中国是茶的故乡，是茶的发源地。中国人对茶的熟悉，上至王侯将相下至平民百姓，无人不知，无人不晓。不管你是文人墨客、诸子百家还是乡野挑夫、市井小贩，无不以茶为好。人们常说，柴米油盐酱醋茶，可见茶已经深入到日常生活中，而常见的茶也被分成六大系，分别为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶，除了六大系外，还有以上述茶为原料而制作出的加工茶，比如花茶、紧压茶等。
蒙古奶茶/图片来源于网络，侵删。正如中国的地大物博，中国的茶文化也是源远流长，多姿多彩。中国的茶不止可以泡着喝，还可以打着“吃”，凉拌着“吃”，擂着“吃”，茶不仅有本味，还可以混合着米油盐酱的味道。中国的花样吃茶绝不是冲泡着喝那么简单，比如恭城的油茶，一碗“打”出来的可以加入葱花、香菜、大蒜，花生米、炒米花、油果、馓子等各色小吃的特色茶，有祛除湿气、提神醒脑的功效；还有蒙古的奶茶，这种茶用的就是上述花茶中介绍的紧压茶中的一种青砖茶，体积小巧，方便携带，十分适合游牧生活，蒙古奶茶不比我们平常所喝的奶茶，它是鲜咸味的，而一旦加入了盐，那自然也会往主食的方向发展，配上奶皮、奶豆腐、炸果子、炒米、牛肉干等，就成了蒙古人一顿营养丰富的午餐。
在饮茶文化流行的广东潮汕一带，除有着精致讲究的功夫茶远名在外，同时也有一种类似蒙古奶茶可用作主食的吃茶文化，被称为“擂茶”。擂茶也称客家擂茶，是热情好客的客家人用来待客的传统礼节，比如家里有婚嫁喜事或有亲朋好友到访时，都会请喝擂茶。擂茶擂茶，自然精髓就在于“擂”。擂，即研磨的意思。制作擂茶就必须用到“擂茶三宝”，即带有纹路的陶制擂体，擂棍，捞瓢。制作中将所有食材倒入擂体中，坐在凳子上，用双脚固定住擂体，顺时针用擂棍一直擂，顺时针一圈后再逆时针一圈，重复擂，直至擂成糊状，再倒入烧开的开水中，便可以直接喝，这便是最原始的清擂茶。
除了食清擂茶，后面也慢慢演变出了可以加料吃的擂茶，擂茶的包容性特别强，一份擂茶中加入十几二十几种配料是常见的事。加料擂茶按吃法分为荤素擂茶，荤擂茶会加入猪油、肉丝、小肠、粉干、豆子、香葱等等，而素擂茶则会加入素茶油、花生、绿豆、粉干、还有当地的风味辣萝卜等等；按地域分为“咸茶”、“菜茶”，比如海陆丰、潮汕地区多以这两种做法，还可分为“粥茶”，清远、英德两处比较喜欢此吃法。料加得多了，可以变成擂茶拌饭，成为客家人主食中的一部分，这也是比较传统的一种吃法，就是在加料的基础上再加入米饭或炒米，拌着吃，也可以将茶汤和饭分开吃。但不管哪种方法，擂茶的精髓—汤汁，配料一定是多于米饭的，这才是正确的吃茶姿势。
擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式，被称中国茶文化中的“活化石”。客家人独具特色的擂茶文化，当地人食之如蜜糖，外地人却见之如砒霜，直呼吃不惯。这主要是因为接受不了它的味道，说是喝茶，结果入口却是咸的，想当个汤来喝，结果里面又有好多配料，重点是还漂着一层绿色的沫，整体的视觉和味觉没有吸引力。尽管如此，喝擂茶的人口也约有万人，不仅是潮汕地区，擂茶风俗在中国华南六省都有保留，有广东、湖南、江西、福建、广西和台湾等地，都保留着当地的擂茶特色。
你们有吃过擂茶吗？觉得味道能接受吗？其他地方的擂茶又是怎样的特色呢？欢迎在评论区留言，喜欢阿詹的朋友也可以点个
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