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中国茶文化知识凤凰单丛潮汕功夫茶泡法

凤凰单丛的冲泡主要有潮汕功夫茶泡法,口杯泡法,大壶泡法和袋泡茶泡

一.潮汕工夫茶泡法

潮州工夫茶茶具四宝:玉书煨(开水壶);小烘炉(烧水的火炉);孟臣罐(茶壶);若琛瓯(小茶杯)。

用品:凤凰单丛茶5g、橄榄碳、火夹、玉书煨(开水壶)、小烘炉(烧水的风炉)、孟臣罐(茶壶)、若琛瓯(小茶杯)、茶垫、茶海、赏茶盒

主要步骤:

1.生火、掏火、煽炉、洁器、候水。

2.鉴赏香茗:茶叶至于赏茶盒观赏

3.孟臣淋霖:用沸水冲淋壶身,温壶

4.乌龙入宫:将茶叶拨入茶壶,装茶的顺序是先细再粗后梗。

5.悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。

6.春风拂面:用壶盖刮去壶口的泡沫。

7.熏洗仙颜:迅速例出壶中之水,洗茶。

8.若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,温杯。

9.玉液回壶:用高冲法再次向壶里注满沸水。

10.游山玩水:执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底水滴,以免水滴落入杯中。

11.关公巡城:茶壶似巡城的关羽,按顺序出到三杯中,尽量均匀每杯茶量,且低斟不使香气过多散失。

12.韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中高浓度茶汤滴到每一杯中以均匀浓度。

13.敬奉香茗、品茗审韵。先闻香、后品茗。

展示:

二.口杯泡法

用初开的沸水清洁口杯后,取3—5克茶叶(按饮者的需要)投入口杯,用沸水冲泡,盖上杯盖,以防止香气溢出和保持水湓,有利于茶叶展开发出香气、滋味,等待2—5分钟即可饮用。

三.大壶泡法

用初开的沸水清洁茶壶和茶杯后,投入占茶壶容量五分之一的茶叶(视茶壶大小用茶),用沸水冲泡至壶满,加上壶盖,待2—3分钟后,也运用“关公巡城、韩信点兵”或用“公道杯”之法,循序入茶杯,然后分送,请大家品尝。这是现在潮汕地区较流行的一种泡法。

四.袋泡茶泡法

随着生活水平的提高,生活节奏加快,袋泡茶越来越受到青睐。为了适应消费者的多样化需求,在总结、挖掘凤凰单丛茶优良传统品饮方式的基础上,推出了“快捷、方便、卫生”的凤凰单丛袋泡茶。冲泡袋泡茶时一般用90℃左右的开水,冲泡1—3分钟即可饮用。

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