工夫茶的「正确打开方式」
茶
事
古
代
古代文人很喜欢喝茶，有人说「茶，助诗思，战睡魔」，也有人说「茶为涤烦子，酒为忘忧君」。咬文嚼字，有点太过高深，其实简单地说，就是煮水泡茶。说到泡茶，则不得不提工夫茶。由于现代人越来越讲究休闲养生，泡工夫茶成为了人们消遣娱乐的日常之举。
但要泡好一壶工夫茶，有些“工夫”还是必不可少的。
接下来小编给你扒一扒工夫茶里的真工夫吧！
首先，择水这一环节是不容忽视的。要使茶性充分发挥，就应使用低纳弱碱的矿泉水，不仅健康而且口感柔和甘甜，能够使茶的香味更好地散发出来。
其次，煮水这个步骤，炭、水壶，火炉都是关键。
炭，非橄榄炭不可，以乌榄剥肉去仁之核，烧成。
壶，玉书煨就是煮水神器，水沸腾时，盖子“卜卜”作响，如唤人泡茶。
炉，首选潮汕红泥小火炉，小巧玲珑，不仅可调风量，还可控火力。
万器具备，橄榄炭入炉点燃，慢慢烧出“炭香”，火力不紧不慢，慢慢烧热玉书煨；等到玉书煨发出“卜卜”声响，静水变成活水，便可准备冲茶。
关于茶叶选择，乌龙茶最适合不过。因为这种类型的茶叶属于半发酵茶，能泡出色、香、味俱全的效果。常用的乌龙茶有铁观音、岩茶和单丛等，而潮汕人偏爱单丛，因为好的单丛喝起来浓郁香醇，润喉而回甘。
水沸，茶叶静候，接下来就是泡茶了。然而泡茶器皿也是十分讲究的，有句话说「壶必孟臣，杯必若深。」
孟臣壶，泡茶不走味、贮茶不变色、夏暑不变馊。
若深杯，杯小，口沿外撇不烫手，质薄如纸，能起茶香，色白如玉，能衬茶色。
有了合适的器皿，泡茶自然运筹帷幄。先用沸水烫壶温杯，一方面除去异味，另一方面能留下余温，有利于茶香的散发。往温壶中放置茶叶，大约为以壶容量的三分之一，注入沸水将茶叶清洗一遍，再将沸水从较高点向下注入，茶叶于壶中翻滚，散开。
等到茶性被激活的时候用壶盖将壶口的茶沫轻轻刮去。
再盖上壶盖用滚水淋灌，内外受热逼出茶香，这个时候就能出茶了。
倒茶时注意从低处慢慢倒入茶杯，既不起泡沫，也不飞溅，还能护住茶的香味不四散。
这一套流程下来，一杯茶香袅袅的工夫茶，就此诞生。
每
个人都有对茶了解不深的开始，但先学习泡茶的流程，选茶、品茶的方法便可以在长时间喝茶中，渐渐积累经验，从泡茶中感受前人留下来的文化韵味，从喝茶中获取生活赠予的闲适与乐趣。
因工夫茶之名，感悟和回馈生活。
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