漳平水仙茶，产自福建山清水秀的古城漳平，为乌龙茶的特殊种类，为世界上独一无二的方块紧压乌龙茶。
水仙茶最特别的是包装定型：将茶叶放入用木制的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。小编将从多方面，为茶友揭秘漳平水仙茶的茶叶知识。
一、漳平水仙茶是绿茶吗？
漳平水仙茶香气清新，幽兰花香，滋味醇厚，茶汤顺滑，为茶中精品，叶底十分鲜活，绿润明亮，那漳平水仙茶是绿茶吗？
绿茶是未经发酵，直接杀青，制作而成的茶，保留了鲜叶的天然物质，属于鲜活性茶类。漳平水仙茶滋味醇厚，茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。
从品质中可看出漳平水仙茶不是绿茶，茶叶在制作时，经过了４５％－５５％的发酵，属于半发酵茶，漳平水仙茶是乌龙茶类。
二、漳平水仙茶属于什么茶
漳平水仙茶，产自山清水秀的古城漳平，又名“纸包茶”，是将水仙品种的茶树鲜叶按闽北水仙加工工艺并经木模压制而成。那漳平水仙属于什么茶呢？我们来看下。
漳平水仙茶是经过采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻即烘焙制作而成的茶。茶叶在固定品质（杀青）前，经过了多道发酵工艺，使茶性变得温和，茶汤顺滑，那漳平水仙茶属于什么茶，漳平水仙茶是半发酵茶类，属于乌龙茶类。
漳平水仙茶是乌龙茶中的唯一紧压茶类，因其发酵程度低，具有一定的收藏价值，而且饮用５年以上的老茶，有温胃暖身的特点。
三、漳平水仙茶饼简介
漳州水仙茶，又称水仙茶饼，水仙茶饼是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味。
漳平水仙茶饼香气清高幽长，清新自然，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，茶汤顺滑饱满。水仙茶饼经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，叶底鲜活如重生，具有乌龙茶明显的绿叶红镶边品质特征。更有久饮多饮而不伤胃的特点，属乌龙茶中的名枞。
水仙茶饼畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
四、漳平水仙茶的制作工艺
漳平水仙茶是经过采青、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻即烘焙制作而成的茶。下面我们来具体了解下漳平水仙茶的制作工艺。
漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次。摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇；晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序。
用纸包好的茶饼，此时进入最后一道工序：烘烤。正如中国菜讲究火候，烤茶更需要火候。静静地用炭火慢慢煨着，烤着，一缕缕浓浓的茶香，就散逸飘飞在古老乡村的上空。
五、漳平水仙茶的执行标准
漳平水仙茶属中国历史名茶，肇始清代，民国初兴，近代闻名，当代驰名。 评选以茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面为标准进行评选。省农业区划研究所主持编制的《漳平水仙茶标准》分为三项：
ＤＢ３５／Ｔ７８５—２００７《漳平水仙茶栽培管理技术规范》；
ＤＢ３５／Ｔ７８６—２００７《漳平水仙茶加工技术规范》；
ＤＢ３５／７８７—２００７《漳平水仙茶》。
分别规定了漳平水仙茶树品种来源、苗木培育技术、茶树栽培技术和低产茶园的改造，加工制作环境条件和制作工艺以及漳平水仙茶的检验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存等技术要求。为促进漳平水仙茶生产朝综合标准化方向发展，突出无公害栽培，形成品牌优势奠定了基础。
六、漳平水仙茶泡法图解
冲泡漳平水仙茶茶具选用白瓷瓯杯，茶叶用量掌握茶水比选择１：１５。先行烫杯，解开滤纸，将茶饼置入瓯杯，用沸水快速润茶，而后用沸水冲泡。冲泡时间为１－２分钟，随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。
１、温杯用开水洗净茶杯，以水温提升杯温。
２、置茶将漳平水仙茶饼置于盖杯中，亦可根据个人口味增减茶量。
３、冲茶将煲水壶提高，将开水注入盖杯中，使茶叶在瓯杯中快速旋转。
４、刮沫用瓯盖将漂浮在茶汤上方的泡沫，沿逆时针方向轻轻刮去，并用开水清洗瓯盖。
５、泡茶重新注水到瓯杯中八分满，前三泡的浸泡时间为１０－１５秒，三泡过后，每一泡顺延３－５秒。
６、倒茶将泡好的茶汤倒入公道杯中，并用公道杯，从左之右倒入品茗杯中七分满。
７、点茶将公道杯中的茶汤，再次一点点的倒入品茗杯中，使茶汤浓淡均匀。
８、闻香观赏杯中茶汤颜色，闻漳平水仙之幽兰花香之气。
９、品茶先啜其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。
七、漳平水仙茶的由来历史
漳平水仙茶历史悠久，相传清朝乾隆皇帝下江南至福建时，吃了两条大龙虾后腹痛不止，巡抚大人的丫鬟水仙泡了一壶茶给乾隆皇帝喝，皇帝接过茶一闻，茶香沁人心脾，抿一口清醇香甜，回甘无穷，满满一大壶茶喝下去，不到一袋烟功夫乾隆皇帝顿觉腹胀消减，身体恢复如初。乾隆大喜，由于茶是丫鬟水仙泡的，故赐名水仙茶。从此，漳平水仙茶名声大振，成为乾隆每年必要的贡茶。
漳平，一座具有五百年历史的古城，虽经沧海桑田，但颇具当地传统特色的茶乡文化却沿袭至今。民间以祖传工艺制作的水仙茶，就是漳平悠久茶文化的经典之作。
漳平是我国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。
在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔１３６５米的 山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达７．３５米，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”，所说有治腹痛和拉痢的奇效。
勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于１９１４年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
八、漳平水仙茶一斤多少包
勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于１９１４年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类：水仙茶饼。正是传统工艺做成的茶饼，有了自成一派的重量标准。
漳平水仙茶一斤４８包，一包约１０．５克，在乌龙茶中，只有武夷山岩茶会达到１０克，其它乌龙茶类多见以７－８克为单位冲泡。漳平水仙茶是乌龙茶中单泡最重的茶。
由于水仙茶饼单个重量要１０克以上，建议喝淡茶的茶友，每次掰开喝一半就可以了。
九、漳平水仙茶一斤多少钱
漳平水仙茶为乌龙茶中的名优茶类，由于近年茶叶品质的不断提高，种植面积和产量也在跳跃式增长，那漳平水仙茶一斤多少钱呢。
漳平水仙茶以其独特的滋味，征服了很多资深茶友的味蕾，水仙茶根据采摘季节和制作工艺不同，可将茶叶等级划分为特级、一级、二级、三级，茶叶等级不同价格相差较大，一般一斤水仙茶的价格在百元到上千元不等。
茶友在购买漳平水仙茶时，如果是直接找茶农购买，建议买１５０元－２５０元一斤的，品质就很好了，如果在市场上购买，价格需要加５０到８０元不等。
十、最新漳平水仙茶价格行情走势
近年的茶叶市场，漳平水仙茶可谓是如火如荼，价格也在逐年攀高，下面我们来看下最新的漳平水仙茶价格行情。
１、特级漳平水仙茶价格：７００元及以上／斤
价格分析：特级漳平水仙茶外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄；内质汤色橙黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
２、一级漳平水仙茶价格：３８０元－６６０元／斤
价格分析：一级漳平水仙茶外形条索紧结卷曲，似眉形，毛茶枝梗呈四方梗，色泽砂绿带红黄；内质汤色金黄，清澈见底，幽兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，绿叶红镶边明显，叶脉清晰。
３、二级漳平水仙茶价格：１６０元－２４０元／斤
价格分析：二级漳平水仙茶外形紧结，匀齐均整，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿明亮；内质汤色金黄清澈，香气清高细长，兰花香尚显，滋味清醇爽口透兰香，叶底肥厚、润亮，红边显现，叶片肥厚，富有弹性。
４、三级漳平水仙茶价格：８０元－１５０元／斤价格分析：三级漳平水仙茶外形紧结，毛茶枝梗呈四方梗，色泽砂绿黄亮；内质汤色金黄尚清澈，兰花香尚显，香气尚纯正，滋味清醇爽口透兰香，叶底肥厚、润亮，红边明显，叶片肥厚，富有弹性，叶脉清晰。
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