丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
身边有位朋友，拿到驾驶证已经很多年了。
平时上班通勤近，走路不到半小时就到单位，开车上路次数较少。
近期，快要过年了。
她打算开车回家过年，然而，有个巨大的难题摆在她面前。
由于缺乏驾驶经验，她有些不够自信。
虽说一直以来，都有摸索练习车技，心底里还是拿不准主意。
不知道自己究竟要达到什么水平，才能独自上高速。
往朋友圈里询问了一圈，身为“太姥山车神”的李麻花，给她做了指南总结。
李氏驾驶指南，总的来说就3点。
看明白别的车子要干嘛；让别的车子知道自己的驾驶意图；勤看三镜，实时观察路况……
乍一看理论指导并不难，关键靠细心积累经验。
下午泡足火水仙时，边喝茶，边旁听了几句李麻花给朋友的驾驶指导。
无意当中，联想到一个相似的新手问题。
“初入茶圈的新茶友，盖碗冲泡技术练到何等水平，才有底气坐到主泡位给别人泡茶？
眼瞅着旧历新年一天天近了，春节假期若想在茶桌上给亲友们“露一手”，不妨多对照以下4点。
《2》
一、养成提前检查的好习惯。
老司机开车上路，开启发动机之前，会仔细检查车况。
提前检查，确认无误，再进行下一步操作。
这样的好习惯，放到泡茶招待客人，同样少不了。
客人还没来之前，先提前做好卫生。
扫地、擦桌子，保持泡茶居所的卫生整洁。
然后是洗茶具，将冲泡所需的一切杯盏，提前用清水洗干净。
将茶具洗净，摆在桌面后，逐一看一遍茶杯。
看到杯子口沿有缺口、裂痕的话，及时换新。
将盖碗、公道杯等茶具摆入茶盘时，摆位也有讲究。
通常，泡茶者坐下来后，公道杯在左，盖碗在右。
它们彼此间不要挨太近，不然随意一揭盖就碰到旁边的公道杯，发出嘈杂器物碰撞声，也是不妥。
最后，过年期间，请客上门喝茶，要适当准备茶点。
找几个碟子，装些开心果、白晒花生、原味苏打饼干等，更显待客诚意。
《3》
二、学会怎么用盖碗。
有客上门，如果像过去那样，直接用大茶缸泡茶招待，那倒简单。
不用学，不用练，看一遍就会。
往大茶缸里随手放一把茶后，加入沸水，递给客人后，请君自便。
但有仪式感的盖碗泡茶，略显不同，要提前掌握技巧。
光是入门阶段的拿盖碗手法姿势，就颇有讲究。
为了稳当顺利拿起盖碗，冲出茶汤，建议用三指握碗法。
操作方式是，伸出大拇指和中指，抓在两侧碗沿。
食指呢，放在盖钮上方，负责固定合盖开口角度。
三指握碗的原理，在于三角形能形成稳定性，能稳当拿起盖碗。
新手入门阶段，为了避免烫到手，买盖碗时要选宽碗沿的。
宽碗沿，更能远离碗内的滚烫热茶。
拿起盖碗，倾倒出汤时，动作发挥更流利顺畅。
《4》
三、注水时要注意手法。
工欲善其事，必先利其器，用盖碗泡功夫茶，建议准备适合冲泡使用的烧水壶。
避免用常规宽嘴家用烧水壶。
不然提壶往下倒水时，滚烫热水哗啦啦直流，很难控制注水量。
选壶嘴细的鹤嘴壶、长颈壶，更契合盖碗冲泡所需。
往盖碗内注水，诀窍不外如下。
放低一些；打圈均匀注入；速度利落加快。
泡好一道茶，不需悬壶高冲，让烧水壶的壶嘴出水口正对盖碗上方为好。
不然，从高处往下注水，热水流速湍急。
容易往盖碗外溅出一圈水花，并不稳妥。
将烧水壶稍微拿低一些，单手抓在提梁把手上方，打圈快速注入。
环壁注水，不能简单片面理解成绕着盖碗内壁打圈。
而是在干茶上方，均匀环绕，全方位覆盖。
力保让干茶被快速打湿浸润，释放出充足滋味。
头两道茶如果换成定点注水，水柱落入的位置固定不动，意味着整个盖碗内的茶叶，仅有一半得到沸水洗礼，剩下一大半还是干燥的。
当你往盖碗内加满沸水后，干茶会浮起在水面，使得茶味浸出不完整。
滋味不足，风味欠缺，喝到的茶味层次差了一大截。
《5》
四、别跟风网红炫技手法。
新手开车，要求稳。
不要总想着炫技，想着弯道超车，想着来一段漂移……
新手泡茶，亦同理。
用盖碗泡茶，确保将茶汤干脆利落倒出是当务之急。
千万别分心跟风网上的“合盖悬停”、“双手出汤”等。
先学会扎马步，扎实基本功，才是正道。
练习盖碗泡茶，重点是学会顺利倒出茶汤。
最开始，可以对着空盖碗练习。
练拿盖碗的正确手势动作。
练十次，练五十次，练上百次，直到自己面向盖碗伸出手，本能就知道手指头该抓在什么地方。
然后，往盖碗内加入清水，练习出汤流程。
全程可拆分出三个环节，注水，合盖，出汤。
每完成一步，下意识就能反应出接下来要做什么。
这时，就可以开始正式上手。
投入碎茶、过期茶、变味茶开始练手。
加入热水，反复多练。
直到将完整的冲泡动作，一气呵成，又快又好的泡出一道茶。
到那时，再做到泡茶位置上给客人泡茶，心里也能有点底。
不至于手忙脚乱，往桌面上洒得到处都是水。
倒茶出汤动作磕磕巴巴，流出“露怯”姿态。
《6》
要想做到行云流水地泡出一道茶。
方法无他，唯有勤练。
不过，练熟的基本冲泡动作后，依旧少不了多学多看，多准备些适合放在茶桌上闲聊的谈资。
毕竟，当你坐在泡茶位置后，要做的不止是“泡茶工具人”。
面对客人抛过来的闲聊话题，还要从容应答一二。
如果对于茶，全然不懂。
等到客人随性提及，现在泡的是什么茶？花香真特别。
而自己却不知如何作答，只能生硬回聊几句是是是、对对对。
若真如此，未免无趣。
喝茶泡茶这件事，说难不难，说易不易。
但，当你沉浸其中后，会发现其乐无穷。
进一分，有进一分的欣喜。
多熟悉，多了解，更能欣赏品茶之乐。
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