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喝茶的时候不能不提的一个事情就是“礼”。一个人喝茶得的时候，多数情况下都比较随意。一人、一壶、一碗茶，悠然自得。也不大会去考虑礼节，可人一多起来的时候，礼数就变得重要起来。茶礼有很多，但都有一个原则，显示对客人的尊敬。今天就从客人的座次、奉茶的讲究、冲泡手法几个方面上简单说一下茶桌上的礼仪。
客人的坐次
客人到了茶桌之前，不分高低贵贱，只求长幼有序。作为茶主人，以自身面向的方向为基准，安排长者，贵客坐在你的左手边，依次按照从左到右的方向排列下去。这样的座次，也方便斟茶的时候从左至右，以顺时针的的方向斟茶。给客人的感觉，就是公道杯，一点点的退回来，显得比较谦逊。
奉茶的时候不要碰茶杯边缘
客人坐定之后，冲水出汤，如果没有将茶杯摆放在客人面前，那奉茶的时候，应尽量用手托住茶杯的中下部，不要用手指触碰茶杯的边缘。一来是注意卫生，二来是给人以尊敬。如果是使用的茶具比较薄，会烫手，又或者举得奉茶的时候拿不稳。可以事先将茶杯放置在客人面前的茶垫上。起身逐一斟茶。这显得比较随意，没有双手奉上茶杯的尊敬。奉茶的时候还有“伸掌礼”，伸掌礼表示“请”与“谢谢”，主客双方均可采用。如果不太理解的话，我想到一个比较形象的说法，就是银行的大堂或柜员的手势，四指并拢，手指方向即为引导方向。说的直白点就是告诉客人，茶已好，请用茶。
冲泡手法中的礼
在冲泡茶的时候，烧水的壶嘴不要对着客人。据说壶嘴对着客人，是赶客人走得意思。但是现在人对古典礼仪的说法，也不甚了解。与其说是对着客人是赶客人走，不如说壶嘴对着客人会有被烫伤的危险。现在的茶台一般都会配着煮水的壶。方便取水、烧水用。茶台本来就不大，再把壶嘴对着客人，水烧开的时候难免会有水星飞溅出来，烫到客人就不好了。
水烧开后，就是注水出汤。有种注水的手法叫做“凤凰三点头”。就是首先用手提壶靠近茶杯口注水，再提将使水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯(茶碗)口继续注水。如此反复3次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。寓意是像客人三鞠躬，以示敬意。之前有讲过，冲泡普洱茶的时候适合“杯壁下流”，不太适合高位冲水，所以在出汤的时候采用“凤凰三点头”的手法，将盖碗或壶中的茶汤在分入功夫杯的时候采用这个手法，以示尊重。
茶汤的多少
做为主人在分茶之前，要先预估一下客人的数量和茶杯的容水量，应该做到每人均分，以示平等。万不可前多后少，致使最后一位客人分茶时少茶或无茶的情况出现。这就要对自己的茶具熟悉，人多用的器具大一些，人少也不宜用过小的器具。
茶桌上的礼仪和酒桌上的礼仪都很多，这是传承了几千年的文化。都讲究座次，讲究敬。
今天的分享就到这里。希望对你有所帮助。
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