祁门红茶全发酵，以高香闻名，茶师称之为砂糖香或苹果香，又被誉为祁门香。
祁门红茶凭借自己独特的祁门香，与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名世界三大高香名茶之首。
在《安徽省志·农业志》中写道：“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，由以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，并非其它红茶所能比。”
“KeemenSweetCandyScent”，这个英文词组特别为描述祁红工夫的“祁门香”而创造，这在在世界香气体系中十分少见。
在美国韦氏大辞典有关于“祁门红茶”词条有说明，祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。英国人最早称之为“祁红”，日本人将祁红称为玫瑰，在国际红茶市场上可以说对祁红的褒奖是毫不吝啬。
祁门产茶创制于光绪年，已有百余年的生产历史。而祁门产茶可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄。由于当时江西宁州生产红茶已经超过20年历史，品质稳定可靠，安徽茶商(包括余干臣在内)鼓动建德茶区的茶农仿制宁红茶，成品在市场上被称为建德红茶。
随着胡元龙创始的祁门红茶的诞生，由于茶叶品质类似，此后建德红茶、祁门红茶与宁州红茶在出口市场上长期为竞争对手。
祁门地处黄山西麓，在神奇的北纬30度线，也是世界著名的优质黄金产茶带，祁门红茶正是生长于此。
黄山西麓的高山终年云雾缭绕，森林覆盖率达85%，夏无酷暑，冬无严寒。在这样的环境中，茶树得以不断积攒内力。
有诗云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁红高香，贵在制作。
一般的红茶，采摘下来之后，摊放、揉捻、全发酵和烘干，差异性只是存在于不同地区茶人对每个步骤的命名上，这些步骤对于祁门红茶也是一样的。但在红茶之上，要成为工夫红茶，还需在烘干之后，精制工艺才开始，要经历初筛、分筛、打袋、等共17道工序，最终以色泽乌黑，细小纤巧的形式呈现。
祁红汤色红艳明亮，用白瓷茶具冲泡，能明显看出周边有微小泡沫和一道金圈，俗称“宝光”。年，外交部长王毅评价祁红为：镶着金边的女王。而且更颇为神奇的是，欧美人们饮红茶习惯上要添加牛奶，一般红茶加入牛奶则变成红里带黄或带灰，立刻暗淡起来。而祁红冲入牛奶后变成明艳粉红，色泽依旧迷人，香味更加协调，这是别的红茶无法比拟的，所以祁红又有“茶中英豪”之称。
从最早的诞生，到远播海外到年巴拿马万国博览会获得金奖，再到新中国成立之初作为重要外汇兑换物资，祁门红茶的诞生仿佛代表着茶叶远播开去的历史。
祁红工夫茶就如同中国功夫一样，在国际红茶市场上让人留下了深刻的印象。
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