安定从容。
有人说，四川的慢生活是一种“修行”，这样的修行能让我们找到在物质追求中迷失的内心。那么，在四川“修行”的最好去处，莫过于大街小巷随处可见的茶馆了，一把旧式的竹椅，一碗浓酽的茶汤，便能在阳光下慵懒惬意的坐上一整天。
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半夏今天想跟大家聊一聊的，却不是四川茶馆，而是茶馆中最受欢迎的一种茶——花茶。这里的花茶，特指“茉莉花茶”，在四川的茶馆，你要一杯花茶，没有人会以为是菊花、玫瑰花之类的茶，这也算是一种约定俗成了。
半夏时常听到这样的声音：“我哪儿会喝茶啊，我就每天办公室泡杯花茶。”或者是这样的对话：“你爱喝什么茶啊？”“你呢？”“普洱！”（也有说：大红袍、铁观音，反正声音特自豪）“我就喝点儿花茶。”（说话人的声音似乎都小很多了。）
当然，讲究一点儿的，还会说，“我喝的是飘雪”，以示自己喝的不是普通的茉莉花茶。似乎，这茉莉花茶已经不够上台面，不够上档次了。
并非只有功夫茶才是喝茶！
其实不然，半夏认为，茉莉花茶，确是“大俗”之茶，俗在其草根一样，融入了我们的日常生活之中；茉莉花茶，又是“大雅”之茶，雅在花与茶相得益彰。
茉莉花与茶，什么时候结合在一起，至今没有明确的答案。可以肯定的是，这绝对不是今人的创举。
最早的文字记载见于宋末元初，周密辑录宋人诗词《绝妙好词》中注施岳的《茉莉词》“茉莉岭表所产，古人用此花焙茶......”可见，以茉莉花入茶历史悠久。
明太祖朱元璋的第十七个儿子，宁王朱权，精通茶事，还著有《茶谱》一书，书中明确记载了花茶的具体制作方法：“百花有香者皆可，当花盛开时，以纸糊竹笼两隔。上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香味可爱。”这样的文字记载证明，花与茶的结合早已是流行于上流社会的雅趣了。
图中冲泡用茶是张一元老北京茉莉花茶（年茉莉龙毫）。
花能吐香，茶能吸香，花与茶的结合，充分利用了茶叶和花朵的特性，可以说，这样的结果，来自于人类对自然界的充分认识。
茉莉花茶的制作，从早春就开始了，春分前初展的芽叶，鲜嫩清灵，制作成绿茶，成为茉莉花茶的基础——茶坯。茶坯制作完成就需要冷藏保存起来，等待夏季，等待茉莉花的绽放。
三伏天，一年四季最为炎热的季节，也是茉莉花采摘的季节。
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晴天午后采收的花蕾，粒大饱满，洁白鲜灵，最适宜用于窨制茶叶。花蕾开放后才会开始吐露芬芳，因此，采摘下来的花蕾需要经过适当的处理使其达到成熟，绽放。
年初制作好的茶坯也需要进行处理，以达到窨制最适宜的温度和水分。
茶与花按一定比例拌合，待花释放完香气后筛出，再拌合新的花，如此重复多次窨花，每次窨花需要约24小时，上等的茉莉花窨制可以达到九次，工艺繁复，窨制好的茉莉花茶，香气馥郁芬芳，滋味醇厚。
选购茉莉花茶，花朵的含量与花茶的花香没有直接关系！
茉莉花茶是最受国人欢迎的一种茶，福建的茉莉花茶在北京畅销多年，湖南的茉莉花茶最受东三省群众的欢迎，各地的茉莉花茶均有自己的特色，而我最喜欢四川的茉莉花茶，不似福建花茶的馥郁，也不似湖南花茶的浓烈，四川的茉莉花茶，茶味甘润，花香轻灵，既相互融合，又泾渭分明，茶与花之间达到一种微妙的平衡。
茉莉花茶的三大代表品牌
茉莉花茶是我记忆中最温柔的味道。每天早晨，母亲都会烧开一壶新鲜开水，热气蒸腾的水高高冲入盛着茉莉花茶的瓷杯，茶在水的作用下旋转起舞，盖上盖子，等待茶在水中舒醒。
外公起床洗漱，安坐，揭开杯盖，馨香四溢，沁人心脾，温润的茶汤入口，只觉四肢百骸皆舒展开来，呼吸之间尽是茉莉芬芳。
图中冲泡用茶是四川茉莉花茶“飘雪”
长大后，时常辗转异地，越是疲乏越是烦闷的時候，越是喜歡泡上一杯茉莉花茶。没有比茉莉花茶的轻灵芬芳，更能慰藉旅途的风尘仆仆了。
我们中国的文化，本身就是兼容并蓄，可俗可雅的。半夏认为，既为“柴米油盐酱醋茶”之“俗茶”，又是“琴棋书画诗酒茶”之“雅茶”，雅俗共赏，才是真正的中国茶！
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