行走茶区，潮州凤凰镇乌岽山，寻遇凤凰单丛茶。
乌榄炭，红泥小火炉，玉书煨。。。准备停当，午后安静的享受一刻潮州工夫茶的悠闲。
工夫指的是做事所费的时间和精力，以及所需的工力、素养、造诣、空闲时间。
工夫与烹茶、品茶的方法联系在一起，便成了“工夫茶”（而不能写成“功夫茶”）。
工夫茶之特别处，不仅在于茶，还有其器具的配备精良，以及闲情逸致的烹制方法和过程。
潮州人对于“茶质”、“水”、“火”、“用具”、“烹法”，着着研求，借以陶情悦性，消遣岁月。
煮茶，水当先，火亦不后。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”、活火者，谓炭之有焰也。
潮州人煮茶，多用绞只炭以其坚硬之木，入窑窒烧。木脂燃尽，烟嗅无存，敲之有声，碎之莹黑，使用来泡茶，为上乘。
不同的炭火，品质差别巨大，最上乘的用橄榄核炭。
以乌榄剥肉去仁之核，入窑窒烧，逐尽烟气，俨若煤屑。以之烧茶，焰活火匀，更为特别。
而其他的炭火如松炭、杂炭、柴含煤等，不足以入工夫茶。
茶壶，俗名冲罐。以江苏宜兴朱砂泥制者为佳；而潮州人所最珍贵的是称呼为孟臣冲罐。
也多用潮州手拉坯壶泡当地的凤凰单丛茶。当地的泥土器，唤醒当地所产的茶叶，是一种久别重逢。
红泥火炉，古人用以温酒，潮州人则用以煮茶。搭配乌榄炭，是一种茶人皆喜欢的风雅。
砂铫，俗名“茶锅仔”，用以煮水。沙泉清冽，故铫必砂制。枫溪名手所作，轻巧可喜。或用钢铫、锡铫、轻铁者，终不免生金属气味，不可用。
茶、水、火、器等，既一一讲求，另外如果烹制技艺不得法，当然也不能称之为“工夫”之道。
是以工夫茶，有了这种器物后，其次就在于烹制的方法了。
所谓有治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等过程。
继而味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想弛古今。
境界至此，已得“工夫茶”三昧。
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