丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
唐朝的白居易，在诗里曾写下。
“食罢一觉睡，醒来两碗茶。”
这种状态，是很多人过春节的日常，十分自在舒坦。
不过近期和一位北方朋友聊天。
他觉得，喝茶应该和喝酒差不多，大口喝起来才畅快过瘾。
之前出差到广东、福建时，发现当地人喝茶，都是端着小小一只的茶杯。
端起来，一口就能喝完。
这样喝起来一点儿也不痛快，倒不如用大茶壶、大茶碗搭配冲泡。
提前泡出一大壶茶水后，再给每人分得满满一杯。
过年期间，茶几上摆着各式坚果、饼干、糕点、零食年货。
旁边再用玻璃壶，泡上一大壶茶水。
大家随时想喝了，就按吃自助餐的做法，倒出一杯饮用。
压根不像泡功夫茶那样，需要复杂繁琐的弯弯绕绕。
其实，那位北方茶友所言，有一定道理。
不过客观来看，大壶泡茶有利也有弊，千万别盲目效仿。
《2》
先说大茶壶的优点。
首先，茶具准备简单。
大壶茶，仅是笼统说法。
容量稍大一些的陶瓷壶、玻璃壶等，都涵盖在这个范围。
与泡功夫茶时，需要搭配一系列精致茶具不同。
大壶泡茶喝，采用的是极简风。
仅需准备一把壶，容量在毫升左右，甚至更大。
投茶入壶，加入热水，静待茶味浸出。
一壶茶泡好后，再分入玻璃杯、大茶碗、大茶杯之类，能容纳茶水的工具。
一把壶+数个茶杯。
简单搭配，即可开始泡茶，茶器准备并不复杂。
其次，方便大口喝茶解渴。
泡茶喝，本就可繁可简。
可精致细品慢啜，逐次冲泡后，用小茶杯慢慢品尝。
也可单纯为了喝一杯有滋味的茶水，酣畅淋漓、大口饮茶解渴解腻。
过年期间，大鱼大肉不断，各式零食不断。
吃噎了，吃咸了，吃齁了，赶紧倒出一大杯茶水润一润嗓子，倒也很舒坦。
再次，冲泡方式简单。
大壶泡茶，不需过于复杂的冲泡技巧，人人都能做得到。
没有任何悬壶高冲、定点旋冲、环壁注水的要求。
也不要求及时出汤，快速出汤，彻底沥干茶水。
仅需往茶壶内投入适当干茶，再倒入大量热水加以稀释。
泡上一会儿，约五、六分钟左右，就能倒出茶水享用。
哪怕一壶茶暂时喝不完，还可以放在一旁。
等待想喝时再添入热水，又能得出浓淡适中的适口茶味。
最后，多人喝茶场合很实用。
过春节，少不了觥筹交错，迎来送往。
当客人上门拜年时，留客吃饭。
饭后，免不了还要闲聊叙旧几句。
泡一壶茶，慢慢细聊。
如果在场喝茶人数多，超过七、八人同时喝茶。
再坚持用毫升的标准盖碗泡茶，逐次注水、冲泡、出汤下，有些忙不过来。
倒不如泡上满满一大壶茶水招待，更简单省事。
解放泡茶的双手，不必担心泡出来的茶水不够分，招呼客人喝茶时更从容。
《3》
大壶泡茶优点虽多，但劣势也很明显。
第一，不利于聚香。
玻璃壶、陶瓷壶的质地紧密，外表光洁，不易吸附茶香。
但它们的容量太大。
大茶壶内部，空间宽敞，不利于茶香聚集。
用大壶泡茶喝，茶香会快速飘散到四周空气里。
导致喝茶时，明显感觉倒出来的茶汤不够香。
背后原理，有些类似喷香水。
只有六、七个平方的窄间内，随便喷洒两滴芳香精油，顿时就能满室盈香，在没有开门开窗前提下，香味能长时间停留。
如果将同款香水喷到人来人往的前台大厅等宽敞通风处，香气没一会儿就飘散了，很难持久停留。
容量偏大的茶壶泡茶，茶香易散难聚，留香时间短暂。
喝茶闻香体验，并不是那么美妙！
第二，茶叶消耗多。
泡茶喝，容量越大的茶壶，所需投茶量越多。
泡一大壶毫升以上的茶汤，肯定不能只放一小撮干茶。
起码要投茶4克、5克以上。
茶少，水多，茶味被严重稀释。
最终泡出来的茶水，味道淡寡，饮之乏味。
倒不如将这些茶叶放进相对容量更小的盖碗、玻璃杯、茶壶，再去泡茶。
这样做更能喝到精致细腻的茶汤风味。
第三，茶汤喝不完造成浪费。
仅有三、两人在场喝茶时，没必要动用大茶壶。
喝茶人数少，泡出来的茶水没法及时喝完。
放置在一旁，晾上半天。
没等一会儿，壶内的热茶一早就已经凉透。
这些冷透的茶水，没法让人提起喝茶兴趣。
一放再放，放了长达小半天的工夫，这壶茶还是没能喝完。
最后收拾茶桌时，只好倒掉茶水，再洗净这把壶。
这样算下来，着实太浪费、可惜了好茶。
第四，放置时间过久导致茶味不新鲜。
泡出一大壶热茶后，一旦没有及时饮茶，茶水温度下降很快。
眼下还没出正月，气温依旧很冷。
冷透的茶水，远不如热茶受欢迎。
为此也有人觉得，大壶泡茶不应该拘泥于玻璃壶、陶瓷壶。
改成暖水壶、保温壶、焖烧壶之类的，有何不可？
一早起来，先闷一大壶茶水。
闷好一壶茶后，全家老小都可以倒出来饮用。
哪怕放到第二天再喝，只要保温壶的保温功能足够出色，热茶倒出来依旧能冒着丝丝缕缕热气。
按这样喝茶，岂不是很方便？
说实话，不建议大家这么做。
举个例子，早上七、八点就泡好的一壶茶，闷到晚上还是没有喝完，相隔超过12个钟头。
壶内的茶水，已经和隔夜茶没有区别，一早就变得不新鲜。
喝这样的茶，何谈饮茶享受？
不论怎么看，春节放假在家，喝茶还是“现喝现泡”，才不会辜负美好茶味！
或许对部分茶客来说，喝大壶茶、大碗茶，含有几分怀旧意味。
但从品茶享受角度看，大可不必这么做。
随着现代生活条件的改善，在喝茶方面，也要适时改变不少老观念。
比起不求甚解，大口牛饮，喝下一碗略带茶味的茶水。
追求更香、更醇、更出色的茶汤风味，才是爱茶人的永恒追求。
《4》
大壶泡茶，并非精致化的饮茶做法。
经过大量加水稀释后，茶味难以达到醇厚、细腻、稠滑的风味。
从喝茶解渴角度，只要茶叶本身没有任何怪味酸味，大口饮入，也没有过多影响。
不过花了好几百上千一斤买入手的好茶，囫囵冲泡，未免可惜。
若是为了解渴，喝温开水才是捷径。
对待好茶，还是更建议细啜慢品。
换一套功夫茶具，耐心冲泡，逐道细品。
通过“啜茶”，品尝茶汤当中的落水香、醇厚程度、回甘生津是否明显……
静下心来，慢慢欣赏。
类似到博物馆去欣赏那些宋朝留下来的工笔画。
一笔一划的细腻笔法，平心静气，方能品出真味。
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