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5月12日是母亲节，也是妈妈的生日，从前几天就老是在纠结要送什么给妈妈当节日礼物和生日礼物。传统的生日蛋糕在做了这么多年的烘焙后，每一年都是为她做一个奶油的生日蛋糕，今年刚好她的农历生日和母亲节同一天，怎么也要做一个特别一点的！
茶，在潮汕地区，可以说是和柴米油盐一样重要的东西，妈妈也是一位特别喜欢和茶的人。不管是传统的功夫茶，大腕茶，都是她每天必备的饮品。所以今年我想用茶来当为这个蛋糕的主要食材，抹茶，在蛋糕中可以说是最受焙友们欢迎的原料之一，抹茶和红色的浆果搭配可以堪称一绝。刚好昨天买了一盒牛奶草莓，要不就用这两种材料搭配着，怎么样呢？
材料：
覆盆子夹心：
覆盆子果茸：克；细砂糖：16克；吉利丁片：2片
抹茶慕斯：
奶油奶酪：克；淡奶油：克；吉利丁片：15克；细砂糖：40克；
牛奶：克；抹茶粉：8克；草莓：10颗；抹茶粉（装饰）：少许
做法：
1.准备一个八寸方形慕斯圈，底下用保鲜膜包好。
2.草莓洗净擦干水分，对切，整齐的摆放在慕斯圈内侧。
3.将覆盆子果茸先从冷冻中取出回温，倒入奶油，加入细砂糖，小火加热至微沸关火。
4.吉利丁片冰水泡软，沥干水分放入果茸内，拌匀。
5.做好的覆盆子夹心倒入慕斯圈内，放入冰箱冷冻备用。
6.吉利丁片用冰水先泡软。
7.牛奶倒入奶锅内加至温热后倒入碗中。
8.加入抹茶粉，拌匀后放入沥干水分的吉利丁片，拌匀。
9.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，打发至顺滑。
10.将抹茶牛奶液加入奶酪中，拌匀。
11.淡奶油打发至5成，半流动状态。
12.加入奶酪糊内，过筛两次。（想要细滑无颗粒的慕斯糊，最好是过筛两次）
13.将做好的抹茶慕斯糊倒入方形的慕斯圈内，冰箱冷冻过夜。
14.取出慕斯，用电吹风（或者用热毛巾敷）吹一下慕斯圈外围，托起蛋糕脱模。
15.在慕斯蛋糕上面均匀的筛上一层抹茶粉做装饰。
这款抹茶覆盆子慕斯蛋糕外表看似简单，但里面加入了覆盆子果泥，抹茶慕斯糊，还有新鲜的草莓，口感上非常的丰富，过筛过的慕斯糊几乎到了入口即化的程度，特别适合在夏天母亲节这个时候来食用。在这里我衷心的祝福您！我亲爱的妈妈！祝您母亲节快乐！同样也祝您生日快乐！妈妈！您辛苦了！
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