「本文来源：东南早报」■早报记者吴小婷通讯员陈亮亮文/图安溪铁观音的制作过程是怎样的，如何泡好安溪铁观音，怎样品评安溪铁观音……7月24日上午，由泉州古城办、东南早报主办的古城文化研学活动在西街象峰巷浪a册店举行。当天，深耕古城文化，现从事非遗传承工作的国家一级评茶师李伟才，受邀为丰泽区第二实验小学的小记者们带来了《安溪铁观音制作技艺及其文化》主题分享。活动中，李伟才以生动的讲解和演示，让大家感受到了安溪铁观音茶文化的独特魅力。★令人陶醉的茶艺□小记者郑灿荣（丰泽区第二实验小学四年级）中国的茶文化历史悠久，安溪铁观音的制作技艺就是我国茶文化的瑰宝之一。采茶、晾青、凉青、摇青、炒青，再经过揉捻、包揉、烘焙……让人不得不钦佩做茶人的技艺！铁观音的泡法也很有讲究，8个步骤各有侧重——洗杯“白鹤沐浴”，落茶“观音入宫”，冲茶“高山流水”，刮沫“春风拂面”，斟茶“关公巡城”，点茶“韩信点兵”，看茶“赏色闻香”，品茶“品啜甘露”。一整套流程下来，让人还未品茶已先被这泡茶的手法折服。安溪铁观音制作技艺可是国家级非遗项目呢，真希望有更多的人走近它、传承它。（指导老师：骆恭进）★一杯功夫茶□小记者盛泺嘉（丰泽区第二实验小学四年级）大家对茶一定都不陌生吧，但你们真正了解茶吗？一片片普通的茶叶要经过怎样的工艺，最终才能变成一杯完美的功夫茶呢？采茶、晾青、凉青、摇青……李老师为我们讲解了铁观音的制作过程。通过老师生动的讲解，我们还知道了采茶时间必须在早上九点后，露水干透时才能开始采。可以说，每一片茶叶，都包含着采茶人的汗水。最后老师还现场泡茶给我们喝。一杯茶端在手里，要先看，再闻，最后品；一杯茶水分三口，先品再回味再细品，你会发现茶水初入口是苦的，再细品是甘甜的。茶如人生，人生这杯“功夫茶”，也需要我们细细琢磨才能回味无穷。★有趣的“品茶课”□小记者黄逸恒（丰泽区第二实验小学四年级）听完老师的讲解，令我印象最深刻的环节——现场泡茶开始了。李老师说，泡茶前要先洗杯，这个步骤叫“白鹤沐浴”；接着把茶叶倒入盖碗，这叫“观音入宫”；再就是冲茶，要把水壶提高，让水流下来，还要在茶具边上转动，这叫“高山流水”……几道工序下来，茶香扑鼻，终于可以喝茶了。一股醇香在我口中蔓延，令人回味无穷。“春堂雅室筝声驻，当与春风舞。杯盏看人生，淡若清茶，先苦甘如故。”正如《醉花阴·品饮》这首茶词所传达的，制茶、喝茶是“先苦后甜”，人生亦如是。★学茶知茶品茶思茶□小记者江湛华（丰泽区第二实验小学四年级）今天，我们在李老师的分享中学茶、知茶、品茶、思茶。冲泡铁观音，共有8道茶艺：洗杯叫“白鹤沐浴”，落茶叫“观音入宫”，冲茶叫“高山流水”，刮沫叫“春风拂面”，斟茶叫“关公巡城”，点茶叫“韩信点兵”，看茶叫“赏色闻香”，品茶叫“品啜甘露”……杯盏人生，先苦后甜。一小杯铁观音，藏着茶民先苦后甜的喜悦。品尝铁观音，感受观音情。
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